蒜蓉食譜

麻婆豆腐窩夫|烹飪時間30分鐘

材料	分量
辣豆瓣醬	1湯匙
免治豬肉	120克
花椒粉	適量
麻油	1茶匙
麵包糠	6湯匙
砂糖	1茶匙
生抽	1茶匙
硬豆腐	1件
生粉	1茶匙
薑末	適量
蔥粒	適量
鹽	1/2茶匙
蒜蓉	3瓣

	Step 1: 煮沸一鍋水，加適量鹽，加入豆腐汆水3分鐘；
	Step 2: 豆腐瀝乾後用廚房紙吸乾水份，切粒備用；
	Step 3: 用高火燒熱鍋，加少許油，炒香薑蒜蓉；
	Step 4: 加入豬肉翻炒2分鐘，加花椒粉及豆瓣醬炒勻；
	Step 5: 加入生抽、鹽、砂糖及蔥花拌勻，煮2分鐘，盛起備用；
	Step 6: 用中高火預熱窩夫機，噴上食用噴油；
	Step 7: 將豆腐與2/3豬肉拌勻，加入麻油及生粉，逐少加入3湯匙麵包糠拌勻成漿狀；
	Step 8: 搓成小球，沾上餘下的麵包糠；
	Step 9: 在窩夫機中放入豆腐球，蓋上窩夫機加熱3分鐘或至金黃色；
	Step 10: 用中火燒熱鍋，加少許油，將餘下的豬肉略炒，加入生粉水起茨淋上豆腐窩夫。完成。

鮮蝦牛油果蔬果沙律|烹飪時間:20分鐘份量: 2人

材料	分量
鮮蝦（大）	6只
蒜蓉	3湯匙
蘋果（小）	1個
西芹	1條
紫洋蔥	1/4個
檸檬汁	2湯匙
橄欖油	4湯匙
鹽	適量
腰果碎	30g
番茜碎	2湯匙
牛油果	1/2個
希臘酸奶	6湯匙
蛋黃醬	2適量
檸檬汁	3湯匙
蔥末	2湯匙
鹽	1/2茶匙
黑胡椒	1/2茶匙

	Step 1: 製作沙律醬：把牛油果肉取出搗成泥，拌入希臘乳酪、蛋黃醬、檸檬汁、蔥花、鹽及黑胡椒，拌勻冷藏備用；
	Step 2: 把蝦洗淨去殼去腸，備用；
	Step 3: 蘋果去皮切丁，西芹去皮後切薄片，紫洋蔥切粒，加入1湯匙檸檬汁，泡涼水備用；
	Step 4: 準備煎鍋放入橄欖油，放入蝦仁煎至兩面金黃色，放入少許鹽、1湯匙檸檬汁及蒜蓉，炒約一分鐘，熄火備用；
	Step 5: 把蔬果瀝乾水分，倒入沙律醬及煎蝦仁拌勻上碟；
	Step 6: 搭配腰果碎及番茜碎裝飾即可。

鹹牛肉三文治配椰菜沙律|烹飪時間1小時

材料	分量
牛柳	1公斤
黑胡椒	40克
黃芥末粉	1茶匙
全籽芥末醬	適量
全麥酸麵包(切片)	1個
醃青瓜	適量
紅椒粉	2茶匙
白胡椒粉	1/2克
橄欖油	3克
海鹽	適量
凱宴辣椒粉	適量
芫茜粉	2茶匙
蒜蓉	1茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏100度。
	Step 2: 準備一個碗，加入海鹽、黑胡椒、芫茜籽粉、甜椒粉、紅椒粉、黃芥末粉及胡椒粉拌勻備用。
	Step 3: 準備另一個碗，加入橄欖油及蒜蓉拌勻備用。
	Step 4: 將牛柳吸乾血水，表面塗上蒜蓉橄欖油，將混合香料均勻沾上牛柳表面。
	Step 5: 準備4張錫紙(可以完整包起牛柳的大小即可)，用錫紙重複包裹牛柳4次，放入焗盤焗4小時，取出待涼，放入雪櫃冷藏至少半天備用。
	Step 6: 將紫椰菜及椰菜切絲；準備一個碗，加入所有蔬菜拌勻；準備湯鍋，加入所有調味加熱煮滾成醬汁。
	Step 7: 將煮好的醬汁，分數次加入蔬菜碗輕輕拌勻，降溫後放入密封罐，冷藏保存。
	Step 8: 預熱焗爐至攝氏200度。將鹹牛肉的錫紙拿走，鹹牛肉放入焗爐焗7分鐘，直到表面金黃色，切薄片備用。
	Step 9: 9.取一平底锅，加热切片面包至上色即可，面包表面抹上芥末酱，放上牛肉片，再放上面包片，用牙签固定对切，搭配卷心菜沙拉和酸黄瓜，享用即成。

白汁煮青口|烹飪時間30分鐘

材料	分量
白酒	30毫升
番茜碎	適量
熟青口	12隻
淡奶	150毫升
油	1湯匙
芝士	1適量
蒜蓉	1湯匙

	Step 1: 用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉炒香。
	Step 2: 加入青口、白酒、淡奶及芝士。
	Step 3: 煮3-5分鐘。
	Step 4: 灑上番茜碎。
	Step 5: 即成。

芝心雞肉餅|烹飪時間30分鐘

材料	分量
龍蒿碎	1/2湯匙
洋蔥	1/4個
麵包糠	3克
水牛芝士粒	12粒
蛋液	適量
免治雞肉	350克
橄欖油	2克
鹽及黑胡椒	適量
蘑菇	3個
巴馬臣芝士碎	4湯匙
蒜蓉	1/2茶匙

	Step 1: 預熱焗爐至攝氏200度，6連圓形鬆餅模噴上食用噴油備用。
	Step 2: 將蘑菇及洋蔥切碎備用。
	Step 3: 將橄欖油、2湯匙巴馬臣芝士碎及2湯匙麵包糠混合備用。
	Step 4: 將免治雞肉、蘑菇碎、洋蔥碎、餘下的巴馬臣芝士碎、餘下的麵包糠、蒜蓉、蛋液、龍蒿碎、鹽及黑胡椒混合。
	Step 5: 將雞肉平均填入鬆餅模，用匙羹將中間壓凹，放入水牛芝士粒，填入雞肉封口。
	Step 6: 灑上芝士麵包糠混合物，輕輕按壓。
	Step 7: 放入焗爐焗約20-25分鐘或至雞肉熟透及表面至金黃色，即成。