豬扒食譜

乾炒黑椒豬扒意粉|烹飪時間30分鐘

材料	分量
青燈籠椒(切絲)	1/4個
生抽	適量
意粉	150克
蠔油	1/2湯匙
鹽	適量
黑胡椒	適量
紅燈籠椒(切絲)	1/4個
砂糖	1茶匙
豬扒	200克
洋蔥(切絲)	1/4個
老抽	1湯匙
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、老抽、紹興酒、砂糖及胡椒粉醃30分鐘。
	Step 2: 煮滾一鍋水，加少許鹽，加入意粉煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至熟透，盛起切條。
	Step 4: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香，加入意粉、青燈籠椒、紅燈籠椒、生抽、老抽、蠔油、砂糖及黑胡椒炒勻。
	Step 5: 加入豬扒炒勻，即成。

茄汁焗豬扒飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
熟飯	1碗
雞蛋	2隻
豬扒	2塊
罐頭菠蘿(切件)	1罐
車打芝士碎	50克
鹽	10TSP
胡椒粉	20茶匙
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
生粉	5克
罐頭西紅柿粒	1罐
洋蔥(切碎）	1個
牛油	10適量
茄汁	3湯匙
喼汁	1湯匙
砂糖	15克

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏180度；用刀背將豬扒拍鬆，加入紹興酒、生抽、生粉及胡椒粉醃10分鐘；
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入白飯炒至鬆散，在鍋中間打入雞蛋與飯炒勻，加鹽及胡椒粉調味，盛起放在焗盤上；
	Step 3: 中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色及熟透；
	Step 4: 將豬扒切件，放在炒飯上；
	Step 5: 製作番茄汁。用中高火燒熱鍋，加入油及牛油煮溶，加入洋蔥炒香，加入番茄粒、茄汁、喼汁及砂糖煮至微滾，再煮15分鐘；
	Step 6: 加入菠蘿，然後將醬汁淋在豬扒上；
	Step 7: 灑上芝士碎，放入焗爐焗15分鐘直至芝士溶化即成。

煎豬扒配蜜糖黑醋汁|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
豬扒	2塊
洋蔥	15
鹽及黑胡椒	適量
新薯	100隻
淡忌廉	20毫升
酸忌廉	50克
蒜粉	1茶匙
洋蔥粉	1茶匙
乾蔥	1個
意大利黑醋	5茶匙
蜜糖	3湯匙
紅酒	10ml

	Step 1: 洋蔥去皮後切塊
	Step 2: 乾蔥切粒
	Step 3: 用刀背輕拍豬扒，加鹽及黑胡椒調味
	Step 4: 將新薯洗淨，蒸至新薯軟腍後瀝乾，放在大碗內
	Step 5: 用壓薯蓉器將新薯壓成蓉
	Step 6: 加入淡忌廉、酸忌廉、蒜粉、洋蔥粉、鹽及黑胡椒，拌勻至滑溜質感，上碟備用
	Step 7: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色
	Step 8: 將豬扒推向鍋邊，鍋中間加入洋蔥炒至焦糖化
	Step 9: 將洋蔥及豬扒放在薯蓉上
	Step 10: 用中火燒熱鍋，加少許油，炒香乾蔥，加入紅酒及意大利黑醋煮至微滾
	Step 11: 當煮至份量減少一半時，加入蜜糖拌勻，加入鹽及黑胡椒
	Step 12: 在豬扒上灑上蜜糖黑醋汁即成

豬扒菠蘿包配蘋果芥末醬|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料	分量
菠蘿包	2個
豬扒	2塊
菠蘿	2少許
番茄	1個
青瓜	1/2條
生菜葉	片
紹興酒	1湯匙
生抽	適量
砂糖	1茶匙
生粉	1茶匙
麻油	1茶匙
蛋黃醬	50克
蘋果醬	1湯匙
法式芥末	1湯匙

	Step 1: 將豬扒用刀背拍鬆，加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及麻油醃20分鐘；
	Step 2: 番茄及青瓜切片；
	Step 3: 將蛋黃醬、蘋果醬及法式芥末拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，將豬扒煎至金黃色及熟透；
	Step 5: 將菠蘿包打橫切半，兩面抹上蘋果芥末醬；
	Step 6: 在菠蘿包上放上生菜葉，然後放上番茄、青瓜、豬扒及菠蘿；蓋上另一半菠蘿包，即成。

蔥油豬扒|烹飪時間:30分鐘

材料	分量
豬扒	4塊
生抽	2湯匙
水	2湯匙
DayDayCook雙重蔥油醬	2湯匙
紹興酒	1湯匙
生粉	1湯匙
砂糖	1茶匙
麻油	1/4茶匙
胡椒粉	適量
蔥	1棵

	Step 1: 將蔥切段。
	Step 2: 豬扒洗淨抹乾，用刀背拍鬆。
	Step 3: 加入生抽、紹興酒、水、砂糖、胡椒粉、麻油及生粉醃15分鐘。
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加入豬扒煎至兩面金黃色，轉中低火煎至熟透。
	Step 5: 加入蔥段及DayDayCook雙重蔥油醬炒勻，即成。