香辣雞肉牛油果漢堡|烹飪時間1小時

材料	分量
檸檬皮	3茶匙
橙皮	3個
蒜蓉	2瓣
洋蔥粉	1茶匙
牛油果	1個
橙汁	200毫升
生菜葉	片
乾奧勒岡	1茶匙
黑胡椒	5克
雞胸肉	200克
檸檬汁	少許
紫洋蔥	1個
漢堡包	2個
鹽及黑胡椒	適量
蛋黃醬	8湯匙
番茄	1個
辣椒粉	5克
鹽	5克
紅椒粉	1茶匙
蒜粉	1茶匙

	Step 1: 將洋蔥切成洋蔥圈
	Step 2: 將番茄切片
	Step 3: 準備一個大碗，加入蒜蓉、蛋黃醬、橙汁、橙皮、檸檬汁、檸檬皮、鹽及黑胡椒，拌勻成橘子蛋黃醬
	Step 4: 準備另一個大碗，加入鹽、蒜粉、洋蔥粉、紅椒粉、乾奧勒岡、辣椒粉及黑胡椒拌勻成Cajun調味料
	Step 5: 雞胸肉加入Cajun調味料醃味
	Step 6: 用中高火燒熱鍋，加少許油，加入雞胸肉煎至兩面金黃色
	Step 7: 然後將雞胸肉放入焗爐焗10分鐘至全熟
	Step 8: 將牛油果切半，去核及去皮，然後切片
	Step 9: 在漢堡包上塗抹上橘子蛋黃醬
	Step 10: 依次序放上生菜葉、番茄片、洋蔥圈、牛油果片及雞胸肉

薑汁酒炒芥蘭|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
芥蘭	1/2斤
生薑	1塊
蒜蓉	2湯匙
油	1湯匙
花雕酒	2茶匙
鹽	適量
砂糖	適量

	Step 1: 芥蘭洗淨，摘去花，瀝乾後斜切成段。
	Step 2: 生薑磨蓉，隔出薑汁50毫升，加入酒及鹽。
	Step 3: 燒熱炒鍋，加入油及蒜蓉炒香。
	Step 4: 加入芥蘭用大火炒，加少許糖至略為轉綠色，最後加入薑汁酒炒至乾身即成。

酥炸腐乳雞球|烹飪時間1.5小時

材料	分量
腐乳	2塊
生抽	適量
雞腿肉	300克
薑蓉	1片
淮鹽	適量
胡椒粉	3克
紹興酒	1湯匙
番薯粉	100克
蒜蓉	2瓣

	Step 1: 雞腿肉切塊
	Step 2: 雞腿肉加入腐乳、生抽、紹興酒、蒜蓉、薑蓉及胡椒粉醃2-3小時
	Step 3: 將醃好的雞腿肉平均沾上番薯粉
	Step 4: 放入用中高火燒熱的油鍋炸至淺金黃色
	Step 5: 撈起雞肉
	Step 6: 將油鍋轉成大火，加入雞肉再炸一次成金黃色
	Step 7: 撈起雞肉放在廚房紙上吸走多餘油份
	Step 8: 上碟，灑上淮鹽即成

車厘茄羅勒炒蜆|烹飪時間:40分鐘

材料	分量
蜆	600克
蒜蓉	2瓣
洋蔥	1/25
車厘茄	100克
新鮮羅勒葉	1束
番茄膏	1湯匙
生抽	1湯匙
白酒	50毫升
橄欖油	適量
鹽	適量
砂糖	適量
黑胡椒	適量

	Step 1: 將洋蔥切薄片，車厘茄切半，蜆浸在凍鹽水30分鐘吐沙及刷洗乾淨，備用。
	Step 2: 用中高火燒熱鍋，加入橄欖油，加入蒜蓉及洋蔥炒2分鐘。
	Step 3: 加入車厘茄及一半羅勒炒2分鐘。
	Step 4: 加入番茄膏、生抽、鹽、黑胡椒及砂糖炒勻，再加入蜆。
	Step 5: 快炒1分鐘，倒入白酒，再煮3分鐘或直至蜆開口煮熟。
	Step 6: 熄火，加入餘下的羅勒拌勻，即成。

簡易虎蝦奶油南瓜咖喱|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料	分量
洋蔥	15
蒜蓉	2瓣
番茄	1個
指天椒	1隻
咖喱粉	1湯匙
奶油南瓜	1/2個
虎蝦	8隻
青檸(榨汁及磨皮)	1個
雞湯	250L
椰奶	165湯匙
芫荽碎	1束
鹽	適量
砂糖	適量
黑胡椒	適量
油	適量

	Step 1: 將洋蔥切片，番茄切件，指天椒去籽切絲，奶油南瓜去皮切粒，虎蝦剝殼去腸，備用。
	Step 2: 用中火燒熱鍋，加入油，加入洋蔥、蒜蓉及紅辣椒，炒3分鐘直至變軟。
	Step 3: 加入咖喱粉炒香，加入番茄及南瓜，煮2分鐘。
	Step 4: 加入雞湯，煮至滾起後轉小火，蓋上鍋蓋，煮15分鐘或直至南瓜變軟。
	Step 5: 加入蝦肉，煮3分鐘。
	Step 6: 加入椰奶、青檸汁及青檸皮拌勻。加入鹽、砂糖及黑胡椒調味。
	Step 7: 上碟，灑上芫荽碎即成。可配白飯或法包一同享用。

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蒜蓉 食譜

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