材料 分量
車打芝士 3片
生抽 適量
蜜糖 1湯匙
米醋 1湯匙
5克
蝦膠 100克
蛋黃醬 3湯匙
生粉 5克
水牛芝士 50片
紹興酒 1湯匙
雞中翼 8個
酸薑 1湯匙
蔥花 20條
白胡椒粉 5克
飛魚籽 1湯匙

Step 1:

將車打芝士及水牛芝士切條,與雞翼同樣長度

Step 2:

將蝦膠、蔥粒、鹽及胡椒粉拌勻

Step 3:

準備一個碗,加入蛋黃醬、米醋、酸薑及飛魚籽拌勻,放入雪櫃冷藏30分鐘

Step 4:

將雞翼去骨

Step 5:

將蝦膠釀入雞翼中,中間放入車打芝士及水牛芝士

Step 6:

用牙簽將雞翼固定,加入紹興酒、蜜糖、生抽及胡椒粉醃20分鐘

Step 7:

將雞翼沾上生粉,油炸至金黃色

Step 8:

撈起放在廚房紙上吸去多餘油份,取出牙籤,伴以飛魚籽汁享用即成