材料	分量
豉油	3湯匙
月桂葉	2片
草果	1粒
白鹵水	1000g
桂皮	5片
八角	2粒
橄欖油	20克
薑片	3片
蔥段	3適量
鵝掌	500g
料酒	2湯匙
鹽	3克

	Step 1: 準備鹵水階段：鍋內倒入橄欖油，放入姜片、蔥段，炒出香味
	Step 2: 準備鹵水階段：鍋內倒入橄欖油，放入姜片、蔥段，炒出香味
	Step 3: 隨後加入八角、桂皮、香葉、草果，然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用
	Step 4: 隨後加入八角、桂皮、香葉、草果，然後在鍋內加入適量水、醬油、煮5分鐘備用
	Step 5: 另起鍋，放入清水燒沸，加入料酒、鵝掌綽透撈出，投涼
	Step 6: 另起鍋，放入清水燒沸，加入料酒、鵝掌綽透撈出，投涼
	Step 7: 鍋內放入鹵水，加入鵝掌燒5分鐘
	Step 8: 再加入水、蔥和姜片，燒開後轉入小火，鹵約25分鐘撈出即可。