薯仔食譜

忌廉薯仔焗法包|烹飪時間30分鐘

材料	分量
煙肉	3片
迷迭香	適量
蒜頭	3瓣
牛奶	80毫升
洋蔥	1/4個
淡忌廉	80毫升
肉豆蔻粉	適量
黑胡椒	適量
水牛芝士碎	50克
中型法國麵包	2個
蘑菇	5個
薯仔	2個
鹽	適量

	Step 1: 將法國麵包切去頂部及挖空；薯仔去皮切粒；蘑菇切片；煙肉及洋蔥切粒；迷迭香及蒜頭切碎。
	Step 2: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香，加入蒜頭及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入薯仔及蘑菇炒3-4分鐘。
	Step 5: 加入鹽、黑胡椒、肉豆蔻粉、迷迭香、牛奶及淡忌廉煮滾。
	Step 6: 轉中小火，蓋上鍋蓋，煮10-12分鐘。
	Step 7: 打開鍋蓋，拌勻及煮至濃稠。
	Step 8: 釀入法國麵包，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗 8分鐘或至表面金黃色，即成。

三文魚石狩鍋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆腐	1件
本菇	50克
白味噌	2克
蔥	適量
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1/4適量
三文魚	400克
椰菜	1/4個
無糖豆漿	240毫升
鰹魚昆布粉	1湯匙
味醂	1湯匙
薯仔	1個

	Step 1: 將薯仔及甘筍去皮切片；洋蔥及椰菜切件；本菇洗淨去蒂；豆腐切片；蔥切粒備用。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入鰹魚昆布粉拌勻煮5分鐘。
	Step 3: 加入薯仔、洋蔥及紅蘿蔔，蓋上鍋蓋用中火煮15分鐘。
	Step 4: 加入椰菜、本菇、豆腐、三文魚、白味噌及味醂煮滾。
	Step 5: 加入無糖豆漿煮熱。
	Step 6: 灑上蔥粒，即成。

咖喱雜蔬烏冬面|烹飪時間:30分鐘份量: 1人

材料	分量
烏冬	2袋
紅蘿蔔	1條
西蘭花	200個
薯仔	1個
番茜	5湯匙
乾蔥	2個
蒜	2瓣
香茅	1枝
黃薑粉	1茶匙
咖哩粉	1包
水	200毫升
椰漿	100克

	Step 1: 胡蘿蔔洗淨切滾刀，歐芹切段，土豆洗淨去皮切塊，西蘭花切小朵，泡在水中，幹蔥去皮切片，蒜切末，香茅用刀背拍一下後切末。
	Step 2: 燒一鍋水，加入烏冬面，待水燒開，撈出烏冬面，過冷水，裝碗。
	Step 3: 用之前煮面的水，燒開，加入胡蘿蔔，土豆，煮5分鐘後，放入西蘭花和歐芹煮半分鐘，食材一起出鍋，瀝水備用。
	Step 4: 熱油鍋（油量大於平時炒菜的油量），炒香蒜末、幹蔥片、香茅碎，轉小火，加入黃薑粉，咖喱粉，水，椰漿，攪勻，加入蔬菜翻炒，至蔬菜均勻粘上醬汁即可。

芝心薯仔|烹飪時間1小時

材料	分量
迷迭香	適量
黑胡椒	適量
風乾火腿	4片
水牛芝士碎	170克
橄欖油	適量
薯仔	1個
鹽	適量

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；焗盤掃上一層油備用。
	Step 2: 將薯仔切成薄片。
	Step 3: 加入鹽、黑胡椒及橄欖油拌勻。
	Step 4: 將3-4片薯仔、水牛芝士、3-4片薯仔、火腿、3-4片薯仔及水牛芝士放上焗盤。
	Step 5: 用錫紙蓋上焗盤，放入焗爐焗40分鐘。若表面不夠金黃，可以取走錫紙再焗5分鐘。
	Step 6: 灑上迷迭香。
	Step 7: 即成

普羅旺斯燴雞|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
雞髀	4隻
洋蔥	15
蒜	2瓣
薯仔	1適量
番茄	1個
黑橄欖	50粒
橄欖油	10克
水	300毫升
胡椒粉	2克
鹽	3TSP
迷迭香	3湯匙
百里香	3條

	Step 1: 雞腿肉洗淨切塊，洋蔥洗淨切寬條，土豆去皮切塊，番茄洗淨切丁，黑橄欖切半
	Step 2: 中火燒熱鍋倒入橄欖油，燒熱後將雞腿放入鍋中煎約5分鐘取出備用
	Step 3: 鍋中留底油，待燒熱後將洋蔥、蒜和土豆放入鍋中翻炒約3分鐘，再放入番茄丁，繼續翻炒3分鐘
	Step 4: 鍋中加入水，大火燒沸後將雞腿肉倒入鍋中
	Step 5: 然後加入迷迭香和百里香，轉小火加蓋燜煮25分鐘
	Step 6: 加入黑橄欖，用鹽和白胡椒粉調味即可