| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 煙肉 | 3片 |
| 蛋液 | 適量 |
| 淡忌廉 | 40毫升 |
| 麵包糠 | 適量 |
| 小薯仔 | 3個 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 中筋麵粉 | 適量 |
|
Step 1:將煙肉切碎；薯仔去皮切件；車打芝士切條捲起備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加入煙肉炒香，放上維達萬用廚紙吸去多餘油分。 |
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Step 3:煮滾一鍋水，加入薯仔煮至軟腍，撈起瀝乾，壓成薯蓉。 |
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Step 4:加入煙肉、淡忌廉、鹽及胡椒粉拌勻，搓成球狀，包起車打芝士。 |
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Step 5:將薯波順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠。 |
|
Step 6:準備炸油鍋，加入足夠份量的油用中火燒熱，加入薯波炸至金黃色，撈起放上維達萬用廚紙吸去多餘油份，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥(切碎) | 1/4個 |
| 蜜糖 | 2湯匙 |
| 豬肋骨 | 1條 |
| 生抽 | 適量 |
| 砂糖 | 2湯匙 |
| 燒烤汁 | 4湯匙 |
| 黑啤 | 300毫升 |
| 百里香葉 | 適量 |
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Step 1:預熱焗爐至攝氏220度，焗盤鋪上錫紙備用。將豬肋骨洗淨抹乾，用生抽及砂糖醃1小時。 |
|
Step 2:加入黑啤，在豬肋骨表面掃上2湯匙燒烤汁，加入洋蔥醃過夜。 |
|
Step 3:將豬肋骨放上焗盤，灑上百里香葉，蓋上錫紙，放入焗爐焗20分鐘。 |
|
Step 4:將餘下的燒烤汁及蜜糖混合。 |
|
Step 5:移開鍚紙，掃上豬肋骨的兩面，再焗10-15分鐘，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 生抽 | 適量 |
| 指天椒 | 3隻 |
| 青檸汁 | 1茶匙 |
| 九層塔葉 | 40棵 |
| 米酒 | 1/2湯匙 |
| 雞蛋 | 2隻 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 免治雞肉 | 250克 |
| 紫洋蔥 | 1/4個 |
| 白飯 | 2碗 |
| 魚露 | 1湯匙 |
| 蒜蓉 | 2湯匙 |
|
Step 1:將紫洋蔥及指天椒切碎。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及指天椒炒香。 |
|
Step 3:加入免治雞肉炒至八成熟，加入紫洋蔥及米酒炒勻。 |
|
Step 4:加入生抽、魚露、青檸汁及砂糖炒勻。 |
|
Step 5:加入九層塔葉快炒，放上飯面。 |
|
Step 6:用中火燒熱另一個鍋，加少許油，加入雞蛋煎成太陽蛋，放在豬肉上即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 洋蔥(切碎) | 1/8個 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 蛋液 | 1隻 |
| 米酒 | 1湯匙 |
| 蝦膠 | 150克 |
| 蝦仁 | 10隻 |
| 水 | 1湯匙 |
| 生粉 | 2湯匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 白飯 | 2碗 |
| 鹽 | 適量 |
|
Step 1:將蝦仁切粒。 |
|
Step 2:將免治豬肉、蝦滑、蝦、洋蔥、生粉、蛋液、米酒、水、鹽及胡椒粉順同一方向拌至起膠。 |
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Step 3:用手搓成肉餅狀。 |
|
Step 4:用中火燒熱鍋，加少許油，加入肉餅煎熟，放上白飯。 |
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Step 5:預備甜豉油汁：將生抽、白酒及砂糖拌勻，用中火煮至砂糖溶化，加入蔥粒拌勻。 |
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Step 6:淋上飯面，灑上蔥粒，即成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 免治牛肉 | 200克 |
| 生抽 | 適量 |
| 生菜 | 1/4塊 |
| 牛油果 | 1個 |
| 蛋黃醬 | 適量 |
| 黑胡椒 | 適量 |
| 米酒 | 1/2湯匙 |
| 茄汁 | 2湯匙 |
| 墨西哥脆片(壓碎) | 適量 |
| 番茄 | 1個 |
| 白飯 | 2碗 |
| 鹽 | 適量 |
| 紅椒粉 | 1/4茶匙 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
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Step 1:將西生菜切絲；番茄及牛油果切粒備用。 |
|
Step 2:用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香，加入免治牛肉炒至半熟。 |
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Step 3:加入茄汁、生抽、米酒、紅椒粉、鹽及黑胡椒，炒至牛肉熟透。 |
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Step 4:白飯周圍鋪上西生菜，上面放上牛肉、牛油果及番茄，灑上墨西哥脆片 |
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Step 5:唧上蛋黃醬，即成。 |
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