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龍蝦尾 食譜

龍蝦凱撒沙律|烹飪時間30分鐘

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
檸檬 1個
巴馬芝士 20g
第戎芥末 1茶匙
麵包脆粒 50g
辣椒汁 1茶匙
橄欖油 20克
檸檬汁 少許
喼汁 1湯匙
羅馬生菜 1 棵
蒜頭 3瓣
鹽 5克
龍蝦尾 10隻

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

把生菜洗淨，切片

Step 4:

把鍋內的水煮沸，檸檬榨汁，灑上鹽

Step 5:

加入龍蝦煮8分鐘至熟透

Step 6:

撈出龍蝦放入凍水中

Step 7:

除去龍蝦殼，並把龍蝦切成件

Step 8:

除了橄欖油外，把沙律汁其餘的材料倒進攪拌機拌勻

Step 9:

拌至幼滑，然後慢慢加入橄欖油，攪拌至成奶白

Step 10:

放在一旁備用

苦白菜龍蝦沙律船|烹飪時間30分鐘

材料 分量
原味乳酪 20克
黑胡椒 3克
芒果 1g
鹽 3克
檸檬汁 少許
沙律醬 50適量
苦白菜 2棵
甜辣酱 1湯匙
紫洋蔥 1個
法蔥(切碎) 10克
龍蝦尾 3隻
蜜糖 1湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水，加入龍蝦尾煮10分鐘或直至熟透

Step 2:

撈起龍蝦尾，浸在凍水中放涼，去掉龍蝦殼後將肉切件

Step 3:

洗淨苦白菜，逐塊葉拆開

Step 4:

芒果去皮起肉切粒；紫洋蔥切幼粒

Step 5:

拌勻沙律醬、原味乳酪、甜辣醬、檸檬汁、蜜糖、鹽及黑胡椒

Step 6:

準備一個大碗，加入龍蝦肉、芒果、紫洋蔥、法蔥及醬汁拌勻成沙律

Step 7:

將沙律放在苦白菜上，灑上法蔥即成

香辣龍蝦三文治|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
迷你方包 4片
龍蝦尾 2條
椰菜 30克
紫洋蔥 1/4個
檸檬(榨汁） 1個
日式蛋黃醬 50克
無鹽牛油 20克
辣椒仔辣汁 1湯匙
甜椒粉 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量
法蔥(切碎) 適量

Step 1:

椰菜及紫洋蔥切成幼絲；

Step 2:

煮滾一鍋水，加鹽，加入龍蝦煮至熟透；

Step 3:

撈起龍蝦，浸入冰水中，瀝乾後去殼；

Step 4:

將龍蝦肉切成小粒；

Step 5:

將日式蛋黃醬、檸檬汁、辣椒仔辣汁、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 6:

龍蝦肉加入椰菜、紫洋蔥及沙律醬拌勻；

Step 7:

用中火燒熱鍋，加入牛油，加入麵包煎至兩面金黃色；

Step 8:

將龍蝦沙律放在2片麵包中，灑上法蔥粒即成。

香辣龍蝦三文治|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣椒仔辣汁 1湯匙
迷你方包 4片
黑胡椒 適量
檸檬(榨汁） 1個
法蔥(切碎) 適量
無鹽牛油 20克
椰菜 30克
日式蛋黃醬 50克
紫洋蔥 1/4個
鹽 適量
紅椒粉 適量
龍蝦尾 2條

Step 1:

椰菜及紫洋蔥切成幼絲；

Step 2:

煮滾一鍋水，加鹽，加入龍蝦煮至熟透；

Step 3:

撈起龍蝦，浸入冰水中，瀝乾後去殼；

Step 4:

將龍蝦肉切成小粒；

Step 5:

將日式蛋黃醬、檸檬汁、辣椒仔辣汁、甜椒粉、鹽及黑胡椒拌勻；

Step 6:

龍蝦肉加入椰菜、紫洋蔥及沙律醬拌勻；

Step 7:

用中火燒熱鍋，加入牛油，加入麵包煎至兩面金黃色；

Step 8:

將龍蝦沙律放在2片麵包中，灑上法蔥粒即成。

苦白菜龍蝦沙律船|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
苦白菜 2棵
龍蝦尾 3隻
紫洋蔥 1個
芒果 1個
法蔥(切碎) 10克
沙律醬 50湯匙
原味乳酪 20克
甜辣酱 1湯匙
檸檬汁 少許
蜜糖 1湯匙
鹽 3TSP
黑胡椒 3適量

Step 1:

煮滾一鍋水，加入龍蝦尾煮10分鐘或直至熟透

Step 2:

撈起龍蝦尾，浸在凍水中放涼，去掉龍蝦殼後將肉切件

Step 3:

洗淨苦白菜，逐塊葉拆開

Step 4:

芒果去皮起肉切粒；紫洋蔥切幼粒

Step 5:

拌勻沙律醬、原味乳酪、甜辣醬、檸檬汁、蜜糖、鹽及黑胡椒

Step 6:

準備一個大碗，加入龍蝦肉、芒果、紫洋蔥、法蔥及醬汁拌勻成沙律

Step 7:

將沙律放在苦白菜上，灑上法蔥即成