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30分鐘 食譜

魚頭豆腐湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
魚頭 1個
蔥 5克
薑 5克
鮮冬菇 8個
嫩豆腐 1盒
料酒 2湯匙
鹽 5克
蒜 3瓣

Step 1:

蔥切成小段，薑和蒜切片

Step 2:

香菇去掉菌腳，一切為二，豆腐切片

Step 3:

魚頭開邊

Step 4:

在鍋內加熱適量油，放入魚頭炸至外表呈金黃色，每面約需時2-3分鐘。取出吸乾多余的油份，備用

Step 5:

在鍋內再加熱適量油，加入蔥姜蒜炒香，約需時30秒

Step 6:

之後倒入魚頭，料酒，500mL水和香菇，加蓋煮滾

Step 7:

加入鹽和豆腐，再煮2-3分鐘

Step 8:

直到豆腐全熟，即成

椒鹽炸豆腐|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
蔥 5克
硬豆腐 1件
新鮮紅尖椒 2個
鹽 5克
蒜 3瓣

Step 1:

蔥，蒜切碎，紅尖椒切小塊

Step 2:

豆腐切成約1cm見方的小塊

Step 3:

在鍋內用中高火加熱適量玉米油，倒入豆腐炸至外表呈金黃色，約需時3-4分鐘

Step 4:

之後取出吸乾油分備用

Step 5:

再加熱適量油，加入蔥和蒜炒香，之後倒入紅尖椒和豆腐翻炒均勻

Step 6:

撒上適量胡椒粉和鹽，即成

家常麻婆豆腐|烹飪時間30分鐘

材料 分量
植物油 10毫升
生抽 適量
鹽 5克
嫩豆腐 1盒
免治豬肉 100克
花椒粉 5小匙
麻油 1湯匙
香蔥 5g
干辣椒 2克
薑 5克
砂糖 5克
水 30毫升
生粉 20克
豆瓣醬 1克
蒜 3瓣

Step 1:

蔥切成蔥花，薑切碎，蒜切片，乾辣椒切塊

Step 2:

豆腐切成約1cm見方的小塊

Step 3:

煮滾一鍋水，加入豆腐出水1-2分鐘，之後取出放入冷水中冷卻備用

Step 4:

在鍋內高火加熱適量油，倒入蔥薑蒜末炒香，之後加入豬肉翻炒至半熟，約需時2-3分鐘

Step 5:

加入乾辣椒，豆瓣醬炒勻

Step 6:

之後倒入豆腐和適量水

Step 7:

待湯汁煮滾之後，加入生抽，鹽和糖攪拌均勻，再煮1-2分鐘

Step 8:

後加入芡汁，煮至湯汁變得濃稠，加入少量麻油調味，即成

魚香豆腐|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蔥 3克
豆瓣醬 1克
醋 1湯匙
薑 5克
砂糖 3克
硬豆腐 1件
生粉 20克
蒜頭 3瓣瓣
鹽 5克
水 30毫升

Step 1:

蔥切小段，薑切小塊，蒜切片

Step 2:

豆腐切成約1cm見方的小塊

Step 3:

在小碗中將適量水同生抽，鹽，醋，糖混合均勻

Step 4:

在鍋中加熱適量油，倒入豆腐炸至外表呈金黃色，取出吸乾油分，備用

Step 5:

再在鍋中加熱適量油，加入蔥和蒜爆香，約需時30秒，之後倒入豆瓣醬炒均勻

Step 6:

加入豆腐和準備好的醬汁（步驟2），翻炒均勻

Step 7:

加蓋煮至湯汁變少，約需時1-2分鐘

Step 8:

最後加入芡汁，煮至湯汁濃稠，即成