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30分鐘 食譜

白汁巴馬火腿蘆筍螺絲粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
3瓣
牛油 20克
月桂葉 2片
牛奶 300毫升
意粉 200克
肉豆蔻粉 1茶匙
巴馬火腿 6片
番茜碎 適量
蘆筍 100克
百里香 10茶匙
白洋蔥 1個
麵粉 大匙
丁香 3克
5克
巴馬臣芝士碎 10克

Step 1:

牛奶用小火加熱至微滾。

Step 2:

加入洋蔥、丁香、月桂葉、百里香及肉豆蔻粉煮5分鐘,熄火靜置10分鐘,撈出香料。

Step 3:

取另一個鍋,用中火煮溶牛油,加入麵粉炒勻成麵糊。

Step 4:

慢慢倒入煮熱的香料牛奶中並不停攪拌,備用。

Step 5:

洋蔥切粒;蘆筍洗淨切段;蒜頭切成蓉;巴馬火腿取2片切小塊。

Step 6:

煮滾一鍋水,加入適量鹽,加入螺絲粉煮8-10分鐘,撈出瀝乾備用。

Step 7:

取一個煎鍋,用中火煮溶牛油,炒香蒜蓉及巴馬火腿,加入蘆筍翻炒。

Step 8:

加入螺絲粉及意大利白汁拌勻。

Step 9:

上碟,將餘下的巴馬火腿捲成花狀伴碟。

Step 10:

灑上巴馬臣芝士碎及番茜碎即成。

山西過油肉 (蒜芯木耳炒豬柳肉)|烹飪時間30分鐘

材料 分量
乾木耳 5克
3克
2湯匙
豬柳肉 200克
雞蛋 1隻
生粉 10克
十三香粉 1茶匙
蒜芯 100克
老抽 1茶匙

Step 1:

豬柳肉洗淨切片;蒜芯洗淨切段;黑木耳浸水至軟身後切去硬芯,然後切件。

Step 2:

將雞蛋打散,加入生粉及豬柳肉拌勻。

Step 3:

準備炸油鍋,加入足夠份量的油燒熱,加入豬柳肉快速攪散,用中高火炸至肉片熟透,撈出瀝乾油份備用。

Step 4:

同一個鍋倒出多餘油份,餘下少量油炒香蒜芯及黑木耳。

Step 5:

加入豬柳肉、十三香粉及鹽炒勻。

Step 6:

加入老抽、鎮江醋及適量的水用大火煮滾,快速翻炒至收汁即成。

香烤雜菜磨菇串|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣椒粉 10克
紅燈籠椒 1個
孜然粉 10克
鹽及黑胡椒 適量
羅勒葉 適量
橄欖油 30克
紫洋蔥 1個
口蘑 15個
南瓜 1個
意大利青瓜 1條
10瓣

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。

Step 2:

先將竹簽浸水,以防烤焗時燒焦。

Step 3:

意大利青瓜及紫洋蔥切片;南瓜去皮去籽切片;紅燈籠椒去籽切片。

Step 4:

蒜頭及羅勒葉切碎,加入孜然粉、辣椒粉、橄欖油、鹽及黑胡椒拌勻成醬汁。將所有蔬菜加入醬汁中拌勻。

Step 5:

將蔬菜相間用竹簽串起來。

Step 6:

蔬菜串放在錫紙上包好,放在焗盤上,放入焗爐焗10分鐘。

Step 7:

取出打開錫紙,再焗10分鐘至表面金黃色,即成。

馬騮仔曲奇|烹飪時間30分鐘

材料 分量
糖粉 130g
牛油 300克
可可粉 適量
低筋麵粉 400克
雞蛋 1隻
朱古力 30克

Step 1:

牛油和糖粉一起打發,加入雞蛋拌勻,再篩入低筋粉拌勻。

Step 2:

取出一半麵糰,搓成1大2小的3條長條狀,用筷子在大麵糰上壓出一條坑。

Step 3:

餘下的麵糰加入可可粉拌勻,取1/12麵糰搓成長條狀,其餘搓成兩塊長方形。

Step 4:

將長條可可麵糰放在原味長條大麵糰的坑上。

Step 5:

將原味長條大麵糰放在大可可麵糰上,再於左右兩旁放上長條麵糰做耳仔,蓋上大可可麵糰。

Step 6:

取出麵糰,切成0.5厘米厚片。

Step 7:

放入已預熱至攝氏180度的焗爐焗10分鐘,出爐放涼。用已熱溶的朱古力畫上馬騮眼睛及嘴巴即成。

一口榛子酥|烹飪時間30分鐘

材料 分量
榛子仁 70g
細砂糖 100克
牛油 100克
低筋麵粉 200克
蛋液 適量
梳打粉 1茶匙
泡打粉 1g

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。

Step 2:

榛子放入焗爐中焗5分鐘,取出放涼,裝在保鮮袋中,用擀麵棍壓碎。

Step 3:

牛油和幼砂糖輕微打發,慢慢加入蛋液拌勻。

Step 4:

篩入低筋粉、梳打粉及泡打粉拌勻。

Step 5:

加入榛子碎拌勻。

Step 6:

將麵糰分成約10克重一顆,搓圓,放在焗盤上。

Step 7:

在麵糰表面掃上蛋液,放入焗爐焗10分鐘至表面金黃色即成。