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30分鐘 食譜

和牛炒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
20克
洋蔥 1個
鹽及黑胡椒 適量
砂糖 3克
雞蛋 2隻
和牛肉 100g
薑蓉 1片
味醂 1湯匙
白飯 200適量
清酒 20毫升

Step 1:

將洋蔥切成幼粒

Step 2:

將蔥切粒

Step 3:

準備一個小碗打發雞蛋

Step 4:

將和牛肉切粒,加入生抽、味醂、清酒及砂糖醃15分鐘

Step 5:

用中高火燒熱鍋,加少許油,將和牛肉兩面煎至上色,盛起備用

Step 6:

在同一個鍋,炒香洋蔥,加入白飯後用鑊鏟將飯炒鬆

Step 7:

將飯從中間推開,加入雞蛋翻炒,令蛋漿包裹飯粒

Step 8:

加入薑蓉和牛肉快炒

日式和牛沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
青瓜 1个
牛油 1湯匙
日式芝麻醬 3湯匙
鹽及黑胡椒 適量
車厘茄 5粒
和牛肉 150g
紫洋蔥 1個
沙律菜 適量

Step 1:

洗淨沙律菜,瀝乾備用

Step 2:

將車厘茄洗淨後一切四

Step 3:

將紫洋蔥及青瓜切幼絲

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入和牛扒,灑少許鹽及黑胡椒,煎至理想的生熟程度,盛起放置5分鐘

Step 5:

準備一個大碗,加入沙律菜、車厘茄、紫洋蔥及青瓜拌勻上碟

Step 6:

將和牛肉切件,放在沙律菜上

和牛扒煎蛋|烹飪時間30分鐘

材料 分量
牛肉湯 50毫升
洋蔥 1個
牛油 1湯匙
和牛扒 200克
鹽及黑胡椒 適量
雞蛋 2隻
白磨菇 5克
蒜頭 1瓣
紅酒 30毫升

Step 1:

將白磨菇及蒜頭切片

Step 2:

將洋蔥切成幼粒

Step 3:

在和牛扒兩面灑上鹽及黑胡椒

Step 4:

用中火燒熱鍋,加入牛油煮至溶化,加入和牛扒煎至理想的生熟程度

Step 5:

盛起放置5分鐘

Step 6:

用同一個鍋,加入少許油炒香蒜片及洋蔥

Step 7:

加入白磨菇煮約1分鐘,然後加入紅酒

Step 8:

加入牛肉湯煮至醬汁份量減半

Step 9:

將醬汁淋在和牛扒上

Step 10:

燒熱另一個煎鍋,加少許油,打入雞蛋煎成太陽蛋,伴以牛扒享用即成

和牛扒飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
牛油 2湯匙
和牛扒 100克
鹽及黑胡椒 適量
砂糖 10克
橄欖油 10克
壽司醋 1湯匙
薑蓉 1片
白飯 200適量

Step 1:

準備一個小碗,加入薑蓉、生抽、壽司醋及砂糖拌勻

Step 2:

慢慢加入橄欖油拌勻至乳化

Step 3:

用中火燒熱鍋,加入一半牛油煮至溶化,加入和牛扒,灑少許鹽及黑胡椒

Step 4:

煎至理想的生熟程度,盛起放置5分鐘

Step 5:

將白飯上碟

Step 6:

將和牛扒切件,放在白飯上面

Step 7:

淋上日式酸醋汁

Step 8:

在牛扒上放上餘下的牛油即成

釀番茄|烹飪時間30分鐘

材料 分量
3克
洋蔥 1個
3克
牛油 3湯匙
麵包糠 10克
2瓣
紅蔥頭 2顆
橄欖油 10克
番茄 5個
牛肉 20克
松子仁 10克
1個
芫茜 適量

Step 1:

把番茄洗淨,挖去內裏的囊

Step 2:

把牛肉、洋蔥、芫茜、松子仁混合。打入一隻蛋,再放入胡椒或鹽調味,最後放蔥粒和橄欖油,也可加入迷迭香增加香味。可加入一匙麵粉增加材料稠度

Step 3:

在烤盤內塗上牛油,灑上蒜瓣和紅蔥頭

Step 4:

把拌好的食材釀入番茄

Step 5:

蓋好番茄,灑上麵包糠,再塗上牛油和灑少量橄欖油和鹽

Step 6:

把番茄放入烤盤並烤約20分鐘取出即可