| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 金箔 | 適量 |
| 綠甜椒 | 1/4個 |
| 油炸鬼 | 1條 |
| 紅蘿蔔 | 1/4適量 |
| 紅燈籠椒 | 1/4隻 |
| 麻油 | 適量 |
| 紫椰菜 | 1/4個 |
| 芝麻 | 適量 |
| 橙 | 1個 |
| 黑木耳(浸軟及煮熟) | 1件 |
| 三文魚刺身 | 12片 |
| 黃燈籠椒 | 1/4隻 |
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Step 1:將日式芝麻醬、壽司醋、日式豉油、橙汁及鹽拌勻。 |
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Step 2:將甘筍及橙去皮；紫椰菜除去最外層葉。 |
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Step 3:將甘筍、青燈籠椒、黃燈籠椒、紅燈籠椒、黑木耳、紫椰菜及油炸鬼切絲。 |
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Step 4:將黑木耳及麻油拌勻；橙肉切件。 |
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Step 5:將所有切成絲的材料鋪在碟上，三文魚及橙鋪在碟中心。 |
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Step 6:灑上芝麻，放上金箔，淋上醬汁，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙肉 | 3片 |
| 芝麻醬 | 1湯匙 |
| 蜜糖 | 1湯匙 |
| 蛋黃醬 | 1湯匙 |
| 牛油 | 40克 |
| 厚切麵包 | 4片 |
| 法式芥末 | 1/2湯匙 |
| 砂糖 | 1/4茶匙 |
| 雞蛋 | 4隻 |
| 蟹柳(撕成絲) | 3個 |
| 溫室青瓜(切片) | 1條 |
| 火腿 | 2片 |
| 鹽 | 1/4茶匙 |
| 芝士 | 2適量 |
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Step 1:將雞蛋打發，加入鹽及砂糖打勻。 |
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Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋液炒成滑蛋備用。 |
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Step 3:將厚切麵包兩面塗上牛油。用同一個鍋，加入麵包用慢火煎至兩面金黃色，盛起備用。 |
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Step 4:用同一個鍋，加少許油，加入火腿及煙肉煎熟。 |
|
Step 5:製作蟹柳芝麻醬：將蟹柳、芝麻醬及蛋黃醬拌勻。 |
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Step 6:製作蜜糖芥末醬：將蜜糖及法式芥末拌勻。 |
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Step 7:製作煙肉三文治：在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蟹柳芝麻醬、煙肉、炒蛋及椰菜，放上另一塊麵包，用三文治包裝紙包好，對切即成。 |
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Step 8:製作火腿三文治：在麵包上依次鋪上芝士、青瓜、蜜糖芥末醬、火腿、炒蛋及椰菜，放上另一塊麵包，用三文治包裝紙包好，對切即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 迷迭香 | 適量 |
| 淡忌廉 | 60克 |
| 牛油 | 適量 |
| 忌廉梳打 | 2罐 |
| 砂糖 | 5克 |
| 鹽 | 適量 |
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Step 1:一半淡忌廉、鹽及砂糖用電動打蛋器打發至企身。 |
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Step 2:熱飲做法：忌廉梳打、餘下的淡忌廉及牛油用小火加熱，倒入杯內。 |
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Step 3:上面平鋪已打發的鹹味奶泡，灑上迷迭香。 |
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Step 4:冷飲做法：將冰塊加入杯子，倒入忌廉梳打。 |
|
Step 5:上面平鋪已打發的鹹味奶泡。 |
|
Step 6:完成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 魚膠粉 | 5克 |
| 番茄醬 | 1湯匙 |
| 鯉魚 | 300g |
| 醋 | 1湯匙 |
| 小南瓜 | 1個 |
| 砂糖 | 10克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 桂花 | 5湯匙 |
| 淡奶 | 60克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 10克 |
| 花生油 | 適量 |
| 水 | 50毫升 |
|
Step 1:材料 |
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Step 2:在魚身上劃一些切口 |
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Step 3:用鹽和紹興酒腌魚 |
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Step 4:在碗中將雞蛋，麵粉，生粉和水混合 |
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Step 5:將醬料原料混合均勻備用 |
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Step 6:把魚放入裝有雞蛋糊的碗中打一個滾 |
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Step 7:放入準備好的魚 |
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Step 8:炸至魚的表面呈金黃色 |
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Step 9:加入醬汁煮滾 |
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Step 10:加入準備好的蔬菜粒 |
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Step 11:加入芡汁 |
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Step 12:把炸好的魚放入喜歡的盤內 |
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Step 13:澆上醬汁 |
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Step 14:即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 白芝麻 | 適量 |
| 雪條棍 | 適量 |
| 核桃 | 5粒 |
| 熟白飯 | 適量 |
| 味噌 | 2湯匙 |
| 味醂 | 2湯匙 |
| 黃糖 | 2湯匙 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏220度。分別將芝麻、核桃及熱米飯(建議用珍珠米)搗碎。 |
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Step 2:米飯糰搓成橢圓形，插入雪條棍。 |
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Step 3:放入焗爐，焗12分鐘。 |
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Step 4:用中小火燒熱鍋，加入味噌、味醂及黃糖拌勻，加入芝麻及核桃拌勻。 |
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Step 5:將醬汁掃上米飯糰，放入焗爐焗3分鐘。 |
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Step 6:完成 |
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