30分鐘食譜

紅袍銀鱈魚|烹飪時間30分鐘

材料	分量
銀鱈魚	2件
红剁椒	30克
檸檬	1個
黑胡椒	3克
牛油	15克
蔥	2棵
薑	20克
魚籽	20克
砂糖	2克
生粉	5克
醋	1湯匙
料酒	1湯匙
鹽	3克
蒜	2瓣
羅勒	2湯匙

	Step 1: 鱈魚洗淨切塊；檸檬榨汁；姜去皮切末；蒜切末；小蔥切末；
	Step 2: 鱈魚撒上檸檬汁、鹽、黑胡椒醃制20分鐘；
	Step 3: 取一個鍋，中火融化黃油，煎鱈魚至兩面金黃，裝盤；
	Step 4: 熱油鍋，爆香薑末、蒜末、紅剁椒，加入料酒、醋、水、生粉、砂糖、鹽，大火燒開，放入小蔥，攪拌均勻，淋在裝好盤的鱈魚上；
	Step 5: 放上魚籽，羅勒葉裝飾，即成。

冬陰功湯|烹飪時間30分鐘

材料	分量
朝天椒	3個
椰奶	2湯匙
檸檬葉	1片
洋蔥	1個
蜆	20克
青檸	1個
蝦	50g
香茅	1枝
薑	20克
砂糖	5克
泰式綠咖喱	1湯匙
雞湯	500毫升
番茄	1個
口蘑	3個
鹽	3克
魚露	2茶匙
芫茜	1條

	Step 1: 大蝦去殼保留尾部，去蝦線，洗淨備用；
	Step 2: 香茅用刀背拍散，切段；番茄切塊；洋蔥切塊；口蘑切片；青檸檬一半切片，一半切角；朝天椒切段；姜去皮切片；香菜切段；
	Step 3: 取一個鍋，加入足量的水，汆大蝦、蛤蜊，至變色，撈出瀝乾備用；
	Step 4: 取一個鍋，放入雞湯、薑片、香茅、檸檬葉，大火燒開，轉小火，燒20分鐘；
	Step 5: 放入番茄、洋蔥、口蘑、朝天椒、青檸檬片，煮10分鐘；
	Step 6: 加入咖喱、魚露、砂糖、蝦、蛤蜊，煮至咖喱融化；
	Step 7: 加入椰奶、鹽，擠上檸檬汁，拌勻，盛出；放上香菜，即成。

雞蛋芝士麵包碗|烹飪時間30分鐘

材料	分量
脆皮麵包	2個
黑胡椒	3克
番茜碎	適量
水牛芝士絲	適量
雞蛋	2隻
鹽	3克
火腿片	4片

	Step 1: 將麵包頂部切去備用，取出中心的麵包
	Step 2: 在麵包碗中加入火腿片鋪底
	Step 3: 在麵包碗中打入雞蛋，加鹽及黑胡椒調味
	Step 4: 灑上水牛芝士及番茜碎，蓋上麵包蓋
	Step 5: 用錫紙包裹麵包，放入焗爐焗10-15分鐘至雞蛋凝固
	Step 6: 拆開錫紙即成

脆炸薯片雞米花|烹飪時間30分鐘

材料	分量
漢堡麵包	1對
生菜	適量
薯片	30克
沙拉醬	適量
淀粉	10克
雞胸肉	100克
雞蛋	1隻
芝士片	1片
薑絲	5適量
番茄	2個
胡椒粉	3克
料酒	1湯匙
鹽	3克

	Step 1: 取一塊雞胸肉切成小塊，另一塊雞胸肉切出麵包大小，放入一個碗中；
	Step 2: 加入薑絲、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉和蛋液拌勻醃制5分鐘；
	Step 3: 將薯片壓碎，裹在小雞塊上；
	Step 4: 熱鍋加足量油，放入雞塊炸至表面金黃，取出裝盤；
	Step 5: 將雞肉煎熟，取出和麵包一起放入預熱180℃的烤箱烤10分鐘，取出；
	Step 6: 將生菜、番茄和雞肉和芝士片擺在麵包上，淋上沙拉醬，蓋上麵包，即成。

無水海鮮粉絲鍋|烹飪時間30分鐘

材料	分量
娃娃菜	1棵
生抽	適量
粉絲	200克
蔥	5克
蝦	80g
蜆	100隻
麻油	1湯匙
鮑魚	4隻
白蘿蔔	100克
薑	5克
薑蓉	1片
砂糖	5克
紹興酒	2湯匙

	Step 1: 把蜆放在鹽水中，浸泡30分鐘吐沙
	Step 2: 同時將蝦洗淨去腸，把粉絲浸在水中直至變軟，把娃娃菜的菜葉掰開備用，姜切片，白蘿蔔去皮後切塊
	Step 3: 在密封性良好的鍋中依次鋪上娃娃菜，白蘿蔔，粉絲，蝦，鮑魚，蜆，薑片及蔥段；
	Step 4: 將紹興酒，薑蓉，麻油，生抽及砂糖調成醬汁
	Step 5: 攪拌均勻後，倒入鍋中
	Step 6: 然後蓋上鍋蓋，開中火煮10分鐘；關火後，燜5分鐘。