豬扒食譜

炭燒蜜汁豬扒三文治|烹飪時間1.5小時

材料	分量
白麵包	6片
蜜糖	30克
生抽	適量
黑胡椒	適量
日本青瓜	1條
椰菜	1/2個
油	15毫升
豬扒	3塊
蛋黃醬	適量
番茄	1個
蒜蓉	2湯匙

	Step 1: 準備燒烤爐、炭及燒烤網；白麵包切邊備用；
	Step 2: 將椰菜切成幼絲；番茄及小青瓜切片備用；
	Step 3: 準備一個碗，加入生抽、蜜糖、蒜蓉、油及黑胡椒拌勻，加入豬扒醃至少1小時備用；
	Step 4: 將醃好的豬扒放上燒烤網，燒至兩面熟透，備用；
	Step 5: 將白麵包烘至兩面金黃色，抹上蛋黃醬，在多士上放上椰菜絲、青瓜片、豬扒及番茄片；
	Step 6: 另一塊多士抹上蛋黃醬，放上番茄片上。用牙籤固定後切半即成。

豬扒菠蘿包配蘋果芥末醬|烹飪時間30分鐘

材料	分量
青瓜	1/2條
生菜葉	片
豬扒	2塊
番茄	1個
菠蘿包	2個
菠蘿	2片

	Step 1: 將豬扒用刀背拍鬆，加入紹興酒、生抽、砂糖、生粉及麻油醃20分鐘；
	Step 2: 番茄及青瓜切片；
	Step 3: 將蛋黃醬、蘋果醬及法式芥末拌勻，放入雪櫃冷藏30分鐘；
	Step 4: 用中火燒熱鍋，加少許油，將豬扒煎至金黃色及熟透；
	Step 5: 將菠蘿包打橫切半，兩面抹上蘋果芥末醬；
	Step 6: 在菠蘿包上放上生菜葉，然後放上番茄、青瓜、豬扒及菠蘿；蓋上另一半菠蘿包，即成。

芝心釀豬扒卷|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料	分量
豬扒	2塊
片裝水牛芝士	150克
番茄乾	50克
中筋麵粉	克
蛋液	適量
麵包糠	克
鹽	適量
胡椒粉	適量

	Step 1: 將豬扒片薄呈蝴蝶狀，放在兩張牛油紙中間，用重物拍扁。
	Step 2: 將豬扒放在保鮮紙上，加鹽及胡椒粉醃味。
	Step 3: 將番茄乾切條。
	Step 4: 在豬扒上加上芝士及番茄乾，捲起豬扒，放入雪櫃冷藏30分鐘。
	Step 5: 豬扒卷沾上中筋粉，沾上蛋液，然後沾上麵包糠。
	Step 6: 鍋中加入足夠份量的油燒熱，加入豬扒卷半煎炸至金黃色。
	Step 7: 豬扒卷放在廚房紙上吸去多餘油份，切件即成。

蜜桃沙律豬扒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
蜜桃(切件)	100克
蛋黃醬	2湯匙
煉奶	1湯匙
砂糖	1茶匙
豬扒	300克
白醋	1茶匙

	Step 1: 豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、老抽、薑蓉、砂糖、紹興酒、胡椒粉及生粉醃1小時。
	Step 2: 預備沙律醬：將蛋黃醬、煉奶、白醋及砂糖拌勻備用。
	Step 3: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煮至兩面金黃色，轉中小火煎至熟透。
	Step 4: 熄火，加入沙律醬及蜜桃拌勻即成。

糖醋洋蔥豬扒|烹飪時間30分鐘

材料	分量
生抽	適量
冰糖	1湯匙
洋蔥	1/2個
茄汁	2湯匙
砂糖	1/2茶匙
豬扒	2塊
鎮江醋	2湯匙
鹽	1/4茶匙
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 豬扒用刀背拍鬆，加入生抽、紹興酒、砂糖、鹽、胡椒粉及生粉醃30分鐘。
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬扒煎至兩面金黃色，轉中小火煎至熟透，盛起。
	Step 3: 用同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及洋蔥炒香。
	Step 4: 加入鎮江醋、生抽、茄汁、冰糖及鹽煮至冰糖溶化。
	Step 5: 加入豬扒拌勻，即成