| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 香油 | 適量 |
| 小青菜 | 10棵 |
| 金華火腿 | 10克 |
| 生粉水 | 適量 |
| 蝦膠 | 150克 |
| 生粉 | 15克 |
| 雞湯 | 150毫升 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 鹽 | 3克 |
| 芫茜 | 1條 |
|
Step 1:小棠菜洗淨，切去根部及菜葉部份 |
|
Step 2:蝦滑中加入金華火腿、芫茜、生粉、紹興酒、麻油、鹽及胡椒粉醃10分鐘 |
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Step 3:將蝦滑釀入小棠菜中，蒸15分鐘直至蝦滑熟透及小棠菜軟腍 |
|
Step 4:將雞湯煮滾，加入生粉水煮至稠身 |
|
Step 5:將湯汁淋在小棠菜上即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 免治豬肉 | 250克 |
| 餃子皮 | 50塊 |
| 麻油 | 30毫升 |
| 辣椒油 | 6茶匙 |
| 椰菜 | 1個 |
| 米醋 | 2湯匙 |
| 砂糖 | 45克 |
| 薑蓉 | 2茶匙 |
| 蔥末 | 1茶匙 |
| 芫茜碎 | 1茶匙 |
| 白醋 | 45毫升 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
|
Step 1:制作餃子餡：卷心菜切丁，放在容器中，加入鹽，拌勻，抓出水，捏乾水分； |
|
Step 2:取一個攪拌盆，加入所有餡料食材，拌勻成泥狀，即成。 |
|
Step 3:取一張餃子皮，在餃子皮中心放入適量餡料，粘合餃子皮； |
|
Step 4:將包好的餃子，整齊的放在蒸籠裏，準備壹鍋水，燒開後，放上蒸籠，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘，即成； |
|
Step 5:取一個碗，加入所有蘸料食材，拌勻，伴以蒸餃享用。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豬肉片 | 150克 |
| 紹菜 | 1棵 |
| 雞湯 | 150毫升 |
| 蟹柳 | 4個 |
| 南瓜 | 1個 |
| 白玉菇 | 50包 |
|
Step 1:洗淨紹菜，切去根部，切成適合放入鍋的大小 |
|
Step 2:南瓜去籽後切片 |
|
Step 3:紹菜放入鍋中，在菜葉間放入豬肉片及南瓜片。 |
|
Step 4:放上蟹柳，在中間放上白玉菇 |
|
Step 5:倒入雞湯煮滾，煮滾後調至中火，蓋上鍋蓋煮至紹菜軟腍即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雲呢拿雪糕 | 400克 |
| 士多啤梨 | 1粒 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 抹茶粉 | 30g |
| 淡忌廉 | 100毫升 |
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Step 1:洗淨士多啤梨後去蒂，士多啤梨切成花形 |
|
Step 2:將牛奶與抹茶粉拌勻 |
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Step 3:將雲呢拿雪糕、淡忌廉及抹茶牛奶放在高身容器內，用手提攪拌器攪拌至幼滑 |
|
Step 4:將奶昔倒在杯中，放上士多啤梨。 |
|
Step 5:加上薄荷葉裝飾即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 細砂糖 | 20克 |
| 青瓜 | 1切絲 |
| 壽司紫菜 | 4片 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 刺身級三文魚 | 200克 |
| 壽司醋 | 3湯匙 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 白飯 | 300適量 |
| 鹽 | 3克 |
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Step 1:白飯中加入壽司醋及砂糖拌勻 |
|
Step 2:三文魚及青瓜切條 |
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Step 3:將雞蛋打發，加鹽及胡椒粉調味 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蛋漿煎成蛋皮，盛起 |
|
Step 5:竹蓆上放上紫菜，將白飯鋪滿紫菜一半位置 |
|
Step 6:將蛋皮放在白飯上，再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置 |
|
Step 7:將蛋皮放在白飯上，再放上三文魚。將青瓜放在白飯邊沿位置 |
|
Step 8:捲起竹蓆，將壽司捲成水滴狀 |
|
Step 9:將壽司切件即成 |
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