材料 分量
豉油 3湯匙
月桂葉 2片
草果 1粒
白鹵水 1000g
桂皮 5片
八角 2粒
橄欖油 20克
薑片 3片
蔥段 3適量
鵝掌 500g
料酒 2湯匙
3克

Step 1:

準備鹵水階段:鍋內倒入橄欖油,放入姜片、蔥段,炒出香味

Step 2:

準備鹵水階段:鍋內倒入橄欖油,放入姜片、蔥段,炒出香味

Step 3:

隨後加入八角、桂皮、香葉、草果,然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用

Step 4:

隨後加入八角、桂皮、香葉、草果,然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用

Step 5:

另起鍋,放入清水燒沸,加入料酒、鵝掌綽透撈出,投涼

Step 6:

另起鍋,放入清水燒沸,加入料酒、鵝掌綽透撈出,投涼

Step 7:

鍋內放入鹵水,加入鵝掌燒5分鐘

Step 8:

再加入水、蔥和姜片,燒開後轉入小火,鹵約25分鐘撈出即可。