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薯仔 食譜

金黃薯餅全日早餐|烹飪時間1小時

材料 分量
煙肉 20克
焗豆 60克
法包片 2片
香腸 2條
雞蛋 1隻
水牛芝士 5件
薯仔 1個

Step 1:

薯仔去皮後刨成絲，浸泡在凍水中

Step 2:

然後瀝乾

Step 3:

以高火燒熱鍋，加入薯絲煎至金黃色

Step 4:

放在鐵鍋上

Step 5:

用同一個鍋，加少許油，將香腸及煙肉煎至香脆

Step 6:

放在薯餅上

Step 7:

在薯餅上加上焗豆、法包，以及打入一隻雞蛋

Step 8:

將鐵鍋放在已預熱的焗爐焗10分鐘，直至雞蛋半熟

Step 9:

灑上芝士

Step 10:

再放入焗爐焗至芝士溶化

雞肉洋蔥煎薯餅|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
辣椒粉 5克
免治雞肉 100克
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
孜然粉 5克
麵包糠 20克
雞蛋 1隻
生粉 20克
薯仔 2個
鹽 5克

Step 1:

薯仔去皮後切小塊

Step 2:

將薯仔蒸約15分鐘至軟腍，放涼備用

Step 3:

洋蔥切幼粒

Step 4:

紅蘿蔔切幼粒

Step 5:

準備一個大碗，用壓蓉器壓成薯蓉

Step 6:

加入洋蔥、紅蘿蔔、免治雞肉

Step 7:

加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉及鹽，再加入生粉、雞蛋、麵包糠拌勻

Step 8:

以中火燒熱鍋，加少許油，用匙羮取一湯匙的份量壓成餅狀

Step 9:

放入鍋煎至兩面金黃色及雞肉全熟透

Step 10:

上碟即成

韓式薯仔排骨湯|烹飪時間1.5小時

材料 分量
娃娃菜 1棵
蒜頭 5瓣
蔥 20克
豬肋骨 200克
洋蔥 1個
韓國辣椒粉 1湯匙
韓國辣椒醬 5克
鹽及黑胡椒 適量
薑 20克
韓國芝麻油 1湯匙
水 1500毫升
韓國面豉醬 1湯匙
韓國白酒 100ml
薯仔 2個

Step 1:

薯仔去皮後切件

Step 2:

洋蔥切件

Step 3:

薑切片；蔥切段

Step 4:

娃娃菜切塊

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入豬肋骨汆水20分鐘

Step 6:

瀝乾備用

Step 7:

準備一個大鍋，加入水、薑、蔥、豬肋骨、洋蔥、蒜頭及韓國白酒

Step 8:

煮滾後轉中火，蓋上鍋蓋煮2小時

Step 9:

取出薑、蔥、蒜頭

Step 10:

加入薯仔、娃娃菜、辣椒粉、麵豉醬、辣椒醬、鹽及黑胡椒，再煮30分鐘

Step 11:

灑上麻油

Step 12:

即成

日式薯仔燉肉|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 適量
蒟蒻 1塊
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
鰹魚湯料 1湯匙
豬腩肉 1包
薑 20克
砂糖 10克
水 200毫升
味醂 2湯匙
薯仔 2個
清酒 20毫升

Step 1:

薯仔、洋蔥及紅蘿蔔去皮切件

Step 2:

薑切片

Step 3:

蒟蒻切件

Step 4:

豬腩肉切片，每塊2厘米厚

Step 5:

以中火燒熱鍋，加少許油，炒香薑片

Step 6:

加入豬腩肉片煎至金黃色

Step 7:

加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔翻炒

Step 8:

加入水、生抽、味醂、砂糖、清酒及鰹魚湯料

Step 9:

蓋上鍋蓋煮20-30分鐘直至薯仔及紅蘿蔔軟腍

Step 10:

加入蒟蒻再煮30分鐘

Step 11:

熄火放置20分鐘用餘下熱力繼續焗

Step 12:

上碟即成

忌廉薯仔千層批|烹飪時間1小時

材料 分量
車打芝士 5片
牛奶 250毫升
淡忌廉 250毫升
牛油 4湯匙
黑胡椒 3克
中筋粉 20克
薯仔 4個
鹽 5克

Step 1:

薯仔去皮切片

Step 2:

將焗盤噴上食用油備用

Step 3:

以中火燒熱鍋，煮溶牛油

Step 4:

加入中筋粉拌勻煮成麵糊，加入牛奶打發至沒有粉粒

Step 5:

然後加入淡忌廉

Step 6:

煮至微滾及開始濃稠，熄火

Step 7:

將薯仔片排在焗盤底部，灑上鹽、黑胡椒及少許車打芝士

Step 8:

重覆以上步驟逐層排列

Step 9:

將麵糊倒在薯仔上

Step 10:

放入焗爐焗30-40分鐘直至表面金黃色