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30分鐘 食譜

蔥油餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 30克
牛油 5湯匙
植物油 10毫升
砂糖 5克
溫水 20湯匙
油 3毫升
鹽 5克
白胡椒粉 2克
中筋麵粉 350克

Step 1:

把麵粉、鹽及糖加進攪拌機拌勻

Step 2:

慢慢加入溫水，攪拌至粉糰幼滑

Step 3:

把粉糰分成6小份

Step 4:

用檊麵棒將粉糰壓成薄薄的粉皮

Step 5:

把粉皮疊起，在每一塊皮中間掃上植物油

Step 6:

放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 7:

把粉糰再壓成薄餅（盡量壓至最薄），將牛油及油混和，掃在薄餅上

Step 8:

灑上蔥粒

Step 9:

把薄餅邊捲起

Step 10:

用布蓋著，讓薄餅發烤1小時

Step 11:

然後薄餅壓平

Step 12:

中火燒熱平底鍋，落少許油，煎薄餅至兩邊呈金黃色

韓式香蔥煎餅|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 30克
雞蛋 1隻
水 160毫升
韓式班戟粉 2杯
韓式辣椒醬 1湯匙
泡菜連汁 150g

Step 1:

把蔥切成長段

Step 2:

泡菜切成絲

Step 3:

把班戟粉、雞蛋及水放入攪拌碗拌勻

Step 4:

把泡菜、泡菜汁及辣椒醬加進班戟粉漿內

Step 5:

中火燒熱平底鍋，落油，把粉漿倒進平底鍋內，煎1分鐘

Step 6:

加入蔥，煎至餅底呈金黃色

Step 7:

翻轉煎餅再煎2分鐘

Step 8:

最後放在砧板上，把煎餅切件，即可上碟

大蔥爆牛肉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
薑 10克
油 1毫升
大蔥 2條
水 20毫升
紹興酒 1湯匙
牛肉 400克
白胡椒粉 3克
紅辣椒 1個

Step 1:

薑及紅辣椒切成片

Step 2:

洗淨大蔥，打斜切成段

Step 3:

牛肉切成片，加入醃料醃20分鐘

Step 4:

高火燒熱平底鍋，落油，炒牛肉至半熟

Step 5:

放在一旁備用

Step 6:

高火燒熱另一個平底鍋，落油，炒香薑片，加入大蔥快炒

Step 7:

加入牛肉及水，再炒1分鐘

Step 8:

最後加入紅辣椒快炒勻

炸香椿魚 |烹飪時間30分鐘

材料 分量
面 3包
花椒 1湯匙
粟米油 50克
雞蛋 1隻
清水 毫升
嫩香椿 200g
鹽 3克

Step 1:

去除根部，如果香椿稍長可以再從中斬斷

Step 2:

放入清水裏清洗乾凈

Step 3:

在一空碗中放入面粉，打入一個全蛋，開始攪拌

Step 4:

在一空碗中放入面粉，打入一個全蛋，開始攪拌

Step 5:

再慢慢兌入適量的水，攪拌成粘稠的面糊即可（不要太稀，否則香椿就掛不上漿了），放一旁配用

Step 6:

再慢慢兌入適量的水，攪拌成粘稠的面糊即可（不要太稀，否則香椿就掛不上漿了），放一旁配用

Step 7:

向鍋裏倒入適量的玉米油，加熱至180度

Step 8:

將香椿分批次地放入攪拌好的面糊中，分別掛漿，放入鍋中

Step 9:

約20秒後，等香椿微微變黃色即可盛出

Step 10:

將盛出的香椿依次平鋪在廚房紙上吸取多余的油，即可上碟。