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30分鐘 食譜

粉絲釀雞翼|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
西芹 1條
甘筍 1條
麻油 1茶匙
粉絲 1束
胡椒粉 適量
雞中翼連雞翼尖 6隻
適量

Step 1:

雞中翼去骨,加生抽、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 2:

粉絲浸水至軟身,用剪刀剪碎。

Step 3:

將甘筍及西芹切幼絲。

Step 4:

燒熱鍋,加少許油,加入粉絲、甘筍及西芹炒至軟身,加鹽、胡椒粉、生抽及麻油調味。

Step 5:

將粉絲釀入雞翼中,用牙簽密封。

Step 6:

燒熱鍋,加少許油,加入雞翼煎至金黃色及熟透。

Step 7:

盛起放在廚房紙上吸去多餘油份,灑上少許鹽及取出牙簽即成。

蒼蠅頭|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
指天椒 2隻
韭菜苔 200g
麻油 1湯匙
20毫升
紹興酒 1湯匙
砂糖 5克
紅辣椒 1個
生粉 5克
豆豉 15克
薑蓉 1片
胡椒粉 3克
蒜蓉 2瓣
免治豬肉 300克

Step 1:

洗淨韭菜花後切粒

Step 2:

豬肉加入紹興酒、生抽、麻油、砂糖、生粉及胡椒粉拌勻醃20分鐘

Step 3:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入免治豬肉炒2分鐘,然後加入韭菜、蒜蓉、薑蓉、豆豉、紅辣椒及指天掓炒勻。

Step 4:

加少許水煮2分鐘,然後加入砂糖、胡椒粉及麻油炒勻即成。

三色蛋炒苦瓜|烹飪時間30分鐘

材料 分量
鹹蛋 1隻
皮蛋 1隻
苦瓜 2條
砂糖 3克
雞蛋 3隻
紅辣椒 1個
胡椒粉 3克
3克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

苦瓜去籽後切件,加少許鹽醃10分鐘

Step 2:

放入一鍋滾水中汆水1分鐘,撈起瀝乾備用

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉及紅辣椒

Step 4:

加入雞蛋炒至半熟

Step 5:

加入皮蛋、鹹蛋及苦瓜

Step 6:

將材料炒勻直至苦瓜裹上雞蛋,加入砂糖及胡椒粉炒勻

泰式打拋豬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
金不換 50片
指天椒 2隻
檸檬葉 2片
香茅 1枝
檸檬汁 少許
砂糖 5克
雞蛋 1隻
車厘茄 10粒
紹興酒 1湯匙
蒜蓉 6瓣
乾蔥 3個
魚露 1茶匙
免治豬肉 300克

Step 1:

金不換摘葉;車厘茄切半

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉、乾蔥及指天椒

Step 3:

加入檸檬葉及免治豬肉,炒至豬肉半熟

Step 4:

加入紹興酒、魚露、香茅、檸檬汁及砂糖炒勻

Step 5:

加入車厘茄及金不換炒勻,上碟

Step 6:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞蛋煎成太陽蛋

Step 7:

將太陽蛋放在豬肉上即成

彩椒鮮百合炒雞柳|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蠔油 3茶匙
紅燈籠椒 1個
雞胸肉 300克
砂糖 5克
15毫升
生粉 15克
鮮百合 2個
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
蒜蓉 2瓣
綠燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個

Step 1:

三色椒去籽後切塊

Step 2:

鮮百合拆瓣洗淨,浸在水中防止氧化

Step 3:

雞肉切條,加入紹興酒、生抽、生粉、水及胡椒粉拌勻醃20分鐘

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入雞柳炒至金黃色

Step 5:

加入三色椒及鮮百合快炒

Step 6:

加入紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻