| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白芝麻 | 260克 |
| 生花生 | 300克 |
| 急凍士多啤梨乾 | 10克 |
| 急凍紅桑子乾 | 10克 |
| 油 | 適量 |
| 糯米紙及糖紙 | 適量 |
| 幼糖 | 225克 |
| 粟米糖漿 | 175克 |
| 水 | 15克 |
| 海鹽 | 5克 |
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；將花生放上焗盤上焗7分鐘直至金黃色，待涼備用； |
|
Step 2:燒熱白鑊，中小火將白芝麻炒至金黃色，待涼備用； |
|
Step 3:準備一塊矽膠墊，上面抹上少許油，備用； |
|
Step 4:準備一個鍋，加入粟米糖漿、幼糖、海鹽及水，用中小火慢煮4分鐘煮滾，間中搖晃鍋子，不需攪拌； |
|
Step 5:幼糖溶化後，用木勺攪拌，直到糖漿舀起時呈現線狀； |
|
Step 6:加入白芝麻及花生，快速攪拌成球狀，放在矽膠墊上，灑上水果乾，快速用擀麵棍壓成約2厘米厚； |
|
Step 7:冷卻後，切塊。用糯米紙及糖紙將水果糖獨立包好； |
|
Step 8:即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 罐裝鷹嘴豆 | 1罐 |
| 車厘茄 | 15粒 |
| 雞湯 | 100L |
| 芫茜 | 2棵 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 蒜頭 | 8瓣 |
| 薑蓉 | 2湯匙 |
| 蔥粒 | 2湯匙 |
| 糖 | 2湯匙 |
| 番茄膏 | 1湯匙 |
| 印度綜合香料 | 1茶匙 |
| 咖哩粉 | 2茶匙 |
| 印度香米(已熟) | 2碗 |
| 油 | 適量 |
| 海鹽 | 適量 |
|
Step 1:將鷹嘴豆洗淨瀝乾備用；車厘茄用攪拌機打成蓉備用； |
|
Step 2:將洋蔥切粒；蒜頭切成蓉；芫茜切碎備用； |
|
Step 3:加熱平底鍋，加入少許油，加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥粒炒至金黃色； |
|
Step 4:加入鷹嘴豆快炒2分鐘，加入雞湯、車厘茄蓉及茄膏煮滾； |
|
Step 5:加入印度綜合香料及咖哩粉煮至濃稠，加入砂糖及海鹽調味； |
|
Step 6:配上煮熟的印度香米，用芫茜裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 番茄膏 | 1湯匙 |
| 印度香米(已熟) | 2碗 |
| 蔥粒 | 2湯匙 |
| 洋蔥 | 1/2個 |
| 罐裝鷹嘴豆 | 1罐 |
| 咖哩粉 | 2茶匙 |
| 印度綜合香料 | 1茶匙 |
| 油 | 適量 |
| 砂糖 | 2湯匙 |
| 車厘茄 | 15粒 |
| 雞湯 | 100毫升 |
| 薑蓉 | 2湯匙 |
| 海鹽 | 適量 |
| 蒜頭 | 8瓣瓣 |
| 芫茜 | 2條 |
|
|
Step 1:將鷹嘴豆洗淨瀝乾備用；車厘茄用攪拌機打成蓉備用； |
|
|
Step 2:將洋蔥切粒；蒜頭切成蓉；芫茜切碎備用； |
|
|
Step 3:加熱平底鍋，加入少許油，加入蒜蓉、薑蓉及洋蔥粒炒至金黃色； |
|
|
Step 4:加入鷹嘴豆快炒2分鐘，加入雞湯、車厘茄蓉及茄膏煮滾； |
|
|
Step 5:加入印度綜合香料及咖哩粉煮至濃稠，加入砂糖及海鹽調味； |
|
|
Step 6:配上煮熟的印度香米，用芫茜裝飾，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 糯米紙及糖紙 | 適量 |
| 白芝麻 | 260克 |
| 急凍士多啤梨乾 | 10克 |
| 急凍紅桑子乾 | 10克 |
| 油 | 適量 |
| 生花生 | 300克 |
|
|
Step 1:預熱焗爐至攝氏180度；將花生放上焗盤上焗7分鐘直至金黃色，待涼備用； |
|
|
Step 2:燒熱白鑊，中小火將白芝麻炒至金黃色，待涼備用； |
|
|
Step 3:準備一塊矽膠墊，上面抹上少許油，備用； |
|
|
Step 4:準備一個鍋，加入粟米糖漿、幼糖、海鹽及水，用中小火慢煮4分鐘煮滾，間中搖晃鍋子，不需攪拌； |
|
|
Step 5:幼糖溶化後，用木勺攪拌，直到糖漿舀起時呈現線狀； |
|
|
Step 6:加入白芝麻及花生，快速攪拌成球狀，放在矽膠墊上，灑上水果乾，快速用擀麵棍壓成約2厘米厚； |
|
|
Step 7:冷卻後，切塊。用糯米紙及糖紙將水果糖獨立包好； |
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|
Step 8:即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞肉 | 400克 |
| 希臘乳酪 | 250克 |
| 燈籠椒 | 1個 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 薑泥 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 檸檬汁 | 1湯匙 |
| 油 | 1湯匙 |
| 印度綜合香料 | 2茶匙 |
| 甜椒粉 | 1適量 |
| 薑黃粉 | 1/2茶匙 |
| 串烤竹籤 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 車厘茄 | 20粒 |
| 洋蔥粒 | 1/2個 |
| 雞高湯 | 300毫升 |
| 酸忌廉 | 100克 |
| 葫蘆巴粉 | 1湯匙 |
| 薑蓉 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 糖 | 1湯匙 |
| 印度綜合香料 | 1茶匙 |
| 孜然粉 | 1茶匙 |
| 芫茜粉 | 1茶匙 |
| 薑黃粉 | 1/2茶匙 |
| 油 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:醃製雞肉串：預熱焗爐至攝氏220度；焗盤鋪上牛油紙備用； |
|
Step 2:將洋蔥、燈籠椒及雞脾肉切塊備用； |
|
Step 3:將印度綜合香料、薑黃粉、辣椒粉、鹽、酸忌廉、油、蒜蓉、薑蓉及檸檬汁拌勻，加入洋蔥、燈籠椒及雞脾肉，醃製至少4小時備用；； |
|
Step 4:將雞肉、洋蔥及燈籠椒串好，放在焗盤上，掃油，焗25分鐘即成； |
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Step 5:製作醬汁：將車厘茄放入攪拌機打成蓉備用； |
|
Step 6:燒熱鍋，加少許油，炒香洋蔥粒。加入蒜蓉及薑蓉炒至金黃色； |
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Step 7:轉小火，加入番茄蓉、孜然粉、芫茜粉、葫蘆巴粉、印度綜合香料、糖和薑黃粉炒勻； |
|
Step 8:加入雞湯煮至濃稠，加入酸忌廉加熱3分鐘，加入適量油，上碟； |
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Step 9:雞肉串配上醬汁享用。 |
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