薯仔食譜

番茄薯仔牛肉湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	1茶匙
洋蔥	1個
胡椒粉	1/4茶匙
牛肉片	200克
油	1/2茶匙
砂糖	1/2茶匙
生粉	1茶匙
番茄	2個
薯仔	1個
鹽	適量

	Step 1: 將番茄、薯仔及洋蔥切粒。
	Step 2: 牛肉用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及油醃10分鐘。
	Step 3: 煮滾一鍋水，加入番茄、薯仔及洋蔥用中火煮滾，用中小火煮20分鐘。
	Step 4: 加入牛肉片煮滾。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。

蒜烤芝士薯角|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
蒜蓉	3小勺
薯仔	3適量
意大利香料	20克
鹽	20TSP
橄欖油	40克
巴馬臣芝士碎	80克

	Step 1: 烤箱預熱190度；土豆洗淨切角；
	Step 2: 取一個碗，放入土豆角，蒜蓉、義大利香料、鹽、橄欖油.
	Step 3: 再放入帕瑪森芝士，攪拌均勻.
	Step 4: 在烤盤上放一塊錫紙，把攪拌好的土豆角放在烤盤上，再撒一點芝士.
	Step 5: 放入預熱到190度的烤箱，烤10—15分鐘，至芝士融化，土豆完全熟透即可.

豆角薯仔燜排骨|烹飪時間:1.5小時

材料	分量
排骨	500克
豆角	300克
薯仔	300適量
乾辣椒	30適量
桂皮	1條
月桂葉	3片
鹽	適量
冰糖	35克
胡椒粉	適量
薑片	50片

	Step 1: 煮滾一鍋蔥薑水，排骨汆水後撈起瀝乾。
	Step 2: 薯仔去皮，洗淨後切塊。
	Step 3: 鍋中放油燒至六成熱，放入冰糖炒上色，加入排骨炒至呈微黃色。
	Step 4: 改小火，依次序加入薑片、豆角、薯仔、豉油、鹽、乾辣椒、桂皮、月桂葉及胡椒粉，慢炒1分鐘。
	Step 5: 加水至浸沒食材，大火燒滾後改小火慢燒約1小時，即成。

經典炸魚薯條|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
薯仔	2個
龍脷魚扒	400克
麵粉	225克
啤酒	250毫升
蛋黃	2隻
檸檬(切角)	1個
溶化牛油	2湯匙
海鹽	適量
黑胡椒	適量
油	適量
蛋黃醬	60克
紫洋蔥(切粒)	30克
醃青瓜(切粒)	3湯匙
水瓜柳	1湯匙
番茜(切碎)	1湯匙
細砂糖	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。薯仔用木勺固定，切薄片(小心不要整個切斷)，切好以後放在焗盤上；
	Step 2: 在薯仔表面刷上牛油，灑上海鹽和黑胡椒，放入焗爐焗40分鐘或直到表面金黃色；
	Step 3: 準備他他醬，將蛋黃醬、醃青瓜粒、紫洋蔥粒、水瓜柳、砂糖及番茜碎拌勻，備用；
	Step 4: 準備啤酒炸漿，將海鹽、黑胡椒、125克麵粉、蛋黃及啤酒拌勻，備用；
	Step 5: 魚扒灑上海鹽及黑胡椒，沾上餘下的麵粉，蘸上啤酒炸漿；
	Step 6: 準備炸鍋，用高火燒熱加入足夠油份，將魚扒炸約4分鐘直到表面金黃色，撈出瀝乾；
	Step 7: 將薯仔、炸魚及檸檬角上碟，配上他他醬即成。

和風咖喱豬肉飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
豬肩肉(切件)	200克
薯仔	1個
紅蘿蔔	1個
洋蔥	15
牛油	20適量
蘋果醬	100克
日本咖哩塊	2塊
水	500毫升
熟飯	1碗
蔥粒	適量

	Step 1: 薯仔、紅蘿蔔及洋蔥去皮切塊；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬肉煎至金黃色，盛起；
	Step 3: 用同一個鍋，加入牛油及少許油，加入洋蔥炒香，加入蘋果醬拌勻；
	Step 4: 加入紅蘿蔔及薯仔煮2-3分鐘；
	Step 5: 加入豬肉及足夠份量的水蓋過材料煮滾，調至小火煮20-30分鐘直至蔬菜及豬肉軟腍；
	Step 6: 加入咖喱磚攪拌至溶化及濃稠；
	Step 7: 灑上蔥粒，伴以白飯享用即成。