材料 分量
朝天椒 3個
椰奶 2湯匙
檸檬葉 1片
洋蔥 1個
蜆 20克
青檸 1個
蝦 50g
香茅 1枝
薑 20克
砂糖 5克
泰式綠咖喱 1湯匙
雞湯 500毫升
番茄 1個
口蘑 3個
鹽 3克
魚露 2茶匙
芫茜 1條

Step 1:

大蝦去殼保留尾部，去蝦線，洗淨備用；

Step 2:

香茅用刀背拍散，切段；番茄切塊；洋蔥切塊；口蘑切片；青檸檬一半切片，一半切角；朝天椒切段；姜去皮切片；香菜切段；

Step 3:

取一個鍋，加入足量的水，汆大蝦、蛤蜊，至變色，撈出瀝乾備用；

Step 4:

取一個鍋，放入雞湯、薑片、香茅、檸檬葉，大火燒開，轉小火，燒20分鐘；

Step 5:

放入番茄、洋蔥、口蘑、朝天椒、青檸檬片，煮10分鐘；

Step 6:

加入咖喱、魚露、砂糖、蝦、蛤蜊，煮至咖喱融化；

Step 7:

加入椰奶、鹽，擠上檸檬汁，拌勻，盛出；放上香菜，即成。