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30分鐘 食譜

燕窩蛋白燉鮮奶|烹飪時間30分鐘

材料 分量
砂糖 30克
燕窩 適量
鮮奶 500毫升
蛋白 4隻

Step 1:

鮮奶用中火煮至微暖,熄火。

Step 2:

加入砂糖拌勻,放涼備用。

Step 3:

將蛋白略為打發,過篩後加入鮮奶混合物拌勻。

Step 4:

倒入蒸碗,用錫紙封好。

Step 5:

用中火蒸15分鐘,轉中小火再蒸5分鐘。

Step 6:

除去鍚紙,放上燕窩。

Step 7:

即成

麻婆茄子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣豆瓣醬 1湯匙
免治豬肉 200克
麻油 1克
生抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
砂糖 1茶匙
2湯匙
薑蓉 1湯匙
胡椒粉 適量
適量
茄子 1條
蒜蓉 4瓣

Step 1:

將茄子切件,用鹽水浸30分鐘備用。

Step 2:

免治豬肉用鹽、紹興酒及胡椒粉醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入茄子煎軟,備用。

Step 4:

用中火燒熱同一個鍋,加少許油,加入蒜蓉及薑蓉炒香。

Step 5:

加入豬肉炒熟,加入辣豆瓣醬炒勻。

Step 6:

加入生抽、水及砂糖炒勻,加入茄子炒勻。

Step 7:

加入麻油拌勻,上碟即成。

西班牙香辣蒜片大蝦|烹飪時間30分鐘

材料 分量
檸檬 1/2個
黑胡椒 適量
連殻大蝦(可用急凍) 300克
特級初榨橄欖油 100毫升
紅椒片 適量
番茜(切碎) 適量
蒜頭 6瓣瓣
適量

Step 1:

將蝦去殼去腸,保留蝦頭及蝦殼;2瓣蒜頭切成蓉,3瓣蒜頭切片;蝦、蒜蓉、2湯匙橄欖油及鹽拌勻備用。

Step 2:

用小火燒熱鍋,加入餘下的橄欖油、1瓣蒜頭、紅椒片、蝦殼及蝦頭,慢煮10分鐘,逼出蝦的味道。

Step 3:

將油倒到碗裡,隔走蝦頭、蝦殼及蒜頭。

Step 4:

用中火燒熱同一個鍋,加入蝦油及蒜片,煮1分鐘至蒜片微微金黃色,其間不斷攪拌。

Step 5:

加入蝦煮熟,其間不斷攪拌。

Step 6:

加少許鹽、黑胡椒、紅椒片及番茜碎,上碟。

Step 7:

淋上蝦油及蒜片,加入檸檬裝飾。

Step 8:

即成

蒜香南乳煎雞翼|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 1湯匙
雞翼 10隻
麻油 1克
砂糖 1茶匙
南乳 1件
紹興酒 1湯匙
蒜頭 1個
老抽 0.5湯匙

Step 1:

將雞翼洗淨抹乾;蒜頭切成蓉;南乳去衣。

Step 2:

將南乳、紹興酒、生抽、老抽、砂糖及麻油拌勻。

Step 3:

加入雞翼及蒜蓉拌勻,醃30分鐘。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入雞翼,轉中小火煎至熟透及兩面金黃色,即成。

秋葵豆腐三文魚頭湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
豆腐 1件
三文魚頭 1個
3條
生粉 適量
紅蘿蔔 1條
4片
白味噌 3克
秋葵 8條
紹興酒 1茶匙
胡椒粉 適量
適量

Step 1:

將秋葵用鹽搓洗,將上面的毛洗去,洗淨切粒;豆腐切片;紅蘿蔔去皮切片;蔥切粒;三文魚頭洗淨備用。

Step 2:

三文魚頭用鹽、胡椒粉及紹興酒醃15分鐘,沾上生粉。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片炒香,加入三文魚頭煎至兩面金黃色。

Step 4:

準備一個鍋,加入三文魚頭、紅蘿蔔、豆腐及適量滾水,用大火煮15分鐘。

Step 5:

加入白味噌及秋葵拌勻,煮3-5分鐘。

Step 6:

加入蔥粒拌勻,即成。