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麵包糠 食譜

雞肉洋蔥煎薯餅|烹飪時間1小時

材料 分量
黑胡椒粉 1適量
辣椒粉 5克
免治雞肉 100克
洋蔥 1個
紅蘿蔔 1個
孜然粉 5克
麵包糠 20克
雞蛋 1隻
生粉 20克
薯仔 2個
鹽 5克

Step 1:

薯仔去皮後切小塊

Step 2:

將薯仔蒸約15分鐘至軟腍，放涼備用

Step 3:

洋蔥切幼粒

Step 4:

紅蘿蔔切幼粒

Step 5:

準備一個大碗，用壓蓉器壓成薯蓉

Step 6:

加入洋蔥、紅蘿蔔、免治雞肉

Step 7:

加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉及鹽，再加入生粉、雞蛋、麵包糠拌勻

Step 8:

以中火燒熱鍋，加少許油，用匙羮取一湯匙的份量壓成餅狀

Step 9:

放入鍋煎至兩面金黃色及雞肉全熟透

Step 10:

上碟即成

可樂餅|烹飪時間:30分鐘

材料 分量
薯仔 2個
免治牛肉 150克
洋蔥 1/25
雞蛋 1隻
中筋麵粉 適量
麵包糠 適量
鹽 適量
黑胡椒 適量

Step 1:

將洋蔥切碎；薯仔去皮切片蒸軟。

Step 2:

將薯仔趁熱壓成蓉。

Step 3:

用中火燒熱鍋，加少許油，加入洋蔥炒香，加入免治牛肉炒熟，加少許鹽及黑胡椒調味，放涼備用。

Step 4:

加入薯蓉拌勻，捏成餅狀。

Step 5:

將雞蛋打發，薯餅順序沾上中筋麵粉、蛋液及麵包糠。

Step 6:

準備炸油鍋，用中火將薯餅炸至金黃色，放上廚紙印去多餘油分，即成。

焗芝士三文魚通心粉|烹飪時間1小時

材料 分量
車打芝士 10片
牛奶 300毫升
洋蔥 1個
淡忌廉 100毫升
麵包糠 10克
中筋粉 20克
通心粉 150克
鹽及黑胡椒 適量
紅椒粉 1茶匙
蒜頭 3瓣
三文魚柳 200克
無鹽牛油 5湯匙

Step 1:

將洋蔥切成幼粒；蒜頭切成蓉

Step 2:

將一鍋水煮滾，加入鹽及通心粉，根據包裝指示煮至通心粉軟硬適中，瀝乾備用

Step 3:

用中高火燒熱鍋，加少許油，三文魚加上鹽，放入鍋中裡至兩面金黃色

Step 4:

將三文魚盛起，用叉將三文魚拆肉

Step 5:

用中火燒熱鍋，加少許油及牛油，加入洋蔥及蒜蓉炒香

Step 6:

加入麵粉拌勻

Step 7:

加入牛奶和淡忌廉，攪拌至沒有顆粒及煮至醬汁濃稠

Step 8:

加入紅椒粉、鹽及黑胡椒調味

Step 9:

加入通心粉、三文魚肉及車打芝士拌勻

Step 10:

將所有材料倒入焗盤中

Step 11:

灑上麵包糠

Step 12:

放入焗爐焗15-20分鐘或至金黃色

香煎三文魚薯餅|烹飪時間1小時

材料 分量
蔥 10克
牛油 5湯匙
麵包糠 50克
鹽及黑胡椒 適量
中型薯仔 1個
雞蛋 1隻
三文魚柳 250克
芫茜 適量

Step 1:

將蔥及芫茜切碎

Step 2:

薯仔去皮後切成塊

Step 3:

三文魚加入鹽及黑胡椒醃味

Step 4:

將一鍋水煮滾，加入薯仔煮至軟腍，瀝乾水備用

Step 5:

將薯仔放入大碗人壓成蓉

Step 6:

用中高火燒熱鍋，加少許油，加入三文魚煎至金黃色而且熟透

Step 7:

用叉將三文魚肉拆碎

Step 8:

準備一個大碗，加入薯蓉、三文魚肉、蔥、芫茜、麵包糠、雞蛋、牛油、鹽和黑胡椒

Step 9:

搓勻成餅狀

Step 10:

用中高火燒熱鍋，加少許油，將薯餅煎至兩面金黃色

釀番茄|烹飪時間30分鐘

材料 分量
蔥 3克
洋蔥 1個
鹽 3克
牛油 3湯匙
麵包糠 10克
蒜 2瓣
紅蔥頭 2顆
橄欖油 10克
番茄 5個
牛肉 20克
松子仁 10克
蛋 1個
芫茜 適量

Step 1:

把番茄洗淨，挖去內裏的囊

Step 2:

把牛肉、洋蔥、芫茜、松子仁混合。打入一隻蛋，再放入胡椒或鹽調味，最後放蔥粒和橄欖油，也可加入迷迭香增加香味。可加入一匙麵粉增加材料稠度

Step 3:

在烤盤內塗上牛油，灑上蒜瓣和紅蔥頭

Step 4:

把拌好的食材釀入番茄

Step 5:

蓋好番茄，灑上麵包糠，再塗上牛油和灑少量橄欖油和鹽

Step 6:

把番茄放入烤盤並烤約20分鐘取出即可