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蒜蓉 食譜

一鍋到底燴飯|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
雞腿肉 200克
茼萵 100克
粟米段 5段
排骨塊 200克
薯仔粒 200克
木耳 100克
豆角 100克
冬菇 50克
金菇 100克
生抽 25毫升
老抽 15毫升
3克
紹興酒 25毫升
5克
蠔油 8克
蒜蓉 20克
洋蔥(切塊) 150克
紅蘿蔔(切塊) 100克
三色椒(切塊) 100克
芫茜 3克
蔥粒 2克

Step 1:

在鍋內放入油,加入洋蔥塊、蒜蓉煸香,然後放入辣醬炒香

Step 2:

加入雞腿肉、排骨塊煸炒,上色後加入紹興酒、生抽、老抽、砂糖、蠔油、鹽調色及調味

Step 3:

加入水煮開,除去表層泡沫

Step 4:

放入粟米段、薯仔塊、木耳、香菇、金針菇、豆角、紅蘿蔔塊,用細火煮20分鐘

Step 5:

再放入午餐肉片、茼蒿、三色椒,煮5分鐘後取出,灑上芫荽、蔥花即可

涼拌土豆絲|烹飪時間:30分鐘份量: 2人

材料 分量
薯仔絲 200克
青椒絲 30克
紅椒絲 30克
2克
砂糖 3克
生抽 5克
蒜蓉 5克
白醋 5克
辣椒油 3克
芫茜 2克
麻油 2克

Step 1:

將薯仔絲用水沖洗2遍後,焯水30秒拿出過冷水瀝乾

Step 2:

在碗內放入辣鮮露、鹽、糖、生抽、蒜蓉、醋、 辣椒油、麻油調勻後

Step 3:

倒入薯仔絲、青椒絲、紅椒絲、芝麻、芫荽拌勻裝盤即可

宮保杏鮑菇|烹飪時間:1小時份量: 4人

材料 分量
杏鲍菇 350克
花生 50克
紅辣椒粒 20克
青椒 1個
薑蓉 1克
蔥粒 1克
蒜蓉 3克
10克
10毫升
老抽 5毫升
麻油 5毫升
麵粉 10克
少許

Step 1:

把清洗的杏鮑菇切小粒

Step 2:

青椒斜切成粒

Step 3:

將老抽、白糖、醋、雞精、麵粉、鹽、適量水,調成汁備用

Step 4:

起鍋,鍋內倒入1厘米的油,將杏鮑菇過油後氽水備用

Step 5:

起另一鍋,放少許油,放蔥薑蒜爆香,加入紅辣椒粒翻炒至香透

Step 6:

放入杏鮑菇粒翻炒

Step 7:

轉細火,倒入調好的汁,快速翻炒

Step 8:

加入適量水,繼續翻炒至湯汁呈濃稠狀

Step 9:

加花生、青椒粒,再翻炒幾下

Step 10:

加上少許麻油即可

宮保杏鮑菇|烹飪時間:40分鐘份量: 4人

材料 分量
杏鲍菇 350克
花生 50克
紅辣椒粒 20克
青椒 1個
薑蓉 1克
蔥粒 1克
蒜蓉 3克
10克
10毫升
老抽 5毫升
麻油 5毫升
麵粉 10克
少許

Step 1:

把清洗的杏鮑菇切小粒

Step 2:

青椒斜切成粒

Step 3:

將老抽、白糖、醋、雞精、麵粉、鹽、適量水,調成汁備用

Step 4:

起鍋,鍋內倒入1厘米的油,將杏鮑菇過油後氽水備用

Step 5:

起另一鍋,放少許油,放蔥薑蒜爆香,加入紅辣椒粒翻炒至香透

Step 6:

放入杏鮑菇粒翻炒

Step 7:

轉細火,倒入調好的汁,快速翻炒

Step 8:

加入適量水,繼續翻炒至湯汁呈濃稠狀

Step 9:

加花生、青椒粒,再翻炒幾下

Step 10:

加上少許麻油即可

椒絲腐乳芥蘭炒鮮魷 |

材料 分量
芥蘭 1斤
魷魚 1條
紅尖椒絲 1/2條
腐乳 3塊
紹興酒 1湯匙
胡椒粉 1/2茶匙
1克
薑片 3適量
蒜蓉 1湯匙

Step 1:

魷魚去除軟骨墨囊,洗淨後切成兩片,𠝹花後切件。

Step 2:

加入紹興酒和胡椒粉醃5分鐘後汆水,撈起備用。

Step 3:

中火熱鑊加油,爆香薑、蒜蓉、紅尖椒絲和腐乳,放入芥蘭炒至軟身。

Step 4:

加入鮮魷炒勻,加入糖調味即可上碟。