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油 食譜

越式蔗蝦|烹飪時間1小時

材料 分量
麻油 1茶匙
蝦膠 250克
砂糖 2茶匙
魚露 1茶匙
生粉 5湯匙
油 適量
鹽 適量
甘蔗 2枝
蛋白 1隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將甘蔗切成10厘米長條，九層塔葉切碎備用。

Step 3:

將蝦膠、九層塔葉、蛋白、生粉、砂糖、鹽、胡椒粉、魚露及麻油拌勻，放入雪櫃冷藏1小時。

Step 4:

將蝦膠分成等分，包住甘蔗，甘蔗兩端預留2厘米。

Step 5:

放上焗盤，蔗蝦掃上油，放入焗爐焗10-12分鐘或至金黃色。

Step 6:

即成

韓式拌芽菜|烹飪時間:10分鐘

材料 分量
芽菜 160克
蔥 1適量
麻油 5毫升
醋 2茶匙
鹽 4TSP
砂糖 4克
油 1毫升
蒜頭 2瓣

Step 1:

豆芽洗淨，用開水汆熟

Step 2:

將蔥和大蒜切末

Step 3:

將芝麻油、醋、鹽、糖和一半的蒜末混合調成醬汁

Step 4:

將醬汁和豆芽拌勻，裝盤。

Step 5:

取一平底鍋，加入油和另一半的蒜末爆香。將爆香的油淋在豆芽上

Step 6:

撒上香蔥裝飾

孜然燒茄子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 1條
指天椒 1隻
椒鹽 1茶匙
孜然粉 2湯匙
砂糖 1茶匙
油 2茶匙
蒜頭 5瓣
茄子 1條

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度，焗盤鋪上鍚紙備用。

Step 2:

將蒜頭切成蓉；蔥切粒；指天椒切碎。

Step 3:

將蒜蓉、孜然粉、椒鹽、砂糖、指天椒及油拌勻。

Step 4:

將茄子切半，放上焗盤，放入焗爐焗10分鐘。

Step 5:

取出茄子，界上紋，鋪上蒜蓉，再焗10-12分鐘至表面金黃色，灑上蔥粒，即成。

蠔豉菜乾豬骨粥|烹飪時間1.5小時

材料 分量
白米 100克
菜乾 50克
鹽 適量
陳腎 4隻
蠔豉 15隻
油 1茶匙
排骨 300克

Step 1:

菜乾浸水30分鐘，瀝乾後切件；蠔豉及陳腎浸洗。

Step 2:

將白米洗淨瀝乾，加入鹽及油拌勻醃30分鐘。

Step 3:

將排骨用鹽醃1小時。準備一鍋水，加入排骨汆水至水滾，撈起瀝乾。

Step 4:

將白米、蠔豉、陳腎、菜乾、排骨及適量水，用中火煮滾。

Step 5:

蓋上鍋蓋，轉中小火煮1小時，即成。