薯仔食譜

惹味肉碎炒薯條|烹飪時間:20分鐘

材料	分量
薯仔	300適量
免治豬肉	100克
薑	10斤
蒜	3瓣
蔥	2適量
紅尖椒	2隻
小青尖椒	1個
老干媽辣醬	20克
鹽	3TSP
生抽	適量
紹興酒	1湯匙
生粉	5克
胡椒粉	5茶匙

	Step 1: 準備一個碗，加入免治豬肉、生抽、紹興酒、生粉及胡椒粉醃20分鐘。
	Step 2: 紅指天椒、青指天椒洗净切圈；葱切段；蒜頭切蓉；薑去皮切蓉。
	Step 3: 薯仔洗淨去皮切條，浸水10分鐘，瀝乾備用。
	Step 4: 燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑蓉，加入免治豬肉炒香。
	Step 5: 加入薯仔翻炒，逐少加入水，讓薯條吸收水份，炒至薯條熟透及乾身。
	Step 6: 加入老干媽辣醬、鹽、生抽及指天椒炒匀。
	Step 7: 灑上蔥段即成。

大醬湯|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
豬肉片	150克
翠玉瓜	1條
薯仔	1個
洋蔥	15
豆腐	1磚
紅尖椒	1條
金菇	80克
蔥	1棵
韓國大醬	3湯匙
韓式辣醬	1湯匙
水	1000毫升

	Step 1: 將薯仔、翠玉瓜及紅尖椒切片；洋蔥及豆腐切粒；蔥切段；金菇洗淨去蒂備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥、紅尖椒及蔥段炒香。
	Step 3: 加入翠玉瓜及薯仔炒香。
	Step 4: 加入水煮滾，轉中小火煮15分鐘。
	Step 5: 加入大醬及韓式辣醬拌勻，煮滾。
	Step 6: 加入金菇、豆腐及豬肉片煮熟，即成。

香薯雞翅鍋|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料	分量
雞中翼	5個
薯仔	1個
番茄	1個
紅蘿蔔	1條
紅尖椒	2條
蔥	2適量
蒜	6瓣
柑橘醬	1湯匙
花椒粉	10小匙
生抽	適量
老抽	2茶匙
砂糖	5克
鹽	10TSP
紹興酒	2湯匙

	Step 1: 小蔥切末,紅尖椒切圈。
	Step 2: 雞翅洗淨,在表面開刀。
	Step 3: 將生抽,老抽,糖,鹽,花椒粉,料酒以及柑橘醬調成調味汁，用一半的醬汁醃制雞翅20分鐘。
	Step 4: 土豆洗淨去皮切條,胡蘿蔔去皮切條，番茄切塊。
	Step 5: 塔吉鍋內倒入油，加入蒜瓣煸炒出香，放入土豆條、胡蘿蔔條。
	Step 6: 將醃制好的雞翅均勻的鋪在上面
	Step 7: 中間擺好番茄塊，淋上剩下的雞翅醃料。蓋上鍋蓋，大火燒10-15分鐘。
	Step 8: 關火，繼續悶至5-10分鐘。撒上蔥末，辣椒圈，即成。

麵醬瘦肉炒土豆絲|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
瘦肉	80克
薯仔	1/2個
蒜頭	2瓣
麵豉醬	1茶匙
砂糖	1/2茶匙
米酒	1茶匙
水	1/2碗
油	1茶匙
胡椒粉	1/3茶匙
生粉	1/2茶匙
生抽	1/2茶匙

	Step 1: 蒜頭去衣，剁碎成蒜蓉；將糖混入麵豉醬中拌勻。
	Step 2: 薯仔去皮，洗淨，瀝乾，切絲，用水沖1分鐘後，瀝乾。
	Step 3: 瘦肉洗淨，瀝乾，剁碎，用瘦肉碎醃料醃好。
	Step 4: 燒熱易潔鑊，下油，炒香蒜蓉，放入瘦肉碎，炒至半熟後，加入薯仔絲炒約1分鐘，再加入米酒、麵豉醬和開水，炒勻，至略乾身，上碟即成。

培根土豆卷（《食戟之靈》）|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料	分量
煙肉	20片
薯仔	1適量
洋蔥	15
蘑菇	2個
鹽	20TSP
黑胡椒	3茶匙
紅酒	120ml
牛油	20適量
清酒	2茶匙
老抽	2茶匙

	Step 1: 土豆洗淨放在鍋里加水沒過土豆，加鹽煮10分鐘，烤箱預熱180℃
	Step 2: 洋蔥切末、蘑菇切末。
	Step 3: 橄欖油燒熱爆香洋蔥末，下蘑菇末翻炒，加鹽、黑胡椒翻炒均勻關火。
	Step 4: 將煮熟的土豆去皮加入洋蔥蘑菇末中搗碎拌均勻。將土豆用手捏成一個橢圓型。
	Step 5: 拿一個空碗將培根鋪在碗底。將捏好的橢圓形放在鋪好的培根上，把培根包緊，用線繩綁緊。
	Step 6: 將綁好的培根土豆卷放入烤箱烤50分鐘後出爐，剪掉線。
	Step 7: 熱鍋燒黃油加紅酒、日本清酒、老抽、燒開小火吊厚
	Step 8: 將醬汁澆在培根土豆卷上。