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蒜蓉 食譜

香辣雞肉牛油果漢堡|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
漢堡包 2個
雞胸肉 200件
牛油果 1個
番茄 1個
紫洋蔥 1個
生菜葉 片
鹽 5TSP
蒜粉 1茶匙
洋蔥粉 1茶匙
紅椒粉 1茶匙
乾奧勒岡 1茶匙
辣椒粉 5克
黑胡椒 5適量
蛋黃醬 8適量
蒜蓉 2小勺
橙汁 200毫升
橙皮 3個
檸檬汁 少許
檸檬皮 3克
鹽及黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切成洋蔥圈

Step 2:

將番茄切片

Step 3:

準備一個大碗，加入蒜蓉、蛋黃醬、橙汁、橙皮、檸檬汁、檸檬皮、鹽及黑胡椒，拌勻成橘子蛋黃醬

Step 4:

準備另一個大碗，加入鹽、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、辣椒粉及黑胡椒拌勻成Cajun調味料

Step 5:

雞胸肉加入Cajun調味料醃味

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉煎至兩面金黃色

Step 7:

然後將雞胸肉放入焗爐焗10分鐘至全熟

Step 8:

將牛油果切半，去核及去皮，然後切片

Step 9:

在漢堡包上塗抹上橘子蛋黃醬

Step 10:

依次序放上生菜葉、番茄片、洋蔥圈、牛油果片及雞胸肉

韓式泡菜炒豬腩肉|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
豬腩肉 2包
韓式泡菜 100克
芽菜 50克
蒜頭 2瓣
洋蔥 15
生抽 適量
麻油 1茶匙
蒜蓉 2小勺
砂糖 10克

Step 1:

將洋蔥切絲

Step 2:

將蒜頭切成蓉

Step 3:

將豬腩肉切片

Step 4:

加入蒜蓉、生抽、砂糖及麻油醃15分鐘

Step 5:

將一鍋水煮滾，加入大豆芽汆水5分鐘

Step 6:

瀝乾備用

Step 7:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入豬腩肉煮至半熟，盛起備用

Step 8:

用中高火燒熱鍋，加少許油，炒香蒜蓉及洋蔥絲

Step 9:

加入豬腩肉及泡菜煮2-3分鐘直至熟透

Step 10:

加入大豆芽、生抽及麻油

忌廉檸檬意粉|烹飪時間30分鐘

材料 分量
番茜碎 1束
淡忌廉 175毫升
檸檬(榨汁及磨皮) 1個
牛油 2湯匙
寬意粉 200克
乾蔥碎 1個
砂糖 適量
橄欖油 1湯匙
黑胡椒 適量
鹽 適量
巴馬臣芝士碎 150克
蒜蓉 2瓣

Step 1:

煮滾一鍋水，加入鹽，加入寬意粉，按包裝指示煮至軟硬適中，撈起瀝乾備用，保留意粉水。

Step 2:

用中火燒熱煎鍋，加入橄欖油及牛油煮溶，加入蒜蓉及乾蔥炒香。

Step 3:

加入檸檬汁及1湯勺意粉水，煮1分鐘，加入淡忌廉，轉至小火，煮滾。

Step 4:

加入意粉拌勻。

Step 5:

加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。

Step 6:

熄火，加入1/2巴馬臣芝士、1/2個檸檬皮及1/2番茜碎拌勻。

Step 7:

上碟，灑上餘下的檸檬皮、芝士及番茜碎。

Step 8:

即成

自製肉丸伴番茄醬|烹飪時間30分鐘

材料 分量
洋蔥碎 1/2個
番茜碎 1束
肉桂粉 1/2茶匙
日式麵包糠 50克
免治豬肉及牛肉 400克
小法國麵包(切片) 適量
雞蛋 1隻
橄欖油 適量
奧勒岡 1茶匙
黑胡椒 適量
鹽 適量
巴馬臣芝士碎 適量
蒜蓉 2瓣

Step 1:

將免治豬肉及牛肉、洋蔥、蒜頭、肉桂粉、奧勒岡、番茜及雞蛋拌勻；加入麵包糠，分數次逐少加入，確保肉漿不會太乾；加入鹽及黑胡椒調味。

Step 2:

用手將肉漿搓成大小約1寸的肉丸。

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許橄欖油，加入肉丸煎至表面金黃色，備用。

Step 4:

用同一個鍋，加入洋蔥及蒜蓉炒香，加入砂糖、鹽及黑胡椒調味。

Step 5:

加入罐裝番茄煮滾，加入肉丸煮20分鐘。

Step 6:

加入羅勒葉，煮10分鐘直至醬汁濃稠，加入鹽、黑胡椒及意大利黑醋調味。

Step 7:

熄火，上碟，灑上巴馬臣芝士及番茜碎，配麵包或意粉享用。

Step 8:

即成