30分鐘食譜

焗蟹肉魚柳卷|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蟹肉	120克
洋蔥	1/2個
黑胡椒	適量
蛋黃醬	2湯匙
麵包糠	30克
橄欖油	適量
蒜頭	3瓣
鹽	適量
紅椒粉	1/4湯匙
魚柳	3條

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度。
	Step 2: 將洋蔥及蒜頭切碎。
	Step 3: 魚柳用鹽及黑胡椒調味。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜頭及洋蔥炒軟，盛起放涼備用。
	Step 5: 將蟹肉、蒜頭、洋蔥、麵包糠、蛋黃醬及甜椒粉拌勻。
	Step 6: 將蟹肉平均鋪上魚柳，捲起放上焗盤，淋上少許橄欖油。
	Step 7: 放入焗爐焗20-25分鐘或至熟透，即成。

香草三文魚配刁草乳酪醬|烹飪時間30分鐘

材料	分量
檸檬皮	1茶匙
黑胡椒	適量
刁草	1棵
三文魚	2件
檸檬汁	1/2茶匙
橄欖油	1茶匙
意大利香草	適量
希臘乳酪	100克
鹽	適量

	Step 1: 刁草切碎備用。
	Step 2: 三文魚洗淨抹乾，用鹽、黑胡椒及意大利香草調味。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至金黃色，上碟。
	Step 4: 準備刁草乳酪醬。將希臘乳酪、刁草、檸檬皮、檸檬汁、橄欖油、鹽及黑胡椒伴勻。
	Step 5: 即成。

簡易香煎豬扒配蟲草蘑菇汁|烹飪時間30分鐘

材料	分量
小啡菇(洗淨切片)	200克
意大利番茜(切碎)	適量
綠養坊純蟲草菌絲體	2粒
厚切豬扒(最少1寸厚)	2塊
黑胡椒	適量
橄欖油	適量
雞湯	250毫升
生粉(溶於水)	1湯匙
小洋蔥(切片)	1個

	Step 1: 將豬扒印乾，用刀背稍微拍鬆，加入鹽及黑胡椒調味。
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加入少許橄欖油，加入豬扒每邊煎2-3分鐘，用錫紙包好保溫。
	Step 3: 用同一鍋，加入啡菇及洋蔥炒5分鐘至金黃色。
	Step 4: 加入雞湯拌勻，用木勺刮掉鍋底的焦屑。
	Step 5: 將綠養坊純蟲草菌絲體直接加入鍋中，將醬汁煮滾，轉中火，煮2-3分鐘。
	Step 6: 將豬扒放回鍋中，蓋上鍋蓋，繼續煮15分鐘，或直至豬扒熟透。
	Step 7: 加入生粉水打芡，上碟，灑上意大利番茜碎，即成。

自製鹹蛋黃醬|烹飪時間30分鐘

材料	分量
無鹽牛油	30克
熟鹹蛋黃	12個
鮮忌廉	110毫升
辣椒粉	1/2茶匙
鹽	1/2茶匙
黃糖	2湯匙

	Step 1: 用叉將鹹蛋黃壓碎。
	Step 2: 將無鹽牛油及鹹蛋黃用小火煮5分鐘。
	Step 3: 加入鮮忌廉、黃糖、鹽及辣椒粉，煮滾。
	Step 4: 倒入玻璃容器，即成。

紫菜豆腐肉丸湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
豆腐	1件
生抽	1茶匙
麻油	1/2茶匙
薑	2片
砂糖	1茶匙
水	500毫升
生粉	1茶匙
雞湯	500毫升
紹興酒	1茶匙
胡椒粉	適量
免治瘦肉	150克
鹽	適量
紫菜	12克

	Step 1: 將紫菜浸洗乾淨，瀝乾備用；豆腐切粒。
	Step 2: 免治瘦肉用生抽、紹興酒、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 3: 將雞湯、水及薑片用中火煮滾，用匙羹加入免治瘦肉煮3分鐘。
	Step 4: 加入豆腐煮5分鐘，加入紫菜再次煮滾。
	Step 5: 加少許鹽調味，即成。