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蒜蓉 食譜

秋葵滑蛋炒雜菌|烹飪時間:20分鐘

材料 分量
秋葵 5條
洋蔥(切絲) 1/8個
鮮冬菇(切片) 3隻
本菇(洗淨及去蒂) 40克
雞蛋 3隻
蒜蓉 1湯匙
適量

Step 1:

秋葵用鹽搓洗,將上面的毛洗去,洗淨切粒備用。

Step 2:

將雞蛋、鹽及少許油打發。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及洋蔥炒香。

Step 4:

加入秋葵、鮮冬菇及本菇炒勻。

Step 5:

加少許鹽調味,加入蛋液炒成滑蛋,即成。

彩椒鮮百合炒雞柳|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
蠔油 3茶匙
紅燈籠椒 1個
雞胸肉 300克
砂糖 5克
15毫升
生粉 15克
鮮百合 2個
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 3克
蒜蓉 2瓣
綠燈籠椒 1個
黃燈籠椒 1個

Step 1:

三色椒去籽後切塊

Step 2:

鮮百合拆瓣洗淨,浸在水中防止氧化

Step 3:

雞肉切條,加入紹興酒、生抽、生粉、水及胡椒粉拌勻醃20分鐘

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,炒香蒜蓉,加入雞柳炒至金黃色

Step 5:

加入三色椒及鮮百合快炒

Step 6:

加入紹興酒、蠔油、砂糖及胡椒粉炒勻

意式香腸彼得包薄餅|烹飪時間1小時

材料 分量
茄膏 2湯匙
月桂葉 1片
去皮番茄 1罐
洋蔥 1個
黑胡椒 3克
彼得包 2片
意大利香草 1湯匙
水牛芝士碎 100克
蒜蓉 2瓣
紅椒碎 1茶匙
熟意大利香腸 2個
3克
羅勒葉 適量
黃燈籠椒 1個

Step 1:

預熱焗爐至攝氏200度。製作番茄汁。用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉及洋蔥炒香,加入茄膏、去皮番茄、意大利香草,紅椒碎及月桂葉煮至微滾,然後煮15分鐘或直至醬汁濃稠,加鹽及黑胡椒調味,盛起備用。

Step 2:

黃燈籠椒去籽及切條; 將意大利香腸切幼粒

Step 3:

在彼得包上抹上番茄汁,加上意大利香腸碎、黃燈籠椒、新鮮羅勒葉,灑上水牛芝士碎

Step 4:

放入焗爐焗至芝士溶化及金黃色即成。

吉祥炆長壽伊麵|烹飪時間:10分鐘份量: 2人

材料 分量
伊麵 2502人份
叉燒(切絲) 150克
乾冬菇(浸軟及切片) 4隻
草菇(切半) 8粒
韭黃(切段) 3條
蔥(切段) 3條
雞湯 250L
蠔油 2湯匙
蒜蓉 1湯匙
老抽 1湯匙
砂糖 1茶匙

Step 1:

煮滾一鍋水,加入伊麵煮2-3分鐘或至軟身,瀝乾備用。

Step 2:

用中高火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入冬菇及草菇略炒。加入雞湯、蠔油、老抽及砂糖煮滾。

Step 3:

轉中小火,加入叉燒及伊麵炆3分鐘,加入韭黃及蔥段炒勻

Step 4:

上碟,即成。

韓式辣牛肉白蘿蔔湯|烹飪時間:30分鐘份量: 3人

材料 分量
白蘿蔔(切細片) 400克
牛肉(切片) 200克
大豆芽 80斤
洋蔥(切粒) 1/2個
昆布 1片約15cm
生抽 適量
蒜蓉 1湯匙
韓國辣椒粉 1湯匙
韓國芝麻油 1湯匙
蔥段 適量
適量

Step 1:

用中火燒熱鍋,加入芝麻油、蒜蓉、洋蔥及韓國辣椒粉炒香。

Step 2:

加入牛肉炒香,加入白蘿蔔炒香。

Step 3:

加入生抽炒2分鐘。

Step 4:

加入昆布及足夠水煮滾,蓋上鍋蓋煮15分鐘。

Step 5:

取走昆布,加入大豆芽及蔥段煮5分鐘。

Step 6:

加少許鹽調味,即成。