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麵包糠 食譜

酥脆香腸卷|烹飪時間:40分鐘份量: 2人

材料 分量
熟香腸 3根
水牛芝士 150克
番茜 2克
番茄醬 20克
蛋黃醬 10克
蛋漿 100毫升
麵包糠 200克
白方包 6片

Step 1:

將香腸用竹籤串起

Step 2:

將吐司切去四邊,用麵棍搓平

Step 3:

用吐司包緊香腸和芝士

Step 4:

在吐司面層的一邊塗上蛋漿、拍上麵包糠

Step 5:

在鍋內倒入油,放入香腸,再用小火煎至金黃撈起

Step 6:

擠上蛋黃醬、番茄醬,灑上番茜碎即可

炸雪糕|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
士多啤梨雪糕 160克
白方包 2片
蛋液 80毫升
麵包糠 100克
打發忌廉 30克
櫻桃 1顆
朱古力醬 10克

Step 1:

將吐司切去四邊,用擀麵杖擀薄

Step 2:

雪糕挖出,放在吐司中間

Step 3:

蓋上另一片吐司,用模具壓成圓形

Step 4:

入冰箱冷凍30分鐘拿出

Step 5:

裹上蛋液,再裹上麵包糠

Step 6:

入180°油鍋內炸製2分鐘撈出

Step 7:

擠上忌廉,淋上朱古力醬,放上櫻桃、薄荷葉即可

香脆蔥油素豬扒撈有機烏冬|烹飪時間:1小時份量: 2人

材料 分量
HAKUBAKU有機烏冬 2束
菜心 4棵
素免治豬肉 230克
1/4茶匙
1/2克
白胡椒粉 1/2少許
雞蛋(打發) 1隻
麵粉 30克
麵包糠 60克
橄欖油 1湯匙
麻油 2茶匙
2棵
乾蔥 1粒
蒜頭 2瓣
鮮醬油 2茶匙
橄欖油 5湯匙
蠔油 2茶匙

Step 1:

將蔥切細粒、蒜頭切碎、乾蔥切條。

Step 2:

素豬肉以鹽、糖和白胡椒粉醃10分鐘。

Step 3:

中火熱鑊,倒入橄欖油燒熱後放入乾蔥,轉小火煮至微微金黃。

Step 4:

加入蒜蓉爆香後加入蔥粒拌勻,煮1分鐘後熄火。放入鮮醬油和蠔油調味,放到小碗備用。

Step 5:

將素豬肉放到牛油紙上,塑成豬扒形狀後放入氣炸鍋,以170度氣炸5分鐘定型。

Step 6:

將麻油和橄欖油倒入麵包糠拌勻。

Step 7:

將已定型的豬扒依次序沾上麵粉、蛋液和麵包糠,再以180度氣炸10分鐘至金黃。

Step 8:

煲滾一鍋水,放入烏冬煮10分鐘後撈起放到碗中(喜歡彈牙麵質可選擇煮6分鐘),加入1湯匙蔥油略拌。

Step 9:

用同一鍋水將菜心灼熟。

Step 10:

上碟時放上烏冬、菜心、素豬扒和蔥油即可享用!

維他奶山水有機豆腐-營養兒童餐|

材料 分量
維他奶山水有機硬豆腐 1盒
雞蛋(已打發) 1隻
麵粉 30克
粟米片(壓碎) 45克
芝士粉 30克
片裝芝士 2塊
紫菜 數塊
維他奶山水蒸煮有機嫩豆腐 1/2盒
雞蛋(已打發) 3隻
鰹魚湯 200毫升
蝦仁 4隻
甘筍片 8片
鮮冬菇(切成1/4) 1隻
粟米 適量
生抽 1/2湯匙
味醂 1湯匙
維他奶山水煎釀有機滑豆腐 1/2盒
免治豬肉 150克
巴馬臣芝士碎 2湯匙
麵包糠 3湯匙
番茄意粉醬 100克
西蘭花(已灼熟) 1/4個
粟米 1湯匙
1/2茶匙
維他奶山水有機硬豆腐 1/2盒
白飯 2碗
罐頭吞拿魚 40克
甘筍(切碎) 30克
沙律醬 1湯匙
紫菜 數塊
生菜 2片
火腿片 1片
甘筍片(已灼熟) 4片
車厘茄粒(切半) 2粒
豆腐(切粒煎香) 4粒

Step 1:

香脆小熊豆腐:將豆腐切成方塊。用廚房紙印乾水分。粟米片與芝士粉混合。先將豆腐舖上麵粉,然後沾上蛋液,再用芝士粟米片包裹豆腐。中火熱油鑊,放入豆腐煎至金黃後上碟。於豆腐表面放上紫菜和芝士作眼睛和耳朵即成。

Step 2:

嫩滑豆腐茶碗蒸:將豆腐切粒。將雞蛋過篩,加入鰹魚湯、生抽和味醂撈勻。於蒸碗中加入豆腐,然後倒入蛋液,用大火蒸8分鐘。於蒸蛋表面放上蝦仁、鮮冬菇、甘筍片和粟米粒。用大火再蒸7分鐘即成。

Step 3:

番茄芝味豆腐肉丸:將豆腐壓碎,與免治豬肉混合。加入粟米、巴馬臣芝士碎、麵包糠和鹽撈勻。放入雪櫃雪15分鐘至挺身備用。將免治豬肉搓成肉丸。中火熱油鑊,將肉丸煎至熟透。倒入番茄意粉醬撈勻煮滾即可熄火。上碟時放上肉丸和西蘭花即可享用。

Step 4:

貓咪豆腐飯糰便當:於小碗將豆腐壓碎。中火熱鑊,加少許油將豆腐、吞拿魚和甘筍炒至乾身上碟。將炒香材料與白飯混合,加入沙律醬調味。將白飯放進貓型模具壓成飯糰,放上紫菜作面部裝飾。於便當盒放上便當配料和飯糰即成。

雞肉米漢堡|烹飪時間1小時

材料 分量
豉油 2湯匙
生菜 適量
生粉 5克
洋蔥圈 1片
紅蘿蔔粒 1小個
麻油 1湯匙
麵包糠 10克
芝麻 適量
日式蛋黃醬 15克
砂糖 5克
味醂 2湯匙
100毫升
碎雞肉 200g
日式青芥末 1茶匙
番茄 4個
胡椒粉 2克
白飯 200適量
3克
洋蔥粒 1個

Step 1:

材料

Step 2:

材料

Step 3:

將洋蔥及紅蘿蔔切碎至最幼細,再加入麵包糠、鹽及胡椒,與碎雞肉拌勻

Step 4:

加少許油醃雞肉10至15分鐘

Step 5:

製作米漢堡,將所有調味料混和,然後均勻地倒入白飯中拌勻

Step 6:

取適量的米飯輕輕地壓成漢堡狀

Step 7:

將照燒醬的材料一併加入平底鑊,煮至醬汁濃稠,熄火放置一旁,備用

Step 8:

取適量碎雞肉並壓成漢堡狀,需與米漢堡相同大小。中火燒熱平底鑊,將雞肉漢堡兩面煎至呈金黃色

Step 9:

然後塗上照燒醬

Step 10:

中火燒熱平底鑊,落油把米漢堡的兩面煎至香脆,放置一旁備用

Step 11:

製作漢堡,將蛋黃醬及芥末混和

Step 12:

塗在米漢堡上

Step 13:

然後鋪上生菜、洋蔥圈、雞肉漢堡,或可按個人口味另加配料

Step 14:

最後,把蓋上另一塊米漢堡, 上碟即可