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30分鐘 食譜

鯪魚球豆腐芥菜湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
軟豆腐 1塊
鯪魚肉 1克
薑 5克
芥菜 200克
紹興酒 1湯匙
鹽 5克
白胡椒粉 3克
清雞湯 適量

Step 1:

把豆腐切成適中大小

Step 2:

把薑切片

Step 3:

把鯪魚肉放入攪拌碗內，加入紹興酒、鹽及胡椒粉調味，拌和

Step 4:

用手或湯匙將鯪魚肉整成球狀，放在一旁備用

Step 5:

把芥菜洗淨，瀝乾水，並切成段

Step 6:

把少許油加進平底鍋，炒香薑片

Step 7:

然後加入芥菜, 煮至軟身

Step 8:

加入清雞湯，煮沸

Step 9:

慢慢加入鯪魚球，煮至鯪魚球浮上水面

Step 10:

把豆腐輕輕加進湯內，再煮5分鐘，加入鹽及胡椒粉調味

香芋芥菜臘味飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
芋頭 200克
芥菜 200克
臘腸 1條
白飯 300適量
鹽 3克
白胡椒粉 3克

Step 1:

把芥菜洗淨並切成幼條

Step 2:

把臘腸及芋頭切成小粒

Step 3:

把臘腸加入平底鑊，炒至臘腸油滲出並呈金黃色

Step 4:

加入芋頭，與臘腸混和

Step 5:

然後上碟

Step 6:

把白飯加入平底鑊

Step 7:

加入芥菜煮2分鐘

Step 8:

在白飯的中間加入雞蛋，拌和

Step 9:

再將芋頭臘腸粒回鑊，一併炒勻

Step 10:

加入鹽及胡椒粉調味，上碟即可

芥菜鹹蛋肉片湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豉油 1湯匙
鹹蛋 1隻
豬肉 100克
薑 5克
芥菜 500克
砂糖 3克
水 1000毫升
粟粉 5克
油 1毫升
白胡椒粉 3克

Step 1:

先洗淨芥菜，瀝乾水，再把芥菜切段

Step 2:

把豬肉切片，加入醃料醃20分鐘

Step 3:

削去薑皮，並切片

Step 4:

在碗內把鹹蛋黃及蛋白分開

Step 5:

中高火燒熱平底鍋，落油，炒香薑片，加入豬肉，炒至半熟

Step 6:

然後加入芥菜，炒至軟身

Step 7:

加入水，煮沸，加入鹹蛋黃

Step 8:

再加入蛋白，煮多1分鐘，然後熄火

煙三文魚天使麵配芝麻醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
日本蛋黃醬 2湯匙
麻油 1湯匙
酸豆 10g
天使面 1碗
檸檬汁 少許
油 4毫升
車厘茄 4粒
芝麻 適量
蒜頭 2瓣
鹽 3克
煙三文魚 200克

Step 1:

把蒜頭磨成蓉，蕃茄切成一半

Step 2:

把三文魚切成小塊

Step 3:

把芝麻放入攪拌機內，攪拌2-3分鐘，直至芝麻變成糊

Step 4:

加入2湯匙油，再攪拌1-2分鐘

Step 5:

然後倒進碗內，加入餘下的芝麻醬材料，拌勻

Step 6:

把水加進鍋子內，煮沸，加入少許油及鹽，放入天使麵，根據包裝袋上的指示，煮至麵條軟身

Step 7:

中高火燒熱平底鍋，落油，炒香蒜蓉，加入車厘茄、三文魚及酸豆

Step 8:

然後加入天使麵，拌勻

Step 9:

加入檸檬汁，並以鹽及胡椒粉調味，最後加入芝麻醬混和

Step 10:

上碟即可

杏仁酥蝦卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
杏仁片 100克
芒果 2g
薑 5克
蝦仁 10隻
雞蛋 1隻
粟粉 10克
紹興酒 1湯匙
春捲皮 4包
鹽 3克
吉士粉 10克
紫菜 4塊

Step 1:

把芒果去皮並切成條

Step 2:

把薑刴成薑蓉

Step 3:

清洗蝦仁，瀝乾水，用刀背輕輕把蝦仁刴成蝦膠，放入攪拌碗內

Step 4:

加入薑、鹽及紹興酒拌勻蝦膠，醃蝦膠1小時

Step 5:

把紫菜鋪在春卷皮上

Step 6:

然後將蝦膠及芒果條放在中間

Step 7:

包起捲好

Step 8:

把蛋液、粟粉及吉士粉加入碗內混和

Step 9:

蝦卷沾上汁液

Step 10:

再均勻地鋪上杏仁片

Step 11:

把適量的油加進鍋內，中火油炸蝦卷至呈金黃色

Step 12:

即可上碟