材料 | 分量 |
---|---|
豉油 | 1湯匙 |
蔥 | 10克 |
杞子 | 10克 |
鹽 | 3克 |
薑 | 10克 |
粟粉 | 10克 |
紹興酒 | 1湯匙 |
紅棗 | 10粒 |
排骨 | 300克 |
白胡椒粉 | 2克 |
Step 1:用水浸泡紅棗至軟身,去除棗核 |
|
Step 2:把排骨及醃料加入攪拌碗內,醃排骨20分鐘 |
|
Step 3:加入紅棗,拌勻 |
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Step 4:把排骨放在碟上,灑上薑蓉及杞子 |
|
Step 5:隔水煎15分鐘至全熟 |
|
Step 6:最後,灑上蔥花,即可 |
材料 | 分量 |
---|---|
豉油 | 1湯匙 |
蔥 | 10克 |
杞子 | 10克 |
鹽 | 3克 |
薑 | 10克 |
粟粉 | 10克 |
紹興酒 | 1湯匙 |
紅棗 | 10粒 |
排骨 | 300克 |
白胡椒粉 | 2克 |
Step 1:用水浸泡紅棗至軟身,去除棗核 |
|
Step 2:把排骨及醃料加入攪拌碗內,醃排骨20分鐘 |
|
Step 3:加入紅棗,拌勻 |
|
Step 4:把排骨放在碟上,灑上薑蓉及杞子 |
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Step 5:隔水煎15分鐘至全熟 |
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Step 6:最後,灑上蔥花,即可 |
材料 | 分量 |
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生抽 | 適量 |
蔥 | 40克 |
雞腿肉 | 200克 |
麻油 | 1湯匙 |
薑 | 30克 |
鹹魚 | 40g |
硬豆腐 | 1件 |
粟粉 | 10克 |
雞湯 | 250毫升 |
紹興酒 | 1湯匙 |
蒜頭 | 4瓣 |
白胡椒粉 | 3克 |
水 | 30毫升 |
Step 1:把雞腿肉切成細粒,加入醃料醃20分鐘 |
|
Step 2:把豆腐切成容易入口的大小,中火煎豆腐5-6分鐘,直至豆腐每邊呈金黃色 |
|
Step 3:將咸魚起骨,並切成粒 |
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Step 4:中火燒熱步驟4的平底鍋,落油,快炒蒜蓉及薑粒 |
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Step 5:加入咸魚炒香,然後放入雞粒炒至呈金黃色,加入紹興酒去除鍋底的肉屑 |
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Step 6:然後將所有材料轉到砂鍋內 |
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Step 7:加入雞湯,煮沸後加入豆腐,煮10分鐘,直至醬汁收乾至一半 |
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Step 8:加入粟粉打芡,令醬汁濃稠 |
材料 | 分量 |
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蔥 | 20克 |
麻油 | 1湯匙 |
雞湯 | 100毫升 |
紹興酒 | 1湯匙 |
冰糖 | 適量 |
乾辣椒 | 10碗 |
蒜頭 | 3瓣 |
臘鴨腿 | 1只 |
白胡椒粉 | 3克 |
茄子 | 2條 |
Step 1:蒜頭磨成蓉,蔥切段 |
|
Step 2:把茄子切件,放入鹽水中以防茄子變啡色 |
|
Step 3:把臘鴨腿汆水5分鐘,並切成件 |
|
Step 4:把足夠用來油炸的油倒進鍋內,放入茄子油炸30秒,撈出瀝油,放在一旁備用 |
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Step 5:把臘鴨腿放在淺身平底鍋,煎臘鴨腿至脂肪排出 |
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Step 6:加入蒜蓉及乾辣椒,煮香 |
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Step 7:加入茄子混和,以紹興酒、麻油及白胡椒粉調味,加入雞湯煮沸 |
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Step 8:然後轉放進砂鍋內,加入冰糖,將火調至中火,煮至醬汁收乾至一半 |
材料 | 分量 |
---|---|
豉油 | 1湯匙 |
蔥 | 10克 |
雲耳 | 10克 |
紹興酒 | 1湯匙 |
紅辣椒 | 1個 |
粟粉 | 10克 |
膶腸 | 1條 |
排骨 | 200克 |
白胡椒粉 | 2克 |
芫荽 | 適量 |
Step 1:用水浸泡雲耳至軟身,並切細塊 |
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Step 2:膶腸打斜切片,放在一旁備用 |
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Step 3:把芫荽及蔥切碎,混和 |
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Step 4:加入醃料醃排骨20分鐘 |
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Step 5:加入雲耳混和 |
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Step 6:把排骨放上碟,膶腸片放上排骨面,灑上紅辣椒粒 |
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Step 7:中火隔水蒸15分鐘或待排骨全熟透 |
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Step 8:最後灑上芫荽及蔥花 |
材料 | 分量 |
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蔥 | 20克 |
白胡椒粉 | 2克 |
薑 | 10克 |
臘腸 | 1條 |
雞蛋 | 2隻 |
白飯 | 200適量 |
鹽 | 3克 |
菠蘿 | 5片 |
Step 1:把臘腸切成細粒 |
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Step 2:菠蘿切粒 |
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Step 3:薑磨成蓉,蔥切粒 |
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Step 4:打發雞蛋 |
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Step 5:中火燒熱平底鍋,落少許油,炒香薑蓉,然後加入臘腸炒2-3分鐘 |
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Step 6:加入白飯,用匙羮把飯分開鋪平,在飯中間開洞,加入蛋漿,與白飯拌勻 |
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Step 7:以鹽及胡椒粉調味,然後加入菠蘿炒勻 |
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Step 8:最後灑上蔥花,即可上碟 |