30分鐘食譜

素雜菜湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蔬菜高湯	1000毫升
薯仔	1個
月桂葉	3片
西芹	1棵
洋蔥	1個
紅蘿蔔	1條
乾羅勒碎	適量
椰菜	1/2個
蒜頭	4瓣
黑胡椒	適量
粟米粒	40克
鹽	適量
罐頭去皮番茄	400克

	Step 1: 將薯仔及甘筍去皮切粒；西芹及洋蔥切粒；椰菜及蒜頭切碎。用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒香，加入甘筍、西芹及薯仔炒4分鐘。
	Step 2: 加入罐頭去皮番茄、蔬菜高湯、月桂葉及乾羅勒碎拌勻及煮滾，蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鐘。
	Step 3: 加入粟米粒及椰菜煮10分鐘。
	Step 4: 加少許鹽及黑胡椒調味，即成。

西京燒銀鱈魚|烹飪時間30分鐘

材料	分量
銀鱈魚	300克
西京味噌	2湯匙
砂糖	1茶匙
薑蓉	1茶匙
味醂	1湯匙
清酒	1湯匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，焗盤鋪上鍚紙及放上烤架備用。
	Step 2: 將銀鱈魚洗淨抹乾，放入密實袋內。
	Step 3: 將西京味噌、清酒、味醂、砂糖及薑蓉拌勻，倒入密實袋，令整塊銀鱈魚沾滿醃料。
	Step 4: 放入雪櫃醃至少2日。
	Step 5: 抹去銀鱈魚表面的醃料，放上烤架，放入焗爐焗10-12分鐘或至表面金黃色，即成。

普洱茶燻乳鴿|烹飪時間30分鐘

材料	分量
玫瑰花	15克
生抽	140毫升
花椒	1茶匙
冰糖	50克
白米	120克
桂皮	2條
紹興酒	1湯匙
八角	4粒
蔥	2條
水	1000毫升
普洱茶葉	2湯匙
乳鴿	1隻
老抽	60毫升
黃糖	100克

	Step 1: 將乳鴿洗淨瀝乾，蔥切段。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加入乳鴿汆水1分鐘，撈起瀝乾。
	Step 3: 將清水、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、花椒及紹興酒煮滾。
	Step 4: 加入乳鴿，用大火煮滾，轉中小火煮20分鐘。
	Step 5: 在鑊面鋪上鍚紙，放上玫瑰花、普洱茶葉、黃糖及白米。
	Step 6: 放上蒸架，放上蔥段及乳鴿，蓋上鍋蓋，用中火煙燻3分鐘。
	Step 7: 熄火，焗5分鐘，將乳鴿切件即成。

香片炒斑球|烹飪時間30分鐘

材料	分量
翠玉瓜	1/2條
紅蘿蔔	1/4條
石斑	400克
砂糖	1/4茶匙
生粉	1湯匙
香片茶葉	4克
鹽	適量
蛋白	1湯匙

	Step 1: 將石斑切塊；翠玉瓜及甘筍切片。
	Step 2: 香片茶葉加入熱水泡1分鐘，將茶及茶葉隔開。
	Step 3: 石斑塊用鹽、生粉及蛋白醃5分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入適量油，油滾時加入茶葉，用中小火炸至脆身，盛起茶葉，保留油。
	Step 5: 用中火另一個鍋，加少許油，加入石斑塊用中小火煎至8成熟，盛起備用。
	Step 6: 將80毫升香片茶、適量鹽及生粉拌勻。
	Step 7: 用中高火燒熱鍋，加入適量炸過茶葉的油，加入翠玉瓜及甘筍炒軟，加少許砂糖調味。
	Step 8: 加入石斑塊、香片茶及茶葉炒勻，上碟即成。

芝士蒜蓉包|烹飪時間30分鐘

材料	分量
麵包	4片
牛油	25克
蒜頭	3瓣
水牛芝士碎	80克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度。
	Step 2: 將蒜頭磨碎，加入牛油拌勻。
	Step 3: 麵包塗上蒜蓉牛油，蓋上錫紙，放入焗爐焗7分鐘。
	Step 4: 灑上水牛芝士碎。
	Step 5: 放入焗爐再焗10分鐘，即成。