| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 蔥 | 10克 |
| 麻油 | 1湯匙 |
| 薑 | 10克 |
| 大蝦 | 8隻 |
| 砂糖 | 10克 |
| 水 | 50毫升 |
| 蒜頭 | 2瓣 |
| 乾蔥 | 2個 |
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Step 1:將大蝦洗淨及去腸，去殼後用廚房紙印乾 |
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Step 2:乾蔥切片 |
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Step 3:蔥切粒 |
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Step 4:蒜頭切成蓉 |
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Step 5:薑切成蓉 |
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Step 6:準備一個小碗，加入生抽、砂糖及水拌勻 |
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Step 7:中火燒熱鍋，加少許油，將大蝦煎至金黃色 |
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Step 8:盛起備用 |
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Step 9:另一個鍋用中火燒熱，加少許油，炒香薑蓉、蒜蓉、乾蔥及蔥粒 |
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Step 10:加入大蝦及已混合的調味料炒勻 |
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Step 11:灑少許麻油炒勻 |
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Step 12:上碟即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 蝦醬 | 1湯匙 |
| 生粉水 | 適量 |
| 孜然粉 | 5克 |
| 蔥 | 2棵 |
| 臭豆腐乳 | 2個 |
| 老抽 | 1茶匙 |
| 油 | 3毫升 |
| 鹽 | 4克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 辣椒醬 | 1湯匙 |
| 芫茜 | 2條 |
|
Step 1:將豆腐切小片 |
|
Step 2:將臭豆腐乳拌上蝦醬後加入鹽、老抽、水澱粉調成醬汁。 |
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Step 3:將切好的豆腐泡在醬汁中30分鐘左右。 |
|
Step 4:將蒜切碎、小蔥切段、香菜切末 |
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Step 5:鍋中倒入油，燒熱 蒜末爆香後撈出，放入醃制好的豆腐塊，炸至金黃色後出鍋裝盤。 |
|
Step 6:撒孜然粉、倒上辣椒醬、小蔥段、香菜末。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 蔥 | 10克 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 青椒 | 1隻 |
| 淀粉 | 5克 |
| 雞蛋 | 1隻 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 牛肉 | 100克 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 茄子 | 1條 |
|
Step 1:茄子洗淨去頭尾，切成4cm左右的墩，從中間開一刀，不要切斷。 |
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Step 2:蒜切末，蔥切末，青椒切丁。牛肉洗淨切成肉末，加入蔥末、青椒丁、鹽、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、生抽、澱粉醃制。 |
|
Step 3:麵粉加雞蛋加水調成麵糊。 |
|
Step 4:將醃好的肉末夾在茄子裡，裹上麵糊，加少許鹽。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 1適量 |
| 生抽 | 適量 |
| 五香粉 | 1湯匙 |
| 白芝麻 | 1少許 |
| 細長茄子 | 2個 |
| 十三香粉 | 1茶匙 |
| 砂糖 | 5克 |
| 麵粉 | 大匙 |
| 水 | 300毫升 |
| 細青椒 | 1個 |
| 油 | 1毫升 |
| 料酒 | 1湯匙 |
| 鹽 | 5克 |
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Step 1:麵粉慢慢加水揉成光滑的麵團，蓋上濕布醒半小時。 |
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Step 2:茄子、青椒洗淨切丁後混在一起。加入生抽、糖、鹽、五香粉、黑胡椒粉、十三香、料酒拌勻。 |
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Step 3:下油鍋，炒至茄子變軟出鍋備用。 |
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Step 4:將發號的面切成八等份。 |
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Step 5:擀成圓形，中間厚邊上薄。 |
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Step 6:擀好的皮包上陷，包成包子狀。 |
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Step 7:用手壓成餅，光滑的一面塗上清油，粘上白芝麻。 |
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Step 8:鍋燒熱，放少許油，煎餅，至表皮全熟，兩面深金黃色即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 青瓜 | 50克 |
| 烤香芝麻 | 1湯匙 |
| 蟹柳 | 90克 |
| 蕎麥麵 | 120克 |
| 甘筍 | 50克 |
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Step 1:將蕎麥麵放入沸水中依包裝指示烹煮或煮至軟身 |
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Step 2:取出浸入凍水中， 瀝乾後排放大碗內 |
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Step 3:取出浸入凍水中， 瀝乾後排放大碗內 |
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Step 4:將蟹柳、青瓜及甘筍放入大碗中拌勻，然後放在蕎麥麵上，放入雪櫃冷凍 |
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Step 5:享用時加入李錦記金醬油、李錦記純正芝麻油及黑醋 |
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Step 6:灑上烤香芝麻 |
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