| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 牛肋條 | 200克 |
| 番茄 | 2個 |
| 甘筍 | 1條 |
| 西芹 | 2棵 |
| 洋蔥 | 1/25 |
| 椰菜 | 1/2個 |
| 紅菜頭 | 1個 |
| 指天椒 | 1隻 |
| 蒜蓉 | 1湯匙 |
| 牛油 | 20克 |
| 茄膏 | 2湯匙 |
| 雞湯 | 1000L |
| 月桂葉 | 3片 |
| 糖 | 1克 |
| 喼汁 | 2湯匙 |
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Step 1:先將所有蔬菜切細件，指天椒切細粒。 |
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Step 2:將牛肋條飛水切件備用。 |
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Step 3:中火熱鑊落牛油，溶化後加入蒜蓉、洋蔥、甘荀、西芹和茄膏炒2分鐘。 |
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Step 4:加入牛肋條、番茄、椰菜、紅菜頭、雞湯和月桂葉，用大火煮滾後蓋上蓋子轉小火煮1小時即可。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 雞中翼 | 10隻 |
| 牛油 | 20適量 |
| 蒜蓉 | 4小勺 |
| 新鮮迷迭香 | 1棵 |
| 新鮮百里香 | 1棵 |
| 生粉 | 沾面用 |
| 蛋白 | 1隻 |
| 紹興酒 | 1湯匙 |
| 生粉 | 1湯匙 |
| 生抽 | 1茶匙 |
| 香油 | 適量 |
| 砂糖 | 1茶匙 |
| 胡椒粉 | 適量 |
|
Step 1:雞翼加入蛋白、紹興酒、生粉、生抽、麻油、砂糖及胡椒粉拌勻醃20分鐘。 |
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Step 2:切碎迷迭香和百里香。 |
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Step 3:加入蒜蓉拌勻。 |
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Step 4:將雞翼沾上生粉。 |
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Step 5:準備油鍋，用中火燒熱，加入雞翼炸至金黃色。 |
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Step 6:撈起放在廚房紙上吸去多餘油份。 |
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Step 7:燒熱鍋，加入少許油及牛油煮溶。 |
|
Step 8:加入香草蒜蓉炒香。 |
|
Step 9:加入雞翼炒勻即成。 |
|
Step 10:完成。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 腩包/牛陰柳(500-600克) | 1塊 |
| 車厘茄 | 適量 |
| 紅酒 | 300ml |
| 橄欖油 | 10毫升 |
| 蒜頭(切粒) | 2瓣 |
| 乾蔥(切片) | 1粒 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 蜜糖 | 30毫升 |
| 喼汁 | 30毫升 |
| 檸檬(榨汁及磨皮) | 1個 |
| 意大利番茜 | 1束 |
| 金不换 | 1/2片 |
| 蒜蓉 | 1小勺 |
| 乾蔥(切成蓉) | 1粒 |
| 初榨橄欖油 | 100毫升 |
| 鹽及黑胡椒 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 芫茜 | 2束 |
| 羅勒葉 | 1/2束 |
|
Step 1:將牛扒醃料在大碟裡全部混合，然後放上牛扒，醃1-4個鐘。 |
|
Step 2:將所有香草、蒜頭和紅蔥頭切碎，加入檸檬汁、檸檬皮、白酒醋和橄欖油拌勻，然後用鹽、糖砂和黑胡椒調味，備用。 |
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Step 3:將牛扒取出，用廚房紙印乾。大火燒熱煎鍋，加少許油落煎鍋，放入牛扒大火煎1分鐘後，調低至中火繼續煎2分鐘。 |
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Step 4:反轉煎多2分鐘。 |
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Step 5:將牛扒取出，休息5分鐘後切薄片，上碟後淋上醬汁，即成。 |
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Step 6:可配烤薯仔和其他蔬菜。 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 大啡菇 | 3個 |
| 免治豬肉 | 200克 |
| 洋蔥 | 1/45 |
| 海鹽 | 適量 |
| 砂糖 | 適量 |
| 胡椒粉 | 適量 |
| 麻油 | 適量 |
| 蒜蓉 | 適量 |
| 橄欖油 | 適量 |
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Step 1:大啡菇先用濕布或廚房紙濕水抹淨，去蒂備用 |
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Step 2:將免治豬肉用海鹽、糖、胡椒粉、少少麻油調味，洋蔥切粒 |
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Step 3:大火落油，用少許蒜蓉將豬肉炒香 |
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Step 4:再加入洋蔥粒炒至七八成熟後上碟 |
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Step 5:將材料鋪上大啡菇，再放上芝士，焗5-10分鐘即成 |
| 材料 | 分量 |
|---|---|
| 小魷魚 | 2隻 |
| 青口 | 2個 |
| 蝦 | 3隻 |
| 意大利米 | 1/2碗 |
| 低脂忌廉 | 1/4盒 |
| 脫脂雞湯 | 1/3碗 |
| 餐白酒 | 2湯匙 |
| 蒜蓉 | 1茶匙 |
| 低脂芝士 | 1/2片 |
| 洋蔥 | 1/45 |
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Step 1:蒜頭去衣，刴蓉，備用。 |
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Step 2:洋蔥去衣，切碎，備用。 |
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Step 3:將所有海鮮洗淨，瀝乾；魷魚切圈、蝦去殼去腸，青口去殼，備用。 |
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Step 4:易潔鑊用油爆香蒜蓉，放入海鮮及鹽略炒，盛起。 |
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Step 5:易潔鑊油炒香洋蔥碎後，放入意大利米、低脂忌廉、脫脂雞湯及水，煮至意大利米腍身。放入海鮮及白酒略煮，熄火，加入低脂芝士，待芝士煮溶，拌勻，上碟，即成。 |
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Step 6:小貼士：買吾到低脂忌廉可以全用脫脂奶，但份量要多d，令奶味香濃d；只要將芝士轉為番茄醬及番茄粒，便會變成茄香risotto。 |
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