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30分鐘 食譜

彩虹米紙卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
越南米紙 6張
紅蘿蔔 1/4適量
紅燈籠椒 1/2個
紫椰菜 1/4個
溫室青瓜 2條
檬粉 50克
黃燈籠椒 1/2個

Step 1:

將溫室青瓜、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紅蘿蔔及紫椰菜全部切絲備用；蒜頭及指天椒切碎；檬粉煮熟備用。

Step 2:

將蘸汁材料拌勻。

Step 3:

將米紙浸入溫水10秒，放上砧板。

Step 4:

在米紙中央位置，依次放上溫室青瓜、紅蘿蔔、紅燈籠椒、黃燈籠椒、紫椰菜及檬粉，捲起米紙。

Step 5:

伴以蘸汁食用。

Step 6:

即成

韓式涼拌鮑貝|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 1/2湯匙
罐頭鮑貝 350克
白芝麻 適量
洋蔥 1/2個
麻油 1茶匙
韓式辣醬 2湯匙
溫室青瓜 1條
砂糖 1湯匙
紹興酒 1湯匙
蒜頭 3瓣
白醋 1湯匙
韓式辣椒粉 1茶匙

Step 1:

將洋蔥切絲；青瓜切角；蒜頭切成蓉。

Step 2:

煮滾一鍋水，加入紹興酒，加入鮑貝汆水2分鐘，撈起瀝乾，放涼備用。

Step 3:

將韓式辣醬、韓式辣椒粉、白醋、砂糖、生抽、麻油及蒜蓉拌勻。

Step 4:

加入鮑貝、洋蔥及青瓜拌勻。

Step 5:

灑上白芝麻，即成。

尖椒皮蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 2湯匙
皮蛋 2隻
米酒 1茶匙
麻油 1茶匙
辣椒油 1茶匙
青尖椒 1隻
砂糖 1.5湯匙
鎮江醋 1湯匙
花椒油 1茶匙
蒜頭 4瓣
芫茜 適量

Step 1:

青尖椒去籽去囊切碎；蒜頭及芫茜切碎備用。

Step 2:

將皮蛋去殼切件，鋪上碟。

Step 3:

將生抽、鎮江醋、辣椒油、花椒油及麻油拌勻。

Step 4:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及青尖椒炒香，加入米酒炒勻。

Step 5:

轉至中小火，加入生抽混合物及砂糖煮至砂糖溶化。

Step 6:

熄火放涼，淋上皮蛋，灑上芫茜碎，即成。

滋味鹹西多|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛奶 30毫升
黑胡椒 適量
大雞蛋 2隻
車厘茄(切半) 適量
嫩菠菜 適量
煙三文魚 2片
橄欖油 適量
厚麵包 2塊
番茜(切碎) 適量
鹽 適量
巴馬臣芝士碎 2湯匙
無鹽牛油 1湯匙

Step 1:

將雞蛋、牛奶、番茜碎、巴馬臣芝士碎、鹽及黑胡椒拌勻。

Step 2:

將麵包浸入蛋液中。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加入牛油及少許橄欖油。

Step 4:

加入麵包煎至兩面金黃色，上碟。

Step 5:

用同一個鍋，加入車厘茄及嫩菠菜快炒。

Step 6:

將車厘茄、嫩菠菜及煙三文魚放上西多。

Step 7:

即成