紅油抄手|烹飪時間30分鐘

材料	分量
小油菜	100g
蔥	3克
餛飩皮	1包
青紅椒	2個
油辣椒	1茶匙
豬肉	200克
薑	2克
老抽	1茶匙
大蔥	2條
雞蛋	1隻
紅油	1湯匙
鮮冬菇	5個
花椒粉	5小匙
料酒	1湯匙
鹽	5克
蒜	1瓣
高湯	500公升

	Step 1: 豬肉，薑，蒜，蔥和香菇剁碎
	Step 2: 豬肉，薑，蒜，蔥和香菇剁碎
	Step 3: 豬肉，薑，蒜，蔥和香菇剁碎
	Step 4: 豬肉，薑，蒜，蔥和香菇剁碎
	Step 5: 豬肉，薑，蒜，蔥和香菇剁碎
	Step 6: 在碗中將豬肉同香菇，薑，蔥，料酒和水混合
	Step 7: 使用餛燉皮，按照視頻及圖片示範包成餛飩
	Step 8: 使用餛燉皮，按照視頻及圖片示範包成餛飩
	Step 9: 使用餛燉皮，按照視頻及圖片示範包成餛飩
	Step 10: 使用餛燉皮，按照視頻及圖片示範包成餛飩
	Step 11: 制作紅油湯底。在碗中將薑，蒜，蔥花，鹽，紅油，油辣椒，老抽，花椒粉混合
	Step 12: 在鍋中倒入高湯，煮滾，撇去油沫，加入小油菜煮至顏色變得鮮艷
	Step 13: 之後倒入紅油湯底中
	Step 14: 煮滾一鍋水，放入餛飩煮4-5分鐘，直至全熟

毛血旺|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黃喉	100g
花椒	1湯匙
鱔魚	100g
青蒜	1棵
鹽	6克
大蔥	2條
干辣椒	10克
蔥	1棵
植物油	30毫升
白百葉	100g
午餐肉	100g
黃豆芽	200g
雞湯	500毫升
紹興酒	1湯匙
鴨血	200g
火鍋底料	150g

	Step 1: 鱔魚切段
	Step 2: 鴨血切厚片
	Step 3: 百頁，黃喉和午餐肉切片
	Step 4: 百頁，黃喉和午餐肉切片
	Step 5: 百頁，黃喉和午餐肉切片
	Step 6: 乾辣椒切成小塊
	Step 7: 薑蒜切成小粒
	Step 8: 小蔥切段
	Step 9: 青蒜切成段
	Step 10: 大蔥切絲
	Step 11: 煮滾一鍋水，加入豆芽出水1-2分鐘，之後取出冷卻
	Step 12: 將鴨血和鱔魚也放入水中出水1-2分鐘，去除血沫
	Step 13: 之後加入百頁和黃喉一起再煮1-2分鐘，取出備用
	Step 14: 高火燒熱適量油，加入蔥姜蒜炒香
	Step 15: 之後加入大蔥，乾辣椒和花椒繼續翻炒
	Step 16: 加入火鍋底料，然後倒入水和雞湯（比例為1:1），鹽和糖調味，加蓋煮滾
	Step 17: 之後加入豆芽再次加蓋煮滾
	Step 18: 瀝乾，放入盤子底部
	Step 19: 將鴨血，百葉和黃喉加入湯汁中，待再次煮滾之後，加入青蒜煮1分鐘
	Step 20: 即成

家常回鍋肉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
鹽	6克
青椒	5隻
老抽	1茶匙
五花腩	200克
椰菜	1個
薑	5克
砂糖	3克
豆豉	5克
料酒	1湯匙
豆瓣醬	1克
蒜	2瓣
紅椒	1個

	Step 1: 五花肉放入水中出水4-5分鐘，之後取出冷卻備用
	Step 2: 卷心菜切成小塊
	Step 3: 薑蒜切成片
	Step 4: 青紅椒切成片
	Step 5: 將冷卻的五花肉切片
	Step 6: 高火加熱適量油，加入薑蒜炒香
	Step 7: 之後倒入五花肉片翻炒1分鐘，之後倒入豆瓣醬炒勻
	Step 8: 加入卷心菜，料酒，老抽，鹽和糖調味
	Step 9: 最後加入青紅椒，再翻炒1-2分鐘直到所有食材熟透
	Step 10: 即成

海膽醬義大利扁條麵|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黑胡椒粉	1適量
蛋黄	20克
牛油	2湯匙
忌廉	適量
魚子醬	1茶匙
海膽	100g
扁條面	100g
鹽	3克

	Step 1: 把鍋內的水煮沸，加少許鹽，煮意粉約8-10分鐘至軟身
	Step 2: 把一半分量的海膽、蛋黃、牛油及20毫升忌廉放進攪拌機內
	Step 3: 攪拌至幼滑
	Step 4: 倒進隔篩，隔去粗粒
	Step 5: 加入餘下的忌廉，攪拌均勻
	Step 6: 把海膽醬加進長柄深鍋，慢火煮熱
	Step 7: 當醬汁煮到剛起泡，立即熄火，加入意粉拌勻
	Step 8: 把海膽及魚子醬加在意粉上，即可享用

明太子意粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
黑胡椒粉	1適量
紫菜絲	適量
意粉	200克
日式沙律醬	適量
牛油	2湯匙
忌廉	適量
明太子	120克
橄欖油	20克
鹽	3克

	Step 1: 把鍋內的水煮沸，加少許鹽，煮意粉約8-10分鐘至軟身
	Step 2: 將明太子切半，用匙羮輕輕勺出魚子，棄掉薄膜
	Step 3: 把明太子、沙律醬、橄欖油、鹽及胡椒粉放進攪拌碗內，拌勻混和
	Step 4: 把忌廉加進平底鍋慢火煮熱
	Step 5: 然後熄火，加入明太子醬混和
	Step 6: 加入意粉及牛油炒勻
	Step 7: 上碟
	Step 8: 紫蘇葉切絲

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30分鐘 食譜

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30分鐘食譜