DimCooKING.com


黃豆芽 食譜

黃豆芽排骨湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
5克
排骨 300克
5克
黃豆芽 200g
料酒 1湯匙
6克

Step 1:

蔥切小段,姜切小塊

Step 2:

煮滾壹鍋水,加入排骨出水3-4分鐘

Step 3:

之後取出冷卻,瀝幹備用

Step 4:

高火加熱適量油,加入姜蔥炒香,約需時30秒

Step 5:

然後加入排骨,料酒和適量水

Step 6:

加蓋煮滾

Step 7:

撇去油沫之後加入豆芽和鹽,再煮1-2分鐘

Step 8:

直到豆芽全熟,即成

毛血旺|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黃喉 100g
花椒 1湯匙
鱔魚 100g
青蒜 1棵
6克
大蔥 2條
干辣椒 10克
1棵
植物油 30毫升
白百葉 100g
午餐肉 100g
黃豆芽 200g
雞湯 500毫升
紹興酒 1湯匙
鴨血 200g
火鍋底料 150g

Step 1:

鱔魚切段

Step 2:

鴨血切厚片

Step 3:

百頁,黃喉和午餐肉切片

Step 4:

百頁,黃喉和午餐肉切片

Step 5:

百頁,黃喉和午餐肉切片

Step 6:

乾辣椒切成小塊

Step 7:

薑蒜切成小粒

Step 8:

小蔥切段

Step 9:

青蒜切成段

Step 10:

大蔥切絲

Step 11:

煮滾一鍋水,加入豆芽出水1-2分鐘,之後取出冷卻

Step 12:

將鴨血和鱔魚也放入水中出水1-2分鐘,去除血沫

Step 13:

之後加入百頁和黃喉一起再煮1-2分鐘,取出備用

Step 14:

高火燒熱適量油,加入蔥姜蒜炒香

Step 15:

之後加入大蔥,乾辣椒和花椒繼續翻炒

Step 16:

加入火鍋底料,然後倒入水和雞湯(比例為1:1),鹽和糖調味,加蓋煮滾

Step 17:

之後加入豆芽再次加蓋煮滾

Step 18:

瀝乾,放入盤子底部

Step 19:

將鴨血,百葉和黃喉加入湯汁中,待再次煮滾之後,加入青蒜煮1分鐘

Step 20:

即成

黃豆芽飯|烹飪時間1小時

材料 分量
高湯 500公升
白米 1杯
紅蘿蔔 1個
木耳 50克
黃豆芽 200g
沙拉油 10毫升
胡椒粉 5克
料酒 1湯匙
10克

Step 1:

紅蘿蔔切絲,木耳切小塊

Step 2:

煮滾一鍋水,加入豆芽出水1分鐘,加入紅蘿蔔和木耳,再煮2分鐘

Step 3:

取出冷卻,瀝乾備用

Step 4:

在碗中將豆芽,紅蘿蔔,豆芽,鹽,色拉油,料酒,胡椒粉混合均勻

Step 5:

將米倒入鍋中,加入足夠沒過米約1cm的水,高火煮約20分鐘

Step 6:

待米飯的水收乾之後,加入混合的豆芽及其他蔬菜

Step 7:

加蓋再燜15分鐘

Step 8:

即成