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30分鐘 食譜

印度難得意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜 適量
牛扒 1塊
米酒 1湯匙
洋蔥 1個
黑胡椒 5克
HP Sauce 3湯匙
牛油 1湯匙
喼汁 2湯匙
黑橄欖 30粒
砂糖 5克
白胡椒 少许
100毫升
生粉 10克
長通粉 200克
海鹽 適量
韓式醃肉汁 2湯匙
蒜蓉 3瓣

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

牛扒切絲,加入醃料醃至少20分鐘或放置過夜亦可。

Step 4:

將洋蔥切絲。

Step 5:

將一鍋水煮滾,加入長通粉,煮12分鐘,或按包裝指示時間煮至意粉軟硬適中。 撈起備用。

Step 6:

用細火熱鍋,加入牛油,炒香蒜蓉及半個洋蔥。

Step 7:

加入牛肉炒至半生熟,調至大火炒香。

Step 8:

加入長通粉,轉細火,加入剩餘洋蔥、黑橄欖、加水拌勻。

Step 9:

加入HP Sauce、喼汁拌勻,加入鹽及黑胡椒調味。

Step 10:

上碟後,放上番茜裝飾。可按個人喜好灑上黑胡椒調味

芋蓉泡菜香酥鴨|烹飪時間30分鐘

材料 分量
椒鹽 適量
牛油 40克
油蔥酥 5湯匙
芋頭 200克
煙鴨胸 2件
腐皮 4塊
泡菜 1克

Step 1:

芋頭洗淨,放入鍋中,加入足夠分量的水,煮至芋頭軟腍,取出後去皮備用。

Step 2:

泡菜切碎;溶化牛油;煙鴨胸切片。

Step 3:

將芋頭壓成蓉,加入牛油、泡菜、油葱酥及椒盐拌匀。

Step 4:

取一塊腐皮平鋪於砧板上,取適量芋蓉放在腐皮中間。

Step 5:

將芋蓉抹平成薄薄一層,將邊沿修整成正方形。

Step 6:

在芋蓉上面鋪上鴨胸片,然後再鋪上一層芋蓉,修整至整齊。

Step 7:

將腐皮包起成正方形狀。

Step 8:

準備一個鍋,加熱足夠份量的油,將包好的腐皮炸6-8分鐘至金黃色,撈起用廚房紙吸去多餘油份。

蝦醬豆卜炒豬頸肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
麻油 1湯匙
豆卜 適量
10克
砂糖 1克
100毫升
紹興酒 1湯匙
蝦醬 1湯匙
豬頸肉 300塊
蔥粒 適量

Step 1:

將豆卜切半

Step 2:

將豬頸肉斜切片

Step 3:

將薑去皮後切絲

Step 4:

將一鍋水煮滾,加入豆卜汆水1分鐘,撈起瀝乾備用

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加薑絲炒香,加入豬頸肉炒至半熟

Step 6:

加入紹興酒、蝦醬、砂糖及水炒勻,直至蝦醬溶化

Step 7:

加入豆卜炒勻

Step 8:

灑上麻油及蔥粒即成

花雕蛋白蒸蟹|烹飪時間30分鐘

材料 分量
適量
花雕紹興酒 80毫升
100毫升
1隻
適量
蛋白 4隻

Step 1:

將蟹洗淨,拆開蟹蓋後去腮

Step 2:

將蟹切件

Step 3:

蟹鉗用刀拍幾下

Step 4:

用高火蒸5分鐘,保留蟹汁

Step 5:

將蛋白打發均勻,加入花雕紹興酒及水拌勻,加鹽調味

Step 6:

將蔥切粒備用

Step 7:

將蛋白倒在蟹上

Step 8:

蓋上保鮮紙,用高火蒸10分鐘至蛋白全熟

南乳燒雞扒配拌泡菜五色沙律 (1人份) |烹飪時間30分鐘

材料 分量
甘筍 1條
5克
雞粉 適量
黃椒 1隻
5瓣
生抽 適量
五味粉 2克
蓮藕 100克
南乳 1塊
泡菜 1克
白醋 4毫升
木耳 25克
雞扒 1塊
八角 1粒
砂糖 5克
南薑 2克
乾蔥 5個
紅椒 1個
玫瑰露 4湯匙
麥芽糖 1湯匙
帕馬森芝士 1湯匙
牛油生菜 1棵
BB蛋王醬 1湯匙
蒸酒 1湯匙

Step 1:

材料1

Step 2:

材料2

Step 3:

把蒜,乾蔥,薑,南乳,生抽,蒸酒,南薑,五味粉,八角,雞粉,糖放入攪拌機攪碎成醃料

Step 4:

把醃料均勻地塗上雞扒的表面和底部醃1小時。

Step 5:

拿出來風乾3小時

Step 6:

把上皮料拌勻,在雞皮上塗上薄薄一層

Step 7:

把無油炸鍋調至180°C,雞皮向上炸20分鐘,反轉底部再炸10分鐘

Step 8:

把雞扒切成小塊,完成

Step 9:

木耳浸軟備用

Step 10:

甘筍刨皮切絲

Step 11:

黃椒和紅椒去籽,切絲

Step 12:

蓮藕去皮切片

Step 13:

把泡菜,泡菜汁,BB蛋王醬和帕馬森芝士拌勻成醬汁

Step 14:

在大碗內把甘荀,蓮藕,黃椒,紅椒,生菜,木耳和醬汁拌勻,完成