| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 黑胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 乾冬菇(浸軟及切碎) | 4隻 |
| 紅蘿蔔 | 1條 |
| 木耳 | 5件 |
| 綠豆芽 | 200克 |
| 檬粉 | 100克 |
| 橄欖油 | 1/2茶匙 |
| 糖 | 1克 |
| 西芹梗 | 1根 |
| 薄荷葉 | 30片 |
| 老豆腐 | 100g |
| 米粉皮 | 12張 |
| 蒜蓉 | 5克 |
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Step 1:將米粉放入冷水中浸泡10分鐘 |
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Step 2:制作餡料：西芹梗、胡蘿蔔去皮切絲，包菜、香菇、木耳和老豆腐切絲 |
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Step 3:將所有材料攪拌均勻 |
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Step 4:中高火燒熱油鍋，準備好的各種蔬菜絲和豆腐絲，加入蒜蓉、綠豆芽 |
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Step 5:放少許胡椒粉、糖、鹽翻炒5分鐘，盛出 |
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Step 6:放少許胡椒粉、糖、鹽翻炒5分鐘，盛出 |
|
Step 7:將泡軟的米粉倒入鍋中煮2分鐘，取出瀝乾。和炒好的餡料一起攪拌均勻 |
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Step 8:將米粉皮放入溫水中5秒，之後迅速放在工作臺上,在粉皮上先放上餡料，再加上2-3片薄荷葉，小心地將粉皮按卷春卷的方式卷起； |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 4湯匙 |
| 花椒 | 1湯匙 |
| 蔥 | 10克 |
| 精鹽 | 2茶匙 |
| 桂皮 | 5片 |
| 大料 | 5g |
| 薑 | 10克 |
| 小茴香 | 3克 |
| 雞蛋 | 3隻 |
| 紅茶 | 25克 |
|
Step 1:將雞蛋放入鋁鍋中，加入清水，用中火逐滾水煮5分鐘 |
|
Step 2:將蛋放入涼水中，拿出再輕敲蛋殼，使有裂縫 |
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Step 3:將茶葉制成茶包一個 |
|
Step 4:將雞蛋放入沸水中煮，加入鹽、醬油、小蔥和茶包，煮約1小時，起鍋離火，自然晾涼 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 食鹽 | 3g |
| 蔥 | 5克 |
| 茶葉(龍井) | 適量 |
| 鱸魚 | 1條 |
| 薑片 | 3片 |
| 料酒 | 1湯匙 |
|
Step 1:先將龍井茶泡出茶汁水後，濾去茶葉留下茶汁水待用 |
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Step 2:將鮮活鱸魚洗殺干淨後身上劃切幾刀 |
|
Step 3:用料酒、生薑片、蔥、鹽腌制片刻 |
|
Step 4:鍋裡水煮開後，再將腌過的鱸魚放在蒸盤中，淋入茶葉汁水 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 豉油 | 2湯匙 |
| 料酒 | 2湯匙 |
| 蔥 | 3棵 |
| 薑 | 10克 |
| 雞肉 | 750克 |
| 花椒 | 1湯匙 |
| 龍井茶 | 50g |
| 紅糖 | 250克 |
| 鹽 | 3克 |
|
Step 1:另5克蔥和花椒、鹽一起制成細末，拌成蔥椒鹽備用 |
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Step 2:用葱椒盐料酒均匀撒在鸡肉上，腌20分钟。 |
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Step 3:將腌好的雞肉放在碗裡，放入鍋中籠蒸至八成熟，取出 |
|
Step 4:將紅糖放入鍋中加熱至融，倒入茶葉 |
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Step 5:架上篦子，將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴鍋蓋 |
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Step 6:先用中火熏出茶葉，稍頃片刻改旺火熏至濃煙四起時離火，煙散盡，掀開鍋蓋，取出 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 馬蹄糕粉 | 1盒 |
| 紅茶 | 200克 |
| 冰糖 | 適量 |
| 椰汁 | 200毫升 |
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Step 1:馬蹄粉加一碗半冷水，攪拌溶化好成生漿，等下倒出來剛好兩碗左右 |
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Step 2:用熱水泡紅茶 |
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Step 3:去紅茶水一碗 |
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Step 4:將馬蹄生漿分別分半倒進茶裡，邊倒邊攪拌 |
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Step 5:將椰汁倒入碗中 |
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Step 6:將攪拌好的馬蹄生漿倒入椰汁中攪拌 |
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Step 7:把裝有攪拌好的紅茶馬蹄生漿碗放在鍋中蒸3分鐘左右 |
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Step 8:再向碗中加入攪拌好的椰汁馬蹄生漿，蒸熟取出 |
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