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30分鐘 食譜

芝麻金槍魚配香煎三文魚|烹飪時間30分鐘

材料 分量
日式芥末 1茶匙
黑胡椒粉 1適量
蛋黃醬 3湯匙
麻油 2湯匙
日本七味粉 少許
芝麻 適量
新鮮三文魚扒 200g
新鮮金槍魚扒 200g
蜜糖 1湯匙
鹽 3克

Step 1:

切去金槍魚扒多餘的部分及筋部，以鹽及黑胡椒粉調味

Step 2:

掃上麻油

Step 3:

把芝麻鋪滿金槍魚片

Step 4:

切去三文魚扒多餘的部分及筋部，以鹽及黑胡椒粉調味

Step 5:

灑滿日本七味粉

Step 6:

中高火燒熱平底鍋，落油，輕輕地煎金槍魚及三文魚，每邊約30-40秒，直至每邊呈金黃色

Step 7:

把魚放在盤上，靜待備用

Step 8:

將日式芥末及蛋黃醬混和

Step 9:

用尖刀把金槍魚及三文魚切片

Step 10:

把魚片放在派對的碟上，以日式芥末蛋黃醬作蘸料

煙肉帶子卷|烹飪時間30分鐘

材料 分量
煙肉 100克
黑胡椒粉 1適量
塔巴斯科辣椒汁 少許
蜜糖 1湯匙
蛋黃醬 3湯匙
第戎芥末醬 1湯匙
檸檬汁 少許
油 2毫升
大帶子 12只
紅椒粉 1茶匙
蒜粉 1茶匙

Step 1:

把醬汁材料放進攪拌碗內，拌勻

Step 2:

把黑胡椒粉, 蒜粉, 红椒粉混和

Step 3:

灑在帶子上

Step 4:

把煙肉切成一半，捲起帶子，以牙籤穩固煙肉卷

Step 5:

中高火燒熱平底鍋，落油，把帶子煎至每邊呈金黃色

Step 6:

放入焗盤

Step 7:

焗爐預熱至攝氏180度，焗10分鐘直至帶子內部熟透，取出焗盤，並拆走牙籤

Step 8:

即可上碟

紅棗雪耳雞蛋茶|烹飪時間30分鐘

材料 分量
紅棗 20粒
雞蛋 2隻
冰糖 適量
水 1000毫升
雪耳 2隻

Step 1:

把雞蛋放入鍋內，加入水蓋過雞蛋，中火煮8-10分鐘

Step 2:

把雞蛋放入凍水內，剝殻

Step 3:

用水浸泡紅棗，除去棗核

Step 4:

用水浸泡雪耳，切成小塊

Step 5:

把鍋內的水煮沸，加入紅棗及雪耳，中火煮汁液至剩下一半

Step 6:

最後，加入冰糖及雞蛋，再煮5分鐘

椰菜紅棗卷飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 20克
白米 1杯
雞胸肉 100克
椰菜 1個
蝦仁 10隻
雞蛋 2隻
紹興酒 1湯匙
紅棗 5粒
鹽 2克
白胡椒粉 2克
蛋白 20克

Step 1:

用水浸泡紅棗至軟身，除去棗核，並切成小粒

Step 2:

把紅棗粒加入白米中混和，放入電飯煲煮

Step 3:

把雞切成細件，加入醃料醃20分鐘

Step 4:

把蝦仁切成小粒，加入醃料醃20分鐘

Step 5:

輕輕的把椰菜葉除下

Step 6:

把水加進鍋內，煮沸，放入椰菜、蔥汆水30秒，瀝乾水備用

Step 7:

在攪拌碗內打發雞蛋

Step 8:

中火燒熱平底鍋，落油，倒入薄薄一層蛋漿，煎1分鐘至呈金黃色

Step 9:

把蛋皮放在保鮮紙上，重覆步驟5至所以蛋漿煮好

Step 10:

中火燒熱平底鍋，落油，快炒雞件至呈金黃色，加入蝦粒，煮至全熟，然後上碟放在一旁

Step 11:

預備壽司捲軸，先舖上椰菜片，然後放上蛋皮，勺一杓紅棗飯放在中間

Step 12:

加入雞及蝦， 由下至上把椰菜捲起

Step 13:

用蔥紥實，切去頭尾，重覆以上步驟至用完材料

Step 14:

即可上碟

紅棗黃酒煮雞|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 10克
麻油 1湯匙
薑 20克
紹興酒 500毫升
冰糖 適量
紅棗 10粒
鹽 3克
白胡椒粉 2克
雞 1隻

Step 1:

把雞切成適中大小

Step 2:

用水浸泡紅棗至軟身，並除去棗核

Step 3:

把油加熱，炒香薑片

Step 4:

加入雞煮大約束分鐘至呈金黃色

Step 5:

加入黃酒及紅棗，煮沸，將火調低至中火

Step 6:

蓋上鍋蓋，煮30分鐘至全熟

Step 7:

加入冰糖，煮至溶化

Step 8:

以麻油、鹽及胡椒粉調味