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油 食譜

豉椒炒斑球|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥 1/2個
石斑柳 400克
紅燈籠椒 1/2個
紹興酒 1茶匙
薑 2片
油 1湯匙
砂糖 適量
胡椒粉 適量
青燈籠椒 1/2個
豆豉 10克
蒜頭 3瓣
鹽 適量
蛋白 2湯匙

Step 1:

將石斑柳切件；紅燈籠椒及青燈籠椒去籽切件；洋蔥切件；蒜頭切成蓉備用。

Step 2:

石斑柳用鹽、1/2茶匙砂糖、胡椒粉、紹興酒、生粉、蛋白及油醃10分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入石斑柳炒熟備用。

Step 4:

用同一個鍋，加少許油，加入薑片及蒜蓉炒香，加入豆豉及洋蔥炒香。

Step 5:

加入紅燈籠椒、青燈籠椒及石斑柳炒勻，即成。

番茄薯仔牛肉湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 1茶匙
洋蔥 1個
胡椒粉 1/4茶匙
牛肉片 200克
油 1/2茶匙
砂糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
番茄 2個
薯仔 1個
鹽 適量

Step 1:

將番茄、薯仔及洋蔥切粒。

Step 2:

牛肉用生抽、砂糖、胡椒粉、生粉及油醃10分鐘。

Step 3:

煮滾一鍋水，加入番茄、薯仔及洋蔥用中火煮滾，用中小火煮20分鐘。

Step 4:

加入牛肉片煮滾。

Step 5:

加少許鹽調味，即成。

陳皮蒜蓉蒸龍躉|烹飪時間20分鐘

材料 分量
蒸魚豉油 適量
蔥 1條
龍躉(切件) 500克
陳皮 1片
生粉 1茶匙
油 1湯匙
胡椒粉 適量
蒜頭 4瓣
鹽 適量

Step 1:

將陳皮浸軟刮囊，切絲；蒜頭切成蓉；蔥切粒備用。

Step 2:

將龍躉件洗淨抹乾，加入胡椒粉、鹽、生粉及油醃10分鐘。

Step 3:

放上蒸碟，鋪上蒜蓉及陳皮。用中高火隔水蒸6分鐘。

Step 4:

灑上蔥粒，將熱油及蒸魚豉油淋在蒸好的魚上， 即成。

菠菜忌廉湯|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
菠菜 450克
低脂忌廉 70毫升
牛肉碎 80g
清雞湯 1杯
蒜頭 1瓣
黑胡椒 1/3茶匙
油 1茶匙

Step 1:

蒜頭去衣，切碎。

Step 2:

將菠菜去蒂，洗淨，用滾水灼至軟身。

Step 3:

用攪拌機將菠菜、清雞湯及低脂忌廉拌勻。

Step 4:

燒熱易潔鑊，下油炒香蒜蓉，放牛肉碎炒至半熟，倒進(3)，煮至滾起，灑上黑胡椒粉，即成。