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30分鐘 食譜

番茄豆腐鮮魚湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豆腐 1件
熱水 1500毫升
4片
紅衫魚 3條
生粉 適量
番茄 3個
胡椒粉 適量
適量

Step 1:

將番茄及豆腐切件。

Step 2:

紅衫魚用廚房紙完全印乾,用少許鹽及胡椒粉醃5分鐘,兩面拍上生粉。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片炒香。加入紅衫魚煎至兩面金黃色。

Step 4:

準備一個大鍋,加入紅衫魚及熱水,用大火煮8-10分鐘。

Step 5:

加入豆腐及番茄,蓋上鍋蓋,轉中火煮20分鐘,即成。

魚肉碗仔翅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
適量
適量
鯪魚肉 150克
乾冬菇 5隻
素翅 150克
木耳 2件
馬蹄粉 3湯匙
蠔油 1湯匙
雞胸肉 100克
雞蛋 1隻
胡椒粉 適量
生粉 1/2湯匙
雞湯 600毫升
紹興酒 1/2湯匙
清水 400毫升
老抽 1湯匙
麻油 適量

Step 1:

將雞胸肉恰熟撕成絲;乾冬菇浸軟切片;木耳浸軟切絲;雞蛋打發;蔥切粒備用。

Step 2:

鯪魚肉加入蔥粒、紹興酒、麻油、生粉、鹽及胡椒粉,順同一方向攪拌至起膠。

Step 3:

煮滾一鍋水,用匙羮將魚膠勺入水中,煮至浮起水面,盛起備用。

Step 4:

將雞湯及清水用中火煮滾。

Step 5:

加入冬菇及木耳煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮8分鐘。

Step 6:

加入素翅、雞胸肉及鯪魚肉,加入老抽、生抽及蠔油拌勻,加入馬蹄粉水拌勻。

Step 7:

熄火,加入麻油拌勻,加入蛋液拌勻成蛋花,即成。

芝麻蝦多士|烹飪時間30分鐘

材料 分量
適量
麻油 1/4茶匙
蝦膠 180克
砂糖 1/2茶匙
雞蛋 1隻
生粉 1茶匙
胡椒粉 適量
白麵包(去皮) 3片
白芝麻(炒香) 適量
蛋白 1/2隻

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度;焗盤鋪上鍚紙;雞蛋打發;白麵包對角切成4個三角形備用。

Step 2:

蝦膠加入胡椒粉、砂糖、鹽、生粉、蛋白及麻油,順同一個方向拌勻。

Step 3:

均勻塗上麵包,放上焗盤。

Step 4:

掃上蛋液,灑上白芝麻。

Step 5:

放入焗爐焗12-15分鐘或至金黃色即成。

蘆筍百合炒蝦仁|烹飪時間30分鐘

材料 分量
薑片 3片
蝦仁 15隻
生粉 1茶匙
鮮百合 2個
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
適量
蘆筍 5條
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

將蘆筍去皮切段;蝦仁用紹興酒、生粉、鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 2:

將鮮百合洗淨拆散,浸在水中以防變黑。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入蘆筍汆水30秒,撈起瀝乾。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及薑片炒香。

Step 5:

加入蝦仁炒至半熟,加入鮮百合及蘆筍炒勻。

Step 6:

加入紹興酒炒勻,加少許鹽調味,即成。

百合腐竹雞蛋糖水|烹飪時間30分鐘

材料 分量
腐竹 2片
冰糖 適量
雞蛋 2隻
鮮百合 2個

Step 1:

將腐竹浸軟;雞蛋烚熟去殼備用。

Step 2:

將鮮百合洗淨拆散,浸在水中以防變黑。

Step 3:

煮滾一鍋水,加入腐竹,蓋上鍋蓋,用中火煮30分鐘或至溶化。

Step 4:

加入鮮百合、冰糖及雞蛋煮3分鐘,即成。