| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥 | 1個 |
| 紅蘿蔔 | 1適量 |
| 泰式辣醬 | 10ml |
| 檸檬汁 | 少許 |
| 砂糖 | 5克 |
| 泡椒 | 50g |
| 魚露 | 2茶匙 |
| 油 | 2毫升 |
| 藕梢 | 250g |
| 鹽 | 20克 |
| 白胡椒粉 | 5克 |
| 白醋 | 10毫升 |
| 芫茜 | 1條 |
|
Step 1:胡蘿蔔洗淨去皮切片，香菜洗淨切段，洋蔥洗淨切條。 |
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Step 2:煮一鍋開水，加入少許鹽、油。 |
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Step 3:將藕梢、胡蘿蔔汆水，撈出瀝水備用。 |
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Step 4:鹽、糖、白醋、白胡椒粉、泰式辣醬、檸檬汁、魚露拌勻調整醬汁。 |
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Step 5:在醬汁中放入剁椒，洋蔥條拌勻後，倒入胡蘿蔔、藕梢中，拌勻，泡制2小時。 |
|
Step 6:在泡制好的藕梢中加入香菜，拌勻即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥 | 15 |
| 蒜蓉 | 2瓣 |
| 番茄 | 1個 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 咖喱粉 | 1湯匙 |
| 奶油南瓜 | 1/2個 |
| 虎蝦 | 8隻 |
| 青檸(榨汁及磨皮) | 1個 |
| 雞湯 | 250L |
| 椰奶 | 165湯匙 |
| 芫荽碎 | 1束 |
| 鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
|
Step 1:將洋蔥切片，番茄切件，指天椒去籽切絲，奶油南瓜去皮切粒，虎蝦剝殼去腸，備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加入油，加入洋蔥、蒜蓉及紅辣椒，炒3分鐘直至變軟。 |
|
Step 3:加入咖喱粉炒香，加入番茄及南瓜，煮2分鐘。 |
|
Step 4:加入雞湯，煮至滾起後轉小火，蓋上鍋蓋，煮15分鐘或直至南瓜變軟。 |
|
Step 5:加入蝦肉，煮3分鐘。 |
|
Step 6:加入椰奶、青檸汁及青檸皮拌勻。加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。 |
|
Step 7:上碟，灑上芫荽碎即成。可配白飯或法包一同享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大蝦 | 5隻 |
| 洋蔥 | 1/35 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 紅辣椒醬 | 1湯匙 |
| 牛油 | 1茶匙 |
| 油 | 1茶匙 |
| 紹興酒 | 2湯匙 |
|
Step 1:蒜頭去衣，洗淨，剁碎。 |
|
Step 2:洋蔥去衣，洗淨，剁碎。 |
|
Step 3:將生抽、糖及紅辣椒醬加入1/3碗水，拌勻。 |
|
Step 4:用剪刀剪掉蝦頭及尾部尖刺，剪掉腳，剪開背部，去腸，洗淨，瀝乾。 |
|
Step 5:燒熱易潔鑊，下油和牛油，將洋蔥炒香，再放入中蝦，煎至蝦身轉橙紅色時將中蝦反轉，然後加入米酒、蒜蓉及醬汁，煮至汁收乾後，上碟，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 海帶 | 1塊 |
| 三文魚 | 200克 |
| 白飯 | 2碗 |
| 水牛芝士碎 | 2湯匙 |
| 片裝紫菜 | 8片 |
| 油 | 2茶匙 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:海帶先浸開，切碎備用。 |
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Step 2:三文魚略煎熟後，壓成魚鬆備用。 |
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Step 3:冷飯放入攪拌機中攪至米蓉，加入三文魚碎、海帶碎、芝士碎及鹽，搓成圓餅型。 |
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Step 4:把每一塊米餅包上一片紫菜。 |
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Step 5:用中火燒熱平底鍋，加少許油，米餅煎約3分鐘至金黃色，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛奶 | 100毫升 |
| 淡忌廉 | 200毫升 |
| 牛油 | 50克 |
| 可可粉 | 適量 |
| 低筋麵粉 | 160克 |
| 砂糖 | 10克 |
| 雞蛋 | 6隻 |
| 油 | 10毫升 |
| 鹽 | 1克 |
| 朱古力 | 100克 |
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Step 1:取一個鍋，加入牛奶、黃油、糖、鹽中高火燒開 |
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Step 2:調至小火，加入低筋粉，不停攪拌至無顆粒 |
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Step 3:將拌勻的麵團放入攪拌機中，攪拌至冷卻 |
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Step 4:逐個加入雞蛋，攪拌均勻 |
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Step 5:取一個鍋加熱足夠分量的油，將拌好的料，裝入裝有六齒裱花頭的裱花袋中，裱在油鍋中，約手指長短 |
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Step 6:炸至金黃色。撈出，放在廚紙上吸去多餘油份 |
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Step 7:取一個鍋，燒開淡奶油和牛奶，沖入巧克力中，攪拌至巧克力完全融化 |
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Step 8:篩入可哥粉，攪拌均勻，倒入容器中 |
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