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蒜蓉 食譜

沖繩塔可飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
免治牛肉 200克
生抽 適量
生菜 1/4塊
牛油果 1個
蛋黃醬 適量
黑胡椒 適量
米酒 1/2湯匙
茄汁 2湯匙
墨西哥脆片(壓碎) 適量
番茄 1個
白飯 2碗
適量
紅椒粉 1/4茶匙
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

將西生菜切絲;番茄及牛油果切粒備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入免治牛肉炒至半熟。

Step 3:

加入茄汁、生抽、米酒、紅椒粉、鹽及黑胡椒,炒至牛肉熟透。

Step 4:

白飯周圍鋪上西生菜,上面放上牛肉、牛油果及番茄,灑上墨西哥脆片

Step 5:

唧上蛋黃醬,即成。

韓式辣炒豬肉蓋飯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
生抽 適量
豬肉片 300克
蔥(切段) 1棵
洋蔥 1/2個
蠔油 1茶匙
白芝麻 適量
麻油 適量
韓式辣醬 3湯匙
米酒 1湯匙
韓式紅辣椒粉 1湯匙
薑蓉 1/2湯匙
胡椒粉 適量
白飯 2碗
蒜蓉 2茶匙
杏鮑菇 2g
蜜糖 3湯匙

Step 1:

將洋蔥切絲,杏鮑菇切片。

Step 2:

豬肉片、洋蔥及杏鮑菇用韓式辣醬、蜜糖、生抽、蠔油、米酒、韓式紅辣椒粉、胡椒粉、蒜蓉及薑蓉醃15分鐘。

Step 3:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入豬肉片、洋蔥及杏鮑菇炒熟。

Step 4:

加入蔥段及麻油炒勻,放上飯面,灑上白芝麻,即成。

忌廉薯仔濃湯|烹飪時間30分鐘

材料 分量
薯仔(切粒) 3個
煙肉(切粒) 3片
淡忌廉 100毫升
黑胡椒 適量
洋蔥(切粒) 1個
雞湯 600毫升
百里香 適量
適量
蒜蓉 2湯匙

Step 1:

用中火燒熱鍋,加入煙肉炒香。

Step 2:

加入蒜蓉及洋蔥炒香。

Step 3:

加入薯仔炒3-4分鐘。

Step 4:

加入雞湯及百里香煮滾,蓋上鍋蓋,轉中小火煮15分鐘或至薯仔軟腍。

Step 5:

取走百里香,用手提攪拌機打發至幼滑,加入淡忌廉煮至微滾。

Step 6:

加入鹽及黑胡椒調味,即成。

焗海鮮闊條麵|烹飪時間30分鐘

材料 分量
雜錦海鮮 400克
牛奶 600毫升
黑胡椒 適量
肉豆蔻粉 1/8茶匙
牛油 40克
蘑菇(切片) 6粒
闊條麵 200克
水牛芝士碎 50克
洋蔥(切粒) 1/2個
胡椒粉 適量
適量
紅椒粉 適量
中筋麵粉 40克
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

預熱焗爐至攝氏180度。雜錦海鮮用鹽及胡椒粉醃10分鐘。

Step 2:

煮滾一鍋水,加少許鹽,加入闊條麵煮至軟硬適中,撈起瀝乾備用。

Step 3:

製作白汁:用小火將牛油煮溶,慢慢加入麵粉拌勻。慢慢加入牛奶,用打蛋器邊煮邊拌勻,煮至幼滑。加入鹽、黑胡椒及肉豆蔻粉調味。

Step 4:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入蒜蓉炒香,加入洋蔥、蘑菇及海鮮炒熟。

Step 5:

加入白汁及闊條麵拌勻。

Step 6:

倒入焗碗,灑上水牛芝士碎,放入焗爐焗8分鐘直至金黃色。

Step 7:

灑上甜椒粉裝飾,即成。

南乳蓮藕燜豬手|烹飪時間1.5小時

材料 分量
生抽 適量
冰糖 1湯匙
豬手(切件) 400克
南乳 2塊
400毫升
姜(切片) 10g
紹興酒 1湯匙
蔥粒 適量
老抽 1湯匙
蓮藕(切件) 300克
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

煮滾一鍋水,加入薑片及豬手汆水5分鐘,撈起瀝乾備用。

Step 2:

用中火燒熱鍋,加少許油,加入薑片、蒜蓉及南乳炒香。

Step 3:

加入豬手快炒,令豬手沾上南乳,加入老抽及紹興酒炒勻。

Step 4:

加入蓮藕、冰糖及生抽炒勻,加入水煮滾。

Step 5:

蓋上鍋蓋,轉中小火炆1小時。

Step 6:

灑上蔥粒,即成。