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蒜蓉 食譜

金銀蒜瑤柱蒸絲瓜|烹飪時間20分鐘

材料 分量
生抽 1茶匙
蔥 適量
絲瓜 條
麻油 1/4茶匙
粉絲 30克
蝦乾 10隻
蒜蓉 1個
鹽 適量
瑤柱 3粒

Step 1:

將瑤柱浸軟及撕成絲；蝦乾及粉絲浸軟；絲瓜去皮切件；蔥切粒備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，預留適量蒜蓉，其餘用小火炒香。

Step 3:

加入瑤柱及蝦乾炒香，加少許鹽調味。

Step 4:

粉絲加入麻油及生抽拌勻，鋪上碟。鋪上絲瓜、炒香蒜蓉、瑤柱、蝦乾及生蒜蓉。

Step 5:

用中高火隔水蒸8-10分鐘。灑上蔥粒，即成。

韓式麻辣雞棒槌|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
雞翅根 10只
蒜蓉 2小勺
薑蓉 1湯匙
韓國辣椒醬 25克
雞蛋 1隻
玉米粉粉 1湯匙
麵粉 適量
鹽 5TSP
胡椒粉 5克
蔥粒 5克
水 50毫升
蜜糖 3湯匙

Step 1:

用刀把雞翅根細的一邊的肉和筋切斷

Step 2:

把肉往下刮，做成一個棒棒糖的形狀

Step 3:

接下來醃雞翅，加入韓式辣醬

Step 4:

薑碎、蒜蓉、鹽和胡椒粉，攪拌均勻

Step 5:

然後加入雞蛋液、麵粉和玉米澱粉

Step 6:

再攪拌均勻

Step 7:

用中火把油燒熱

Step 8:

油炸雞翅根約3-5分鐘，至雞翅根每邊也呈金黃色

Step 9:

將韓式辣醬倒入鍋中，加入水煮開

Step 10:

然後加入蜂蜜煮濃稠

Step 11:

將煮好的醬淋在雞塊上面

Step 12:

拌均勻

麻婆茄子|烹飪時間30分鐘

材料 分量
辣豆瓣醬 1湯匙
免治豬肉 200克
麻油 1克
生抽 1茶匙
紹興酒 1茶匙
砂糖 1茶匙
水 2湯匙
薑蓉 1湯匙
胡椒粉 適量
鹽 適量
茄子 1條
蒜蓉 4瓣

Step 1:

將茄子切件，用鹽水浸30分鐘備用。

Step 2:

免治豬肉用鹽、紹興酒及胡椒粉醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入茄子煎軟，備用。

Step 4:

用中火燒熱同一個鍋，加少許油，加入蒜蓉及薑蓉炒香。

Step 5:

加入豬肉炒熟，加入辣豆瓣醬炒勻。

Step 6:

加入生抽、水及砂糖炒勻，加入茄子炒勻。

Step 7:

加入麻油拌勻，上碟即成。

蝦米豆豉雞煲|烹飪時間40分鐘

材料 分量
生抽 1湯匙
蔥 1條
蠔油 1湯匙
紹興酒 2湯匙
豆卜 8個
DayDayCook蝦米豆豉醬 3湯匙
去骨雞髀肉 500克
砂糖 2茶匙
生粉 1湯匙
紫洋蔥 1個
胡椒粉 適量
紅尖椒 1隻
蒜蓉 1湯匙
老抽 1湯匙
乾蔥 5個
黃燈籠椒 1隻

Step 1:

將雞腿肉及黃燈籠椒切件；乾蔥拍扁；豆卜切半；紅尖椒切片；蔥切段；雞腿肉用1湯匙紹興酒、生抽、老抽、1茶匙砂糖、胡椒粉、生粉及1湯匙DayDayCook蝦米豆豉醬醃20分鐘。

Step 2:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入蒜蓉及乾蔥炒香。

Step 3:

加入雞腿肉炒至半熟。

Step 4:

加入黃燈籠椒、紅尖椒、紫洋蔥、豆卜及餘下的DayDayCook蝦米豆豉醬炒勻。

Step 5:

加入餘下的紹興酒、砂糖及蠔油煮滾。

Step 6:

蓋上鍋蓋，轉至中小火煮5分鐘或至雞肉熟透。

Step 7:

加入蔥段炒勻，即成。

酥炸腐乳雞球|烹飪時間:1.5小時份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 300克
番薯粉 100克
淮鹽 適量
腐乳 2塊
生抽 適量
紹興酒 1湯匙
蒜蓉 2小勺
薑蓉 1湯匙
胡椒粉 3茶匙

Step 1:

雞腿肉切塊

Step 2:

雞腿肉加入腐乳、生抽、紹興酒、蒜蓉、薑蓉及胡椒粉醃2-3小時

Step 3:

將醃好的雞腿肉平均沾上番薯粉

Step 4:

放入用中高火燒熱的油鍋炸至淺金黃色

Step 5:

撈起雞肉

Step 6:

將油鍋轉成大火，加入雞肉再炸一次成金黃色

Step 7:

撈起雞肉放在廚房紙上吸走多餘油份

Step 8:

上碟，灑上淮鹽即成