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海膽 食譜

海膽醬義大利扁條麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
蛋黄 20克
牛油 2湯匙
忌廉 適量
魚子醬 1茶匙
海膽 100g
扁條面 100g
3克

Step 1:

把鍋內的水煮沸,加少許鹽,煮意粉約8-10分鐘至軟身

Step 2:

把一半分量的海膽、蛋黃、牛油及20毫升忌廉放進攪拌機內

Step 3:

攪拌至幼滑

Step 4:

倒進隔篩,隔去粗粒

Step 5:

加入餘下的忌廉,攪拌均勻

Step 6:

把海膽醬加進長柄深鍋,慢火煮熱

Step 7:

當醬汁煮到剛起泡,立即熄火,加入意粉拌勻

Step 8:

把海膽及魚子醬加在意粉上,即可享用