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薯仔 食譜

香薯雞翅鍋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
鹽 10克
紅蘿蔔 1適量
花椒粉 10小匙
蔥 2棵
柑橘醬 1湯匙
蒜 6瓣
砂糖 5克
番茄 1個
雞中翼 5個
薯仔 1個
老抽 2茶匙
紅尖椒 2隻
料酒 2湯匙

Step 1:

小蔥切末,紅尖椒切圈。

Step 2:

雞翅洗淨,在表面開刀。

Step 3:

將生抽,老抽,糖,鹽,花椒粉,料酒以及柑橘醬調成調味汁，用一半的醬汁醃制雞翅20分鐘。

Step 4:

土豆洗淨去皮切條,胡蘿蔔去皮切條，番茄切塊。

Step 5:

塔吉鍋內倒入油，加入蒜瓣煸炒出香，放入土豆條、胡蘿蔔條。

Step 6:

將醃制好的雞翅均勻的鋪在上面

Step 7:

中間擺好番茄塊，淋上剩下的雞翅醃料。蓋上鍋蓋，大火燒10-15分鐘。

Step 8:

關火，繼續悶至5-10分鐘。撒上蔥末，辣椒圈，即成。

惹味肉碎炒薯條|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 適量
料酒 1湯匙
免治豬肉 100克
蔥 2棵
薑 10克
老干媽辣醬 20克
生粉 5克
小青尖椒 1個
胡椒粉 5克
紅尖椒 2隻
薯仔 300克
鹽 3克
蒜 3瓣

Step 1:

準備一個碗，加入免治豬肉、生抽、紹興酒、生粉及胡椒粉醃20分鐘。

Step 2:

紅指天椒、青指天椒洗净切圈；葱切段；蒜頭切蓉；薑去皮切蓉。

Step 3:

薯仔洗淨去皮切條，浸水10分鐘，瀝乾備用。

Step 4:

燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉、薑蓉，加入免治豬肉炒香。

Step 5:

加入薯仔翻炒，逐少加入水，讓薯條吸收水份，炒至薯條熟透及乾身。

Step 6:

加入老干媽辣醬、鹽、生抽及指天椒炒匀。

Step 7:

灑上蔥段即成。

流心芝士漢堡扒伴蘑菇汁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治牛肉 200克
薯仔 1克
車打芝士碎 20克
免治豬肉 100克
洋蔥 1個
黑胡椒 2克
意大利香料 2克
牛油 20克
紅蘿蔔 1適量
麵包糠 20克
中筋粉 20克
水牛芝士碎 20克
雞蛋 1隻
橄欖油 5克
水 15毫升
蘑菇 4個
雞湯 150毫升
辣椒粉 2克
紅酒 20毫升
鹽 2克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。新薯及紅蘿蔔切件。

Step 2:

將新薯、小紅蘿蔔、橄欖油、意大利香料、辣椒粉、鹽及黑胡椒拌勻

Step 3:

將蔬菜放在焗盤上，放入焗爐焗20-30分鐘直至金黃色及軟腍

Step 4:

製作漢堡扒：洋蔥切成幼粒

Step 5:

準備一個大碗，加入洋蔥、免治牛肉、免治豬肉、雞蛋、麵包糠、水、意大利香料、鹽及黑胡椒拌勻

Step 6:

取少許肉搓成漢堡扒，放上車打芝士及水牛芝士，再加上肉搓成漢堡扒

Step 7:

用中火燒熱鍋，加少許油，將漢堡扒煎至兩面金黃色，放入焗爐焗5分鐘。(烘焗時間視示你想要的生熟程度)

Step 8:

製作蘑菇汁：蘑菇切片

Step 9:

將牛油加少許油熱溶，炒香蒜蓉及蘑菇

Step 10:

灒入紅酒，加入中筋粉攪拌成麵糊

Step 11:

加入雞湯攪拌至沒有顆粒，將汁煮滾，然後轉小火煮5分鐘至醬汁濃稠，加入黑胡椒調味

Step 12:

將配菜及漢堡扒上碟，淋上蘑菇汁即成

咖喱牛肉芝士焗飯|烹飪時間1小時

材料 分量
日本咖喱磚 100克
洋蔥 1/2個
紅蘿蔔 1適量
牛油 20克
番茜碎 適量
火鍋牛肉片 80克
水牛芝士碎 50克
水 1000毫升
白飯 100克
薯仔 1個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。薯仔、紅蘿蔔及洋蔥切粒。

Step 2:

燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥、胡萝卜及小土豆

Step 3:

加入水煮滾，蓋上鍋蓋轉小火煮30分鐘，直至蔬菜軟腍

Step 4:

加入牛肉片煮熟，盛起

Step 5:

加入咖喱磚，攪拌直至咖喱磚溶化，煮滾後轉小火煮5分鐘

Step 6:

加入牛肉片煮1-2分鐘，加入牛油拌勻

Step 7:

將牛肉咖喱淋在白飯上，灑上水牛芝士碎，放入焗爐焗至芝士溶化，灑上番茜碎即成

韓式炸醬麵|烹飪時間20分鐘

材料 分量
麵條 200克
生抽 適量
紅蘿蔔 1適量
青瓜 1切絲
甜麵醬 200克
五花腩 200克
薑 20克
砂糖 15克
紫洋蔥 1顆
薯仔 1個

Step 1:

薯仔切粒；紅蘿蔔及青瓜切絲；紫洋蔥及薑切碎。

Step 2:

將油燒熱，加入甜麵醬炒香，盛起備用。

Step 3:

五花腩切粒，燒熱鍋，加入五花腩炒至出油，加入薑蓉及紫洋蔥炒勻，加入薯仔粒炒勻。

Step 4:

加入砂糖、甜麵醬炒勻，加入生抽調味。

Step 5:

碗內放入已煮熟的麵條，淋上炸醬，加上紅蘿蔔及青瓜絲即成。