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30分鐘 食譜

蚵仔面線|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
冰糖 適量
蠔仔 200両
生粉水 適量
油蔥酥 2湯匙
砂糖 5克
胡椒粉 5克
柴魚片 3克
雞湯 1000毫升
番薯粉 70克
芫茜碎 2茶匙
鹽 5克
面線 200克

Step 1:

洗淨蠔仔。

Step 2:

將蠔仔裹上番薯粉。

Step 3:

準備一鍋開水，汆蠔仔，煮滾撈出蠔仔瀝水備用。

Step 4:

取一個鍋倒入雞湯，放進黃麵線煮滾。

Step 5:

加入鹽、糖、胡椒粉、生抽、冰糖煮至冰糖溶化，加入水澱粉勾芡。

Step 6:

放入蠔仔，煮3分鐘後關火。

臺式蜂蜜吐司盒 |烹飪時間30分鐘

材料 分量
奇異果 1個
細砂糖 60克
牛奶 250毫升
土司 半根
紅桑子 適量
藍莓 10顆
魚膠片 1張
薄荷葉 1把
雲呢拿條 1條
雞蛋 1隻
粟粉 10克
淡奶 250克
吉士粉 20克
火龍果 1個
蜜糖 2湯匙

Step 1:

烤箱預熱180度，將土司條沿四邊切出心，在一側的下方開一刀，確保土司心可以完整取出。

Step 2:

土司心切條，塗上蜂蜜，撒上細砂糖，與土司盒分開放入烤箱，烤至脆身及金黃色，出爐放涼備用。

Step 3:

魚膠片泡在冰水中。

Step 4:

取一個鍋，加入200g牛奶、40g糖、切開的香草條，燒開

Step 5:

將剩下的砂糖，加入吉士粉，粟粉，雞蛋牛奶，拌勻。

Step 6:

將步驟一燒開後，調小火，倒入拌勻的步驟二，並不停攪拌，至稠身，盛出，加入泡軟的魚膠片，拌勻，貼面包好保鮮膜，自然冷卻後，放入冰箱，冷藏一晚。

Step 7:

將淡奶油打發至雞尾狀，盛出備用，用同一個機器，將冷藏一晚的醬慢打至軟身，加入打發的淡奶油，拌勻，即成。

Step 8:

火龍果、奇異果去皮切片，藍莓洗淨

Step 9:

將烤好的土司條裝回土司盒裏

Step 10:

裱上吉士醬，用水果予以裝飾，即成

蜜糖芥末黑醋雞鎚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雞錘 10只
蜜糖 6湯匙
生抽 適量
蒜頭(切蓉) 5瓣
黑糖 6湯匙
中筋粉 10克
法式芥末 2湯匙
意大利黑醋 8茶匙
芝麻粒 適量
鹽及胡椒粉 適量
蔥粒 適量

Step 1:

準備一個大碗，加入蒜蓉、蜜糖、黑糖、意大利黑醋、法式芥末及生抽拌勻

Step 2:

雞鎚洗淨後抹乾，加入鹽及胡椒粉調味

Step 3:

然後逐隻沾上中筋粉

Step 4:

準備炸油鍋，用中高火燒熱鍋，加入足夠份量的油，將雞鎚炸至金黃色及全熟

Step 5:

撈起放在廚房紙上吸走多餘油份

Step 6:

準備一個鍋，加入蜜糖芥末汁材料煮滾

Step 7:

當醬汁煮至稠身後，加入雞鎚拌勻，讓雞搥平均沾上醬汁

Step 8:

灑上蔥粒及芝麻粉裝飾即成

日式炸黑醋豬柳|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
洋蔥 1個
麻油 1湯匙
意大利黑醋 2茶匙
豬柳肉 200g
砂糖 5克
水 100毫升
生粉 5克
紹興酒 1湯匙
味醂 1湯匙

Step 1:

將洋蔥去皮後切絲

Step 2:

洗淨瀝乾豬柳肉後切塊，加入紹興酒、生抽、麻油及砂糖醃15分鐘

Step 3:

將豬柳肉平均沾上一層生粉

Step 4:

放入熱油中用中高火炸至金黃色

Step 5:

撈起放在廚房紙上吸走油份

Step 6:

準備一個鍋，加入意大利黑醋、味醂、生抽及砂糖拌勻及煮至微滾

Step 7:

加入洋蔥及豬柳快炒

Step 8:

加生粉芡煮至醬汁濃稠

黑醋柚子炒雞球|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
雞腿肉 400克
洋蔥 1個
紅燈籠椒 1個
麻油 1湯匙
砂糖 6克
茄汁 4湯匙
紹興酒 1湯匙
意大利黑醋 3茶匙
水 100毫升
生粉 10克
青燈籠椒 1個
胡椒粉 2克
柚子蜜 2湯匙

Step 1:

將洋蔥去皮切塊

Step 2:

燈籠椒切塊

Step 3:

雞腿肉切塊，加入紹興酒、生抽、麻油及胡椒粉醃20分鐘

Step 4:

準備一個大碗，加入意大利黑醋、水、砂糖、茄汁、柚子蜜及生粉拌勻

Step 5:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞肉煎至金黃色

Step 6:

加入洋蔥煮至軟腍

Step 7:

加入燈籠椒快炒

Step 8:

加入黑醋柚子汁，炒至所有材料平均沾上醬汁